Caviar ya uyoga ni moja ya vitafunio vya zamani na vya kupendeza vya Kirusi kwenye meza ya sherehe. Hakika hii ni sahani ya utumishi. Baada ya yote, kwanza unahitaji kupata uyoga msituni (au ununue sokoni), halafu uwachakate, na kisha uanze kupika. Kawaida, maandalizi ya caviar ya uyoga wa kukaanga huchukua masaa 3-4, kulingana na kiwango cha uyoga. Lakini juhudi zote zitatuzwa wakati wa msimu wa baridi utafungua jar ya caviar ya uyoga wa zabuni, na hata kupikwa kulingana na mapishi ya ladha zaidi. Jaribu kichocheo changu cha caviar cha uyoga, kilichosafishwa kwa miaka mingi. Nina hakika itakuwa kichocheo chako unachopenda pia.
Ni muhimu
- Uyoga (uyoga wa porcini, boletus, russula, chanterelles, agarics ya asali, siagi ya kuchemsha) - 2 kg kuchemshwa
- Vitunguu vyeupe - 300 g
- Karoti - 300 g
- Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - vikombe 2
- Jani la Bay - vipande 3
- Pilipili nyeusi - mbaazi 10
- Pilipili nyekundu ya ardhini - kijiko 1
- Chumvi bila viongeza - kulawa
- Siki 9% - kijiko 1
Maagizo
Hatua ya 1
Panga uyoga, peel na safisha. Chemsha maji ya chumvi kwa dakika 35-40, hakikisha uondoe kiwango. Tupa uyoga kwenye colander, suuza chini ya maji ya bomba, toa maji vizuri.
Hatua ya 2
Pima uyoga uliochemshwa, kisha pima vitunguu na karoti, ukiongozwa na idadi ya asili ya mapishi: uyoga 2 kg / kitunguu 300 g / karoti 300 g.
Hatua ya 3
Pitisha uyoga kupitia grinder ya nyama kwa kutumia rack kubwa ya waya.
Hatua ya 4
Chambua vitunguu, osha, ukate laini. Chambua karoti pia, osha, chaga kwenye grater iliyosababishwa. Jotoa kikombe kimoja cha mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwenye skillet kubwa, ya kina na chini nene. Kaanga vitunguu na karoti kwa wakati mmoja hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 5
Kisha ongeza uyoga uliokatwa kwenye sufuria hiyo hiyo, glasi nyingine ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa, changanya.
Hatua ya 6
Ongeza majani ya bay, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu na chumvi. Chumvi ni wakati wa kibinafsi katika kupika, kwa hivyo sitoi kiwango maalum katika kichocheo, kila wakati mimi huitia chumvi mwenyewe dhaifu. Unaongeza chumvi kwa ladha yako tu. Changanya kila kitu, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa saa moja, ukichochea mara kwa mara. Dakika 5-10 kabla ya kumalizika kwa kupikia caviar ya uyoga, ongeza siki na koroga.
Hatua ya 7
Weka caviar ya uyoga iliyo tayari moto kwenye mitungi kavu iliyosafishwa, iliyoandaliwa mapema, na uizungushe chini ya vifuniko vya chuma.
