Kabla ya kununua nyama ya nguruwe kwa chops, amua mapema ni sehemu gani. Ikiwa unapenda nyama iliyokaangwa na ganda, chukua shingo. Ikiwa wewe na wapendwa wako mko kwenye nyama ya nguruwe konda, chops au sirloin ndio chops bora.
Katika duka, zingatia rangi ya nyama: haupaswi kuchukua mkali sana au rangi. Katika kesi ya kwanza, uwezekano mkubwa, nyama ya nguruwe ilitibiwa na suluhisho dhaifu ya chumvi ya nitriti - wauzaji wasio waaminifu wanaweza kuitumia kama kihifadhi. Matumizi ya dutu hii sio ya kutisha kama inavyoweza kuonekana. Lakini kwa uandaaji wa nyama ya nyama ya nguruwe ladha, haifai sana - itakuwa kavu, kwani juisi tayari imetoka kwa nyama. Rangi ya rangi ya nguruwe inaweza kuonyesha kwamba tarehe ya kumalizika muda wake iko karibu.
Ikiwa nyama imehifadhiwa, lazima ipunguzwe vizuri. Weka kipande hicho kwenye jokofu kwa siku moja na kisha tu utoe kwenye joto la kawaida. Nyama safi hutumiwa vizuri siku ya ununuzi. Vinginevyo, kausha nyama ya nguruwe bila kukata vipande, weka kwenye chombo kilichofunikwa na jokofu.
Ondoa nyama ndani ya saa moja ili "kupumzika". Kisha, kwa kisu kikali, kata nyuzi ndani ya vipande vya unene wa cm 1-1.5. Fanya kupunguzwa kwa diagonal 2-3 mm kwa kina juu ya eneo lote la vipande. Kisha flip nyama ya nguruwe na kurudia katika mwelekeo mwingine. Utaratibu huu ni muhimu ili chumvi na viungo viingie ndani ya nyama, na pia kuweka vipande vya nyama ya nguruwe wakati wa kukaanga.
Unaweza kula nyama ya nguruwe na mchanganyiko wa pilipili nyeusi iliyokatwa, sage kavu na Rosemary. Wapishi wengi wanapendelea kuchanganya viungo vyote pamoja na chumvi na kisha kusugua mchanganyiko pande zote mbili. Wengine, badala yake, kaanga nyama ya nguruwe kwa upande mmoja na kuigeuza, msimu na viungo. Hakuna tofauti kubwa katika njia, lakini badala ya suala la tabia.
Ikiwa unaamua kupika nyama ya nyama ya nguruwe kutoka shingoni, haupaswi kupaka sufuria na mafuta. Inatosha kuipasha moto vizuri na kuweka nyama ya nguruwe kwenye uso wa moto. Kwa vipande vya sirloin au kaboni, ni bora kupaka uso wa kukausha na matone machache ya mafuta. Chops ladha ya nyama ya nguruwe hupatikana kwa kuchoma. Kwa kukosekana kwa mwisho, matokeo mazuri yanaweza kupatikana kwa kukaanga nyama kwenye sufuria maalum ya kukaanga - "grill".
