Vichisoise ni supu ya jadi ya Parisia na ladha ya cream. Lishe ya Louis, mpishi huko Ritz-Carlton huko New York, aliita chakula chake cha kunukia, chenye moyo na tajiri baada ya mji wa mapumziko wa Ufaransa wa Vichy. Supu hii wakati mwingine huitwa supu ya kitunguu, kwani leek ni kiungo muhimu.
Ni muhimu
- - vipande 2 vya vitunguu;
- - 500 ml mchuzi wa kuku;
- - kitunguu;
- - viazi 3;
- - 120 ml cream (33%);
- - Vijiko 3 vya siagi;
- - 400 ml ya maziwa;
- - 50 g ya jibini ngumu;
- - pilipili nyeupe mpya;
- - 14 g ya mafuta;
- - paprika;
- - chumvi.
- Kwa kufungua:
- - 200 g ya kamba isiyosafishwa;
- - vipande 0.5 vya fennel;
- - kijiko 1 cha maji ya limao;
- - mafuta ya mizeituni;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - Bana ya nutmeg.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata sehemu nyeupe ya mtunguu, suuza, kausha na ukate laini. Kata urefu, kisha kwenye pete za nusu. Chambua viazi, vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo.
Hatua ya 2
Pasha mchanganyiko wa mafuta na siagi kwenye sufuria. Kaanga saruji, kama dakika 5-7, hadi zabuni. Koroga mara kwa mara na usiwe kahawia.
Hatua ya 3
Ongeza viazi kwenye sufuria ambayo leek imeondolewa, kisha chemsha kwa dakika 5. Ifuatayo, mimina mchuzi mwingi wa kuku ili iweze kufunika mboga juu tu.
Hatua ya 4
Baada ya kuchemsha, endelea kuchemsha juu ya joto la kati kwa dakika 10. Changanya cream na maziwa, mimina kwenye supu, chemsha moto mdogo kwa dakika 10 nyingine.
Hatua ya 5
Msimu na chumvi, pilipili nyeupe, ongeza pinch ya nut ikiwa unataka. Mimina supu kwenye bakuli la blender, piga hadi laini. Wakati sinia inapoa, shika kamba.
Hatua ya 6
Fry shrimps kwenye mafuta. Piga fennel na uweke juu ya kamba, chemsha kwa dakika 10. Nyunyiza na vitunguu iliyokatwa. Msimu na maji ya limao.
Hatua ya 7
Supu ya Vichyssoise kawaida hutumiwa baridi. Lakini wengine pia walipenda kuwa ya joto, kwa hivyo supu ya kitunguu inaweza kuliwa ikiwa baridi wakati wa baridi na majira ya joto.
Hatua ya 8
Weka kila sahani sahani ya mchuzi na mchuzi wa kitoweo, nyunyiza na paprika ya ardhini. Sahani hutumiwa na bakoni au saladi ya mboga - matango na vitunguu ya kijani na pilipili nyekundu ya kengele. Matango hupunjwa au kusagwa kwa vipande, pilipili ya kengele imeongezwa.
