Licha ya ukweli kwamba minyoo ya ini ni ya bei rahisi zaidi, ina virutubisho zaidi kuliko vingi vya bei ghali. Na zaidi ya hayo, ni rahisi sana kuiandaa nyumbani.
Sausage ya ini imekuwa chakula cha bei rahisi, rahisi na kitamu tangu nyakati za Soviet, ambayo imekuwa mbaya zaidi kwa wakati, na watu wengi sasa wanaiona kama chakula cha paka na mbwa. Wakati huo huo, kutoka kwa vitafunio vya bajeti, ni karibu yenye lishe zaidi na yenye virutubisho vingi.
Sausage imeandaliwa kutoka kwa ini, ambayo ni, matumbo ya wanyama wa ardhini: tumbo, mapafu, figo, moyo, wengu. Kwa yenyewe, ini ni nzuri kwa supu za nyama, lakini wakati wa kuandaa soseji, za viwandani na nyumbani, inahitaji kuchemshwa kwa masaa 2. Ikiwa ina ngozi ngumu na mishipa, wakati unapaswa kuongezeka hadi tano. Na yote kwa sababu insides za wanyama ni mazingira mazuri kwa maendeleo ya bakteria ambayo ni pathogenic kwa wanadamu.
Mchuzi, ambao ini ilitengenezwa, inashauriwa sana kwa matumizi kwa sababu ya yaliyomo kwenye collagen - protini muhimu sana kwa mifupa na viungo.
Sehemu kuu ya sausage ya kiwango cha juu cha ini ni ini - lazima iwe na angalau 30%. Kwanza kabisa, ni shukrani kwake kwamba bidhaa hii isiyo na gharama kubwa ina virutubishi vingi. Sausage ya ini ya darasa la juu zaidi, pia huitwa pate, ina vitamini B nyingi, fosforasi, sodiamu, potasiamu, magnesiamu, iodini, fluorine, na pia ni moja ya vyakula vyenye chuma.
Ukweli wa kupendeza: kwa utayarishaji wa sausage ya ini ya kiwango cha juu zaidi, haswa ini ya nyama ya nguruwe na veal hutumiwa, na kwa aina ya chini, ng'ombe hutumiwa kawaida.
Mbali na vitu muhimu, sausage ya ini pia ina zile ambazo zinaweza kuwa na athari mbaya kwa afya. Inayo mafuta mengi yasiyopunguzwa na cholesterol, ambayo inaweza kuchangia uundaji wa bandia za atherosclerotic. Na ugonjwa wa kongosho na ugonjwa wa nyongo, matumizi ya sausage imepingana kabisa kwa sababu ya uwezekano wa kuzidisha kwa ugonjwa huo. Pia, watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo wanapaswa kuikataa.
Unaweza kutofautisha sausage ya ini ya kwanza kutoka kwa sausage ya hali ya chini na rangi - bidhaa zenye ubora wa hali ya juu huwa na rangi nyeusi.
Kuna njia mbili za kutengeneza sausage ya ini nyumbani. Kwa njia baridi, bidhaa za nyama zimepozwa hadi joto sifuri mara tu baada ya kupika, na kwa njia ya moto, hazijapoa hata kidogo. Katika visa vyote viwili, mchuzi huongezwa kwa nyama, na njia moto joto lake linapaswa kufikia digrii 80, na baridi - kutoka 15 hadi 20. Baada ya hapo, ini imefungwa ndani ya matumbo, lakini kwa njia moto ya kupikia imechemshwa tena (kutoka dakika 30 hadi saa), na kisha ikapozwa kwa kasi chini ya bomba na maji baridi kwa dakika 20-30 au kuzamishwa kwenye barafu kwa muda kidogo kidogo.
Ili sausage iwe na ladha bora, ni muhimu kuongeza viungo wakati wa kupikia. Kwa kilo 5 ya ini, inapaswa kuwa na 100 g ya chumvi na vitunguu 1-2 vya kukaanga. Wakati huo huo, inashauriwa kuongeza kijiko ¼ kijiko cha pilipili nyeusi.
