Kichocheo cha keki hii kilipitishwa kwa uangalifu kutoka kizazi hadi kizazi katika familia za Ural Cossacks. Kijadi ilitengenezwa kutoka kwa sturgeon. Katika siku za zamani, samaki huyu mashuhuri alipatikana katika maji ya Mto Ural kwa idadi kubwa. Na uvuvi, pamoja na huduma ya serikali, ilikuwa kazi kuu ya Ural Cossacks. Sasa pai imetengenezwa kutoka samaki yoyote ambayo ndani yake kuna mifupa machache. Inaweza kuwa pike, sangara ya pike, carp, carp, carp ya fedha.
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- - maziwa - lita 0.5;
- - chachu kavu - 1 tbsp. kijiko;
- - mayai - vipande 2;
- - siagi au majarini - 100 g;
- - chumvi - kijiko 1;
- - unga - 1 kg.
- Kwa kujaza:
- - samaki kubwa - 1 pc. (1 - 1.5 kg.);
- - kabichi safi - kilo 1;
- - kitunguu kikubwa - 1 pc.;
- - mafuta ya alizeti - 200 g;
- - chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, jani la bay.
Maagizo
Hatua ya 1
Tunatayarisha unga wa chachu katika sifongo au njia isiyo ya mvuke. Futa chachu na chumvi kwenye maziwa ya joto, endesha mayai, ongeza siagi iliyoyeyuka, ongeza unga. Weka unga uliokandiwa mahali pa joto kwa masaa 2-3.
Hatua ya 2
Wakati huo huo, tunaandaa kujaza. Chambua samaki, utumbo, jitenganisha fillet kutoka mifupa. Kata samaki vipande vipande juu ya saizi ya phalanx ya juu ya kidole cha index. Chumvi samaki aliye tayari kuonja na kuiweka kando kwa sasa.
Hatua ya 3
Sasa unahitaji kuandaa kabichi. Kupasua kichwa cha kabichi kama kupikia borscht. Kaanga kabichi kwenye sufuria ya kukausha kwa kina kwenye mafuta ya mboga, ikichochea mara kwa mara. Wakati wa kukaranga, kabichi haipaswi kubadilisha rangi yake, ambayo ni kwamba, inahitaji kupikwa kupita kiasi. Vinginevyo, itapata ladha tamu. Chumvi kabichi mwishoni mwa kukaranga.
Hatua ya 4
Ikiwa unga umekuja, ni wakati wa kuanza "kutunga" pai. Toa unga wa duru kwa unene wa 1 - 1, 5 cm na kipenyo kikubwa kidogo kuliko saizi ya ukungu ambayo tutaoka keki. Kijadi, ilipikwa kwenye sufuria za chuma zilizozungushwa, lakini unaweza kutumia sura yoyote ya kina unayo. Tunatandaza unga uliowekwa nje kwenye sufuria ili kingo zake zitundike juu ya pande za ukungu kwa cm 3 - 4. Weka safu ya kabichi iliyokaanga 1, 5 - 2 cm juu, isawazishe. Sasa tunaeneza samaki mbichi tayari, nyunyiza na pilipili nyeusi nyingi, vitunguu vilivyokatwa vizuri. Juu ya samaki kuna safu ya kabichi tena, lakini chini kidogo ya chini - cm 0.5. Jani la bay iliyovunjika, vipande vya siagi iliyopozwa huingizwa ndani ya kujaza katika sehemu kadhaa. Toa safu ya pili ya unga kwa saizi ya ukungu na funika kujaza nayo. Tunazunguka kando ya safu ya chini ya unga juu na, kwa kushinikiza unga na vidole vyetu, funga pai kabisa. Funika ukungu na kitambaa safi na uweke mahali pa joto kwa dakika 30 - 40.
Hatua ya 5
Kabla ya kuweka mkate kwenye oveni, unahitaji kuipasha moto hadi digrii 150 - 200. Paka keki na kiini kilichopigwa, fanya shimo ndogo katikati ya safu ya juu ya unga na kisu kali ili mvuke itoke hapo wakati wa kuoka. Weka sufuria ya keki kwenye oveni na uoka kwa dakika 40 hadi saa 1, kulingana na saizi ya keki.
Hatua ya 6
Keki iliyokamilishwa inapaswa kuondolewa mara moja kutoka kwenye ukungu, ikipaka uso mzima na kipande cha siagi, kufunikwa na kitambaa na kuruhusiwa kusimama kwa dakika 15 - 20 kulainisha bidhaa zilizooka.
