Ni ngumu kufikiria meza ya jadi ya Kirusi bila sahani hii - huko Urusi, vinaigrette imeandaliwa wakati wa likizo na siku za wiki. Ladha, ya moyo na yenye afya, ina jina lake kwa neno "vinaigre", ambalo linamaanisha "siki" kwa Kifaransa.
Viungo vinahitajika kwa kutengeneza vinaigrette ya kawaida
- viazi 4-5;
- beets 2;
- karoti 2;
- kachumbari 3;
- gramu 100 za maharagwe meupe;
- gramu 100 za vitunguu kijani;
- mayai 2 ya kuku;
- gramu 100 za kitambaa kidogo cha sill;
- Vijiko 3 vya mafuta yasiyosafishwa ya alizeti;
- mililita 100 ya siki 3%;
- kijiko 1 cha haradali ya punjepunje;
- chumvi;
- mchanga wa sukari;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Njia ya kuandaa vinaigrette ya kawaida
Bika viazi zisizochunwa, karoti na beets kwenye oveni hadi zabuni. Mboga ya vinaigrette inaweza, kwa kweli, kuchemshwa, hata hivyo, inapooka, hubadilika kuwa tastier na huhifadhi virutubisho zaidi. Acha mboga zipoe. Mayai ya kuchemsha. Chemsha maharagwe meupe na ukimbie kioevu kutoka kwao. Chambua matango.
Chambua na kete viazi zilizooka. Chambua na laini kete karoti na beets. Mboga laini ya vinaigrette hukatwa, ni bora - hii ndio siri rahisi ya vinaigrette ladha. Ili kuzuia beets zilizokatwa kutia doa vitu vingine vya vinaigrette, changanya na kiwango kidogo cha mafuta ya mboga, na kisha uweke kwenye saladi.
Ni bora kuweka viungo vya kung'olewa kwa sahani hii kwenye enamel kubwa ya kina au bakuli la kaure kwa mchanganyiko rahisi.
Chambua na ukate mayai. Ongeza vitunguu vya kijani vilivyooshwa na vilivyokatwa vizuri. Kisha laini samaki (kama kwa sill "chini ya kanzu ya manyoya").
Herring yenye chumvi nyingi lazima iingizwe kwenye maziwa kabla ya kuandaa vinaigrette.
Ongeza maharagwe meupe na kuchemsha, kata kwenye cubes ndogo. Changanya kila kitu vizuri.
Vinaigrette itahifadhi ubaridi wake kwa muda mrefu ikiwa viungo vya joto tofauti havichanganywa wakati wa utayarishaji wake.
Andaa mavazi kwenye bakuli tofauti. Changanya haradali na mafuta ya alizeti. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza sukari. Kuendelea kuchochea, punguza na siki. Kabla ya kukagua vinaigrette, onja mchuzi na ongeza viungo visivyohitajika ikiwa ni lazima.
Koroga kabisa na msimu na vinaigrette. Ni bora kumwaga katika mavazi kwa sehemu ndogo, kuonja saladi na kuhakikisha kuwa mboga zina wakati wa kuinyonya.
Wacha vinaigrette iliyokamilishwa isimame kidogo na utumie. Inaweza kupambwa na vipande vya tango safi na vijidudu vya iliki. Yaliyomo ya kalori ya vinaigrette ya kawaida ni takriban kilocalori 120 kwa gramu 100.
