Kuoana ni njia nzuri ya kufanya samaki maridadi zaidi kuwa na ladha na juisi. Haraka na rahisi, marinades tamu ni kamili kwa kuandaa viunga, nyama na mizoga yote ya kuchoma.
Marinade ya mtindo wa Mediterranean
Marinades nyepesi kulingana na mafuta, maji ya limao na siki yenye kunukia itawapa samaki ladha ya kipekee ya sahani za Mediterranean, mguso mzuri wa kusini, unaofaa kwa jioni ya kupumzika ya kiangazi. Kwa minofu 4 ya samaki, kila moja yenye uzito angalau gramu 200, utahitaji:
- ½ kikombe cha mafuta;
- kijiko 1 cha siki ya balsamu;
- limau 1;
- matawi 4 ya thyme;
- kijiko 1 cha majani ya Rosemary iliyokatwa;
- chumvi na pilipili mpya.
Unaweza kuongeza zest kidogo ya limao au machungwa kwa marinade ya Italia. Haitatoa tu ladha ya kupendeza, lakini pia itafanya sahani iwe nyepesi.
Katika sufuria ndogo, punguza mafuta ya mafuta na kuongeza mimea hiyo. Kwa hivyo watatoa harufu ya juu na ladha kwa marinade. Chill mafuta na itapunguza maji ya limao ndani yake, ongeza chumvi, pilipili na siki ya balsamu. Punga kidogo marinade, weka samaki ndani yake na uende kwa dakika 30-40.
Marinade katika mtindo wa mashariki
Ili sahani ipate harufu inayojulikana ya mashariki na ladha, inatosha kuipaka katika mchanganyiko wa mafuta ya sesame na mchuzi wa soya. Ni viungo hivi viwili ambavyo ni kawaida katika sahani nyingi za Asia. Jaribu kutengeneza marinade kwa kutumia:
- ½ mafuta ya ufuta wa kikombe;
- Vijiko 3 vya mchuzi mwepesi wa soya;
- ½ kikombe cha siki ya mchele;
- glass glasi ya sukari ya kahawia;
- vijiko 2 vya tangawizi iliyokunwa;
- 2 karafuu ya vitunguu vya kusaga;
- ¼ kikombe cilantro iliyokatwa.
Changanya viungo vyote pamoja, whisking kidogo hadi sukari itakapovunjika. Marina juu ya kilo moja ya samaki na jokofu kwa dakika 40-60. Samaki laini hukatwa vipande vipande, chini inapaswa kusafirishwa. Ikiwa unaweka samaki laini kwa muda mrefu katika mazingira tindikali, inaweza kupikwa kabla ya kuiweka kwenye grill.
Chagua sahani zilizotengenezwa kutoka kwa vifaa visivyo vya reagent kwa baharini. Ni bora kuchukua bakuli la glasi, chombo cha plastiki, au kusafirisha samaki kwenye mfuko wa plastiki uliofungwa vizuri.
Marinade ya mtindo wa Kifaransa
Samaki katika marinade rahisi, tamu iliyopikwa kwa mtindo wa Kifaransa wa kawaida haitakuwa kitamu sana. Utahitaji:
- ¼ glasi ya mafuta;
- ¼ glasi za divai nyeupe;
- Vijiko 2 vya maji ya limao;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- vijiko 2 vya zest ya limao;
- kijiko 1 cha haradali ya Dijon;
- kijiko 1 cha majani ya thyme.
Unganisha viungo vyote vya marinade kwenye kontena, weka samaki kwenye mchanganyiko unaosababishwa na majini kwa dakika 30 hadi masaa kadhaa, kulingana na saizi ya samaki.
