Fungua tarts na vitunguu au vitunguu ni sahani maarufu huko Ufaransa na Ujerumani. Kifaransa tu huoka mkate wa kitunguu kwa kutumia unga wa mkate mfupi kama msingi, wakati Wajerumani hufanya mkate na unga wa chachu. Lakini wote wawili hujaza ujazo na mchanganyiko wa mayai na cream, wakipata kitunguu tamu katika kitunzaji dhaifu. Pie inayofanana na quiche ya Kifaransa pia huoka nchini Italia, lakini vitunguu vya kuchemsha hutumiwa katika kujaza huko.
Ni muhimu
-
- Alsace oignon quiche
- Vijiko 2 vya siagi;
- Vitunguu 3-4 kubwa;
- Mayai 4;
- Kikombe 1 cha cream nzito
- chumvi
- pilipili
- nutmeg;
- Kilo 1 ya keki ya mkate mfupi.
- Keki ya vitunguu ya Ujerumani (Zwiebelkuchen)
- Unga wa chachu 1 kg;
- Vitunguu 4-5 (karibu kilo 1);
- Vijiko 3 vya mafuta
- Vipande 4-5 vya bakoni;
- Mayai 2;
- Kikombe cha 3/4 cream nzito
- pilipili
- chumvi
- nutmeg;
- caraway.
- Quiche ya Kiitaliano na vitunguu vya kuchemsha (Cipolle Lessate in Torta)
- Kilo 1 ya vitunguu tamu;
- 50 g siagi;
- 75 g iliyokatwa jibini la Gruyere;
- Mayai 2;
- 1/2 kikombe cream nzito
- chumvi
- pilipili
- karanga
- mimea ya Italia;
- Kilo 1 ya keki ya mkate mfupi.
Maagizo
Hatua ya 1
Alsace oignon quiche Chambua kitunguu na ukate vipande vidogo. Kuyeyusha siagi kwenye skillet juu ya moto wa wastani na kaanga vitunguu ndani yake hadi kuvuka. Acha kupoa.
Hatua ya 2
Weka ukungu na kipenyo cha sentimita 22-25 chini na pande na unga wa mkate mfupi. Weka vitunguu juu ya unga na funika na mchanganyiko wa mayai, cream na viungo. Weka keki kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C. Oka kwa dakika 45-50, mpaka siagi ya siagi iweke katikati ya pai.
Hatua ya 3
Quiche inaweza kutumiwa moto au baridi. Sio chini ya kitamu siku inayofuata wakati umepozwa au moto. Vitunguu kwenye kichocheo hiki vinaweza kubadilishwa kwa mabua machache ya leek, lakini ni sehemu nyeupe tu inapaswa kuchukuliwa.
Hatua ya 4
Keki ya vitunguu ya Kijerumani (Zwiebelkuchen) Chambua kitunguu, punguza kila kitunguu nusu na ukate pete nyembamba za nusu. Kata bacon katika mraba wa kati. Pasha mafuta kwenye skillet na kaanga vipande vya bakoni ndani yake. Waondoe na kijiko kilichopangwa, wacha mafuta yarudi kwenye skillet, na uweke bacon iliyokaangwa kwenye kitambaa cha karatasi. Katika mafuta yaliyoyeyuka na mafuta, kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Fry juu ya joto la kati, kuchochea kila wakati. Vitunguu haipaswi kugeuka kahawia.
Hatua ya 5
Weka unga wa chachu ndani ya ukungu na kipenyo cha sentimita 22-25, ukitengeneza chini na pande kutoka kwake. Upole jaza pai na kujaza kitunguu, nyunyiza bakoni iliyokaanga na mbegu za cumin. Changanya kujaza na mayai, cream, nutmeg, chumvi na pilipili na ueneze juu ya kujaza. Bika keki kwa dakika 40-45 saa 190 ° C.
Hatua ya 6
Quiche ya Kiitaliano na Vitunguu vya kuchemsha (Cipolle Lessate huko Torta) Vitunguu vinapaswa kung'olewa na kukatwa kwenye pete za nusu. Weka kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria, funika na glasi tatu za maji, chumvi na upike hadi laini. Futa vitunguu vya kuchemsha kupitia colander. Kuyeyusha siagi kwenye skillet na kusugua vitunguu hadi rangi ya dhahabu nyepesi kwa moto wastani. Friji.
Hatua ya 7
Fanya sehemu ya chini na pande za keki ya mkate mfupi kwenye sahani ya kuoka ya 20-25 cm. Tumia uma kugonga chini ya keki. Panua vitunguu vya kukaanga sawasawa juu ya chini. Changanya mayai, cream na viungo, ongeza jibini na mimina mchanganyiko huu juu ya kujaza. Tilt sufuria mara kadhaa kusambaza kujaza sawasawa juu ya keki. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 40-50. Kutumikia joto na divai nyeupe.
