Keki zenye lush zinaweza kuitwa ishara ya Pasaka. Kila nyumba ilikuwa na siri zake za kupika keki hizi za sherehe.
Kulich kwa Kiingereza
Chaza chachu (50 g iliyoshinikizwa au begi kavu) katika glasi ya nusu ya maziwa ya joto na uweke mahali pa joto - inapaswa kuongezeka kuwa povu lush. Sunguka 200 g siagi, ongeza glasi ya maziwa ya moto, 1/2 kikombe sukari, chumvi kwa ladha, 800 g ya unga uliosafishwa na ukande unga. Wakati unga umepozwa, mimina kwenye chachu iliyochachuka, koroga vizuri tena na uweke unga mahali pazuri.
Wakati unga unapoinuka vizuri, ongeza viini kutoka mayai 5 kwenye unga, uliochapwa na vikombe 0.5 vya sukari, protini zilizobaki (zinapaswa kushikamana na whisk bila kuanguka), glasi ya zabibu zilizooshwa na zilizokaushwa na ukande vizuri.
Paka mafuta na ukungu wa keki na nyunyiza na unga au makombo ya mkate ya ardhini. Gawanya unga ndani ya ukungu ili iwe nusu kamili na uondoke mahali pa joto. Wakati unga unapoinuka, weka mabati kwenye karatasi ya kuoka, weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na uoka katika oveni kwa joto la kati. Ili kuzuia keki kuwaka, unaweza kuweka sufuria ya maji chini ya oveni.
Kulich katika Kipolandi
Kama ilivyo kwenye kichocheo cha kwanza, futa chachu kwenye maziwa ya joto na uacha kuchacha. Koroga vikombe 2 vya unga, kikombe 1 cha maziwa ya moto, vikombe 2 vya moto na uache kupoa hadi joto la maziwa yenye mvuke. Ongeza chachu yenye povu yenye kuchacha, mayai 2 kwenye unga wa joto, koroga na joto.
Katika unga uliofufuliwa vizuri, ongeza viini kutoka mayai 8, iliyosokotwa na vikombe 2 vya sukari, na wazungu, waliopigwa kwenye povu kali na vikombe 2 vya sukari. Koroga unga polepole, ukichochea kutoka juu hadi chini, mpaka unga laini utakapopatikana. Kanda vizuri na uweke joto tena ili unga uinuke tena.
Grisi ukungu na siagi, nyunyiza na unga na ujaze nusu ya unga. Bika kama ilivyoelekezwa kwenye mapishi ya awali.
