Pollock ni samaki wa bei rahisi, wa mazingira, samaki wa lishe, jamaa wa karibu wa cod. Nyama ya Pollock imejaa protini, vitamini na madini, haswa iodini, fosforasi na niini katika samaki hii. Ana ladha nzuri, yenye nguvu ya samaki na harufu. Pollock inaweza kukaangwa, kuchemshwa, kukaushwa, na pia kuoka.
Ni muhimu
- Fillet ya pollock, iliyooka katika mikate ya mkate
- - vifuniko 4 vya pollock;
- - 150 g ya mkate wa kukausha toast;
- - wazungu wa yai 3;
- - kijiko 1 cha haradali ya Dijon;
- - kijiko 1 cha thyme kavu;
- - ¼ kijiko cha chumvi laini ya ardhi;
- - 100 g sour cream 20% mafuta;
- - 50 g ya mimea (parsley, bizari, cilantro);
- - 2 karafuu ya vitunguu.
- Pollock iliyooka katika bacon na tapenade
- - 100 g ya iliki;
- - 50 g nyanya kavu ya jua kwenye mafuta;
- - 25 g iliyopigwa mizeituni nyeusi;
- - kijiko 1 cha capers;
- - viunga 2 vya anchovy;
- - kijiko cha pollock 500 g;
- - 200 g bacon, iliyokatwa kwenye vipande;
- - mafuta ya mboga.
- Pollock iliyooka na mboga
- - viwiko 2 vya pollock;
- - 1 pilipili kubwa nyekundu;
- - kichwa 1 cha vitunguu;
- - nyanya 5 za cherry;
- - 100 g ya jibini la cheddar, kata vipande nyembamba.
- Pollock katika mtindo wa Kiasia
- - 200 g mchuzi wa nyanya;
- - ¼ kikombe sukari ya kahawia;
- - kikombe ¼ cha syrup ya mananasi ya makopo;
- - Vijiko 3 vya ketchup;
- - Vijiko 2 vya siki ya apple cider;
- - kijiko 1 cha mchuzi wa Worcester
- - kijiko 1 cha haradali;
- - 2 pilipili kali;
- - spoon kijiko cha kahawa cha mdalasini;
- - spoon kijiko cha kahawa cha nutmeg;
- - chumvi na pilipili nyeusi mpya;
- - vifuniko 4 vya pollock.
Maagizo
Hatua ya 1
Jinsi ya kuchagua pollock kwa kuoka
Pollock kawaida huuzwa tayari imekatwa na kawaida huhifadhiwa. Kwa kuoka, unahitaji kuchukua sio briquettes za samaki, lakini minofu ya mtu binafsi. Wanaweza kugandishwa "kavu" au kufunikwa na barafu "glaze". Viganda ambavyo vimeganda-kavu sio tofauti sana kwa kuonekana na samaki safi. Kwenye vifuniko vyenye glasi, ukoko unapaswa kuwa wazi, mwembamba na hata. Kataa kununua ikiwa pollock imefunikwa na fuwele za barafu, ukoko wa barafu kwenye nyufa na mgongo, kuna angalau kioevu kidogo kwenye kifurushi na samaki, matangazo meusi au manjano yanaonekana kwenye nyama. Kwa kuoka, chagua minofu angalau sentimita 2-3 nene, vinginevyo nyama itatoka kavu na kuanguka. Toa samaki mapema kwa kuweka chombo nayo kwenye rafu ya chini ya jokofu. Usifungue pollock chini ya maji ya bomba, kwani nyuzi itakuwa maji na kupoteza muundo. Suuza samaki aliyeandaliwa haraka na kauka na taulo za karatasi za jikoni.
Hatua ya 2
Fillet ya pollock, iliyooka katika mikate ya mkate
Ikiwa utaoka pollock kwenye makombo ya mkate, samaki watabaki wenye juisi, kufunikwa na ganda la crispy na itapendeza hata watoto wenye bidii. Preheat tanuri hadi 200 ° C. Piga mkate uliokaushwa kwenye makombo makubwa kwenye bakuli la processor ya chakula. Punga yai nyeupe, haradali, thyme kavu na chumvi kwenye bakuli pana, lenye kina. Mimina makombo ya mkate kwenye sahani nyingine pana. Weka karatasi ya kuoka na ngozi ya kuoka. Unapojiandaa kupika - nikanawa na kukaushwa - chaga kijiko chote kwenye mchanganyiko wa yai, kisha tembeza pande zote mbili kwenye makombo ya mkate na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Bika minofu kwa dakika 15 hadi 20, hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia moto. Cream cream, vitunguu na mchuzi wa mimea ni kamili kwa kitambaa kama hicho. Suuza wiki, kavu na ukate laini. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari. Changanya cream ya sour na mimea na vitunguu, msimu na chumvi na pilipili. Ongeza juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni ikiwa inavyotakiwa.
Hatua ya 3
Pollock iliyooka katika bacon na tapenade
Tapenada ni kuweka nene iliyotengenezwa kutoka kwa mizeituni, capers, anchovies na viungo vingine vya ziada - sio tu kivutio cha kuenezwa kwa mkate, lakini pia kitoweo kizuri, haswa kwa sahani za samaki. Atageuza kitambaa rahisi cha pollock kuwa sahani ya kiwango cha mgahawa. Chop parsley, kata nyanya zilizokaushwa na jua vipande vipande, baada ya kuondoa mafuta kupita kiasi kutoka kwao. Chop mizeituni na nanga pia. Weka capers, nyanya, mizeituni, nanga kwenye bakuli la blender, ongeza iliki. Piga viungo vyote pamoja, kisha anza kuongeza mafuta kidogo ya mzeituni, na kugeuza mchanganyiko wote kuwa nene, yenye kunukia. Jaribu tapenade na msimu na pilipili ikiwa ni lazima. Hakuna haja ya chumvi tapenade, kwani kitambaa cha anchovy tayari ni chumvi sana. Preheat oven hadi 200C. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Gawanya bacon katika vipande virefu na nyembamba. Ili kuweka vipande vya bakoni kuwa nyembamba iwezekanavyo, bonyeza chini juu yao na sehemu butu ya kisu cha mpishi mpana na iteleze juu kana kwamba unatawanya bacon. Kata kipande cha pollock kwenye vipande 2 cm pana. Panua tapenade juu ya kila kitambaa na funga kwenye bacon. Weka safu kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 10-15, hadi bacon iwe crispy.
Hatua ya 4
Pollock iliyooka na mboga
Samaki iliyooka na mboga ni moja ya sahani zenye afya zaidi na zenye afya zaidi. Chop kichwa cha vitunguu kwenye pete kubwa. Katika pilipili tamu, kata chini na bua, toa mbegu na vizuizi, kata massa ndani ya pete. Kata nyanya kwa nusu. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na nyunyiza kidogo mafuta ya mboga. Chukua kitambaa cha pollock pande zote mbili na chumvi na pilipili na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Weka pete za kitunguu, pilipili na nyanya juu. Chumvi na pilipili na chaga mafuta pia. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 175 ° C kwa dakika 15-20. Ondoa sufuria ya samaki na uweke vipande vya jibini juu ya mboga. Rudisha sahani kwenye oveni na upike kwa dakika 3 zaidi, hadi jibini liyeyuke.
Hatua ya 5
Pollock katika mtindo wa Kiasia
Kwa pollock ya oveni iliyooka kwa mtindo wa Kiasia, fanya mchuzi kwanza. Ili kufanya hivyo, changanya siki ya apple cider, mchuzi wa nyanya, haradali, mchuzi wa Worcestershire, syrup ya mananasi kwenye bakuli, msimu na chumvi, pilipili, mdalasini, nutmeg na ongeza sukari. Piga vizuri. Ondoa pilipili moto kutoka juu na bua, toa vizuizi na mbegu, suuza pilipili, kausha na ukate kwanza kwenye vipande, kisha ukate kwenye viwanja vidogo. Ongeza kwenye mchuzi na koroga. Suuza vifuniko vya pollock, paka kavu na taulo za jikoni za karatasi na uweke kwenye mchuzi. Paka tray ya kuoka na mafuta ya mboga, weka minofu iliyowekwa kwenye mchuzi. Funika tray na tabaka kadhaa za foil na upike samaki kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 10-15. Kisha ondoa foil na usafishe kitambaa cha pollock na mchuzi uliobaki. Oka samaki kwa dakika nyingine 5-10, hadi rangi nzuri ya hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia na mchele wa kuchemsha au wewe mwenyewe na uinyunyize chives iliyokatwa.
