Tumezoea kozi za jadi za kwanza, lakini kuna supu ambazo zina mapishi ya kawaida kabisa na sura ya asili kabisa. Moja ya sahani hizi zinazojulikana na zisizo za kawaida sana ni supu ya viungo "chini ya kifuniko".
Supu ya viungo "chini ya kifuniko"
Ili kuandaa supu ya viungo "chini ya kifuniko" utahitaji vifaa vifuatavyo:
- pingu ya kuku (kipande kimoja);
- mafuta (vijiko viwili);
- unga wa kuvuta (sahani nne);
- kitunguu, kata pete (kipande kimoja);
- parsley safi na cilantro (vijiko vitatu);
- juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni, pilipili ya ardhi na chumvi nzuri ya kula;
- kung'olewa na kung'olewa vitunguu (kipande kimoja);
- kitambaa cha kuku, kata vipande virefu (250 g);
- mizizi safi ya tangawizi iliyokatwa (kijiko kimoja);
- mchuzi wa kuku kutoka kwa cubes (lita moja na nusu);
- zafarani (kijiko cha nusu);
- pilipili nyekundu pilipili, kata vipande (kipande kimoja);
- mbegu za ufuta, curry, coriander, cumin kavu (kijiko moja kila moja).
Kwanza kaanga kitunguu kilichokatwa kwenye mafuta, kisha ongeza pilipili pilipili, kata vipande, tangawizi iliyokunwa na vitunguu hapo. Kusaga coriander na mbegu za caraway kwenye chokaa, changanya mchanganyiko huu na curry na uongeze kwa vitunguu vya kukaanga, acha upate joto kwa dakika nyingine tatu.
Sasa unahitaji kumwaga mchuzi wenye nguvu wa kuku, kisha acha supu kupika kwa dakika nyingine tano, lakini moto unapaswa kupunguzwa. Baada ya dakika tano, ongeza safroni kwa kiasi kinachohitajika, minofu ya kuku, pika supu ya viungo kwa muda sawa.
Chukua supu ya manukato na pilipili na chumvi ya mezani, mimina kwa kiwango kinachohitajika cha maji ya limao, mimina sahani iliyoandaliwa kwenye sahani maalum zilizotengenezwa kwa nyenzo za kukataa.
Baridi supu iliyokamilishwa, nyunyiza na parsley iliyokatwa safi na cilantro, baada ya hapo unaweza kuanza kuandaa vifuniko kwa supu ya spicy. Toa tabaka za keki moja kwa kipenyo kidogo kuliko kipenyo cha sahani. Kingo za bamba zinahitaji kulowekwa kidogo, funika kila sahani kando na tabaka zilizovingirishwa. Kwa kuongezea, tabaka za unga zinapaswa kuwa sawa kwenye kando ya sahani na mdomo. Piga yai ya yai kando, ukiongeza maji baridi ya kuchemsha au kuchujwa (vijiko viwili), mafuta "kofia" zilizoandaliwa na mchanganyiko huu, uinyunyike na mbegu za ufuta.
Weka sahani iliyoandaliwa kwenye sahani zilizofunikwa na "vifuniko" kwenye oveni, iliyowaka moto kwa sio joto kali sana, kwa dakika ishirini. Subiri hadi "vifuniko" vikafunike rangi kidogo, pasha supu mara moja.
