Kulingana na imani zingine, supu ya kitunguu cha Kifaransa ilitengenezwa na Mfalme Louis XIV, kulingana na wengine - kwa karne nyingi ilikuwa chakula cha masikini. Chochote asili ya kweli ya sahani hii, inashinda mioyo zaidi na zaidi na ladha na harufu ya kipekee.
Ni muhimu
-
- Kwa supu:
- 50 g siagi;
- Kijiko 1 mafuta ya mizeituni;
- Vitunguu 4 kubwa;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1 Sahara;
- 2 tbsp siki ya divai nyekundu;
- 1/3 Sanaa. unga;
- Kijiko 1. divai nyeupe kavu;
- 1200 ml ya mchuzi.
- Kwa croutons:
- Baguette 1 ya Ufaransa
- 2 tbsp mafuta ya mizeituni;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 1/2 kikombe kilichokunwa jibini la Parmesan
- thyme kwa mapambo.
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua, osha na ukate vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu. Siagi ya joto na mafuta kwenye sufuria kubwa au sufuria. Weka kitunguu kilichokatwa na saute kwa muda wa dakika 20 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 2
Chambua karafuu ya vitunguu, osha na ukate kabisa. Ongeza kwa vitunguu vilivyotiwa. Nyunyiza na sukari. Kaanga, kuchochea mara kwa mara, hadi sukari iwe kahawia.
Hatua ya 3
Ongeza siki na upike kwa dakika 2. Nyunyiza unga kwenye kitunguu. Koroga na upike kwa dakika 1 zaidi.
Hatua ya 4
Mimina mchuzi na divai nyeupe. Wakati unaendelea kuchochea, kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Punguza moto kwa mchanganyiko wa supu ya kati na ya kuchemsha, bila kufunikwa, hadi unene kwa dakika 25.
Hatua ya 5
Kwa croutons za jadi kutumiwa na supu ya kitunguu, changanya mafuta ya mboga na kung'olewa, vitunguu vilivyoangamizwa kwenye bakuli. Kata baguette katika vipande vya sentimita 2. Piga mkate pande zote mbili na mchanganyiko wa viungo. Nyunyiza na jibini la Parmesan iliyokunwa juu. Joto tanuri hadi 210 ° C. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Weka mkate juu yake na uoka kwa muda wa dakika 5 au mpaka jibini lilipakauka.
Hatua ya 6
Kabla ya kutumikia, mimina supu ndani ya bakuli, juu na kipande cha baguette na upambe na sprig ya thyme. Kipande cha mkate kinapaswa kuelea juu ya supu. Ikiwa inataka, kipande nyembamba cha jibini la Uswizi (kama vile Gruyere) kinaweza kuwekwa juu ya jibini la Parmesan lililayeyuka. Kisha weka bakuli la supu kwenye kikaango moto au oveni kwa dakika 1-2 au hadi jibini linyeyuka.
