Chakula cha India mara nyingi ni ngumu sana kuandaa. Hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kufanya kichocheo hiki cha jadi cha kupikia trout na mchuzi wa mtindi na nyanya. Familia na marafiki watashangaa sana, na kupika hakutachukua zaidi ya dakika 40.
Viungo:
- 1 trout ndogo ya gutted yenye uzito wa kilo 1 (inaweza kubadilishwa na 800 g fillet);
- Nyanya 3 ndogo;
- Vitunguu 3;
- 3 tbsp ghee - siagi ghee;
- 3 tbsp mtindi mweupe (hakuna viongeza);
- 4 cm mizizi ya tangawizi;
- Maganda 2 ya pilipili safi
- 2 karafuu za vitunguu;
- Bana 1 ya chumvi;
- Majani 2 bay;
- 1 tsp mchanganyiko wa viungo vya masala garam;
- P tsp jira;
- 1 tsp poda ya manjano.
Maandalizi:
- Suuza na kausha samaki na leso. Ondoa kichwa, mkia na ukate vipande vipande karibu 6 cm kwa upana, weka kwenye sahani. Changanya chumvi na manjano na usugue vipande vya samaki na mchanganyiko huo.
- Chambua na ukate laini vitunguu na vitunguu. Osha nyanya, kata vipande 4 na ukate shina.
- Grate tangawizi kwenye grater nzuri ya mboga. Suuza maganda ya pilipili pilipili, kata shina na upunguze kisu kadhaa kwa urefu. (Baada ya haya, mikono inapaswa kuoshwa vizuri mara moja. Usiguse macho yako kwa mikono yako!).
- Katika skillet ya juu, joto ghee kwenye sufuria. Kaanga mbegu za caraway na majani ya bay kwenye moto mkali kwa dakika. Kaanga vitunguu hapo hadi hudhurungi. Kisha punguza moto na pole pole, na kuchochea mara kwa mara, ongeza tangawizi iliyokunwa, vitunguu, pilipili pilipili na unga wa manjano. Kaanga kila kitu kwa dakika 2 zaidi.
- Ongeza nyanya, mtindi kwenye sufuria. Chemsha kwa dakika 3 juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati. Mimina 150 ml ya maji safi baridi kwenye mchuzi na ulete mchanganyiko kwa chemsha.
- Baada ya hapo, moto lazima upunguzwe, ongeza chumvi na uweke kwa uangalifu vipande vya samaki kwenye sufuria na spatula. Vipande vya samaki vinapaswa kuwa chini kabisa ya mchuzi. Funika sufuria na uwaache samaki wachemke kwa dakika 10 juu ya moto wastani.
- Wakati samaki amepoza kidogo, nyunyiza vipande vya garam masala pande zote mbili. Pindua vipande kwa uangalifu ili zisianguke. Iliyotumiwa zaidi na mapambo ya jadi ya India - mchele wa basmati na kachumbari.
