Kijadi, shurpa imetengenezwa kutoka kwa nyama ya kondoo wa kondoo, lakini katika upikaji wa nchi za Asia, matumizi ya kiunga kingine kikuu pia inaruhusiwa, ambayo, labda, sio duni sana kuliko ya kwanza katika juisi yake - bata. Kwa kuongezea, ndege huyu ana lishe sana, ana uwezo wa kuimarisha mfumo wa neva na kurekebisha kimetaboliki.
Viungo na maandalizi yao
Ili kuandaa shurpa ya kitamu na ya kunukia, utahitaji: bata 1 wa ukubwa wa kati (ni bora kuchukua ndege mchanga), glasi 1 ya divai nyeupe (hiari), karoti 2 za ukubwa wa kati, vitunguu 2, 5- Viazi 6, vijiko 3 "na slaidi" vijiko vya mchele ambao haujasafishwa, pilipili tamu 2-3, karafuu 3-4 za vitunguu, theluthi moja ya kijiko cha pilipili nyekundu ya ardhini, mimea safi (parsley, basil, bizari, thyme, rosemary, tarragon na oregano vinafaa), chumvi, limau au chokaa, viungo anuwai, viunga na viungo.
Kama ya mwisho, ni bora kuchagua kitu kutoka kwenye orodha ifuatayo ili kuonja - jani la bay, pilipili, karafuu, mbegu za coriander, jira, fennel, pilipili nyeusi, manjano na zaidi.
Ikiwa umenunua bata kamili na isiyokatwa, basi unapaswa kufanya yafuatayo nayo: kata kichwa pamoja na shingo na manyoya iliyobaki, pia uikate kutoka upande wa tumbo na uondoe ndani yote na jibini la ziada. Baada ya hapo, bata lazima ioshwe kabisa.
Hatua inayofuata ni kukata kuku, wakati ambao unahitaji kukata bata kwenye viungo vipande vidogo, ambavyo vinahitaji kumwagiwa maji ya moto kwa ziada "isiyo na mafuta".
Kupika shurpa
Kwanza, bata lazima iwekwe kwenye divai kwa masaa 5-8, kisha uweke ndege kwenye sufuria ya maji baridi, ambayo inapaswa kuchemshwa. Baada ya hapo, unahitaji kupunguza moto kwa kiwango cha chini na upike vipande kama hii kwa dakika 10-12, ukiondoa kila wakati mafuta yaliyoelea na povu. Kisha unahitaji kutupa nyama kwenye colander, na mimina kioevu kutoka kwenye sufuria. Katika siku zijazo, unapaswa kumrudisha ndege kwenye sufuria na kuijaza maji, kisha ongeza vitunguu, majani ya bay na pilipili. Kwa hivyo, bata inapaswa kupikwa kwa dakika 30-40, tena kwa moto mdogo na kifuniko kimefungwa.
Wakati wa kupikia, chambua na kata viazi vipande vidogo, karoti ndani ya cubes, na pilipili kuwa vipande. Huna haja ya kuloweka mchele, suuza tu vizuri. Baada ya kipindi cha kuchemsha bata, vipande vya kuku lazima viondolewe kutoka kwenye sufuria na mchuzi lazima uchujwe. Kisha mrudishe bata kwenye sufuria, ongeza mchele, viazi na chemsha yaliyomo kwenye chemsha. Kwa hivyo, viungo vinapaswa kupikwa kwa dakika 15 kwa moto mdogo, kisha pilipili imewekwa kwenye sufuria, na yaliyomo yanapikwa kwa dakika nyingine 5-6.
Hatua kuu ya kutengeneza shurpa imekwisha, sasa unaweza kuongeza wiki iliyokatwa, vitunguu au hata vijiko kadhaa vya kuweka nyanya (hiari) kwake. Kisha unahitaji kuruhusu supu itengeneze kwa dakika 15-20, na ongeza vipande vya matunda ya machungwa na pilipili nyekundu kwenye shurpa iliyomwagika kwenye sahani.
