Ukha ni sahani kongwe zaidi ya vyakula vya Kirusi, ambayo ilionekana katika karne ya 11-12. Mbali na samaki, katika siku hizo kulikuwa na pea, swan, sikio la kuku. Na tu mwishoni mwa karne ya 17, sikio lilianza kutengenezwa peke kutoka samaki. Tutatayarisha supu ya samaki ya zafarani, ambayo ina harufu kali-kali na ladha ya manukato.
Ni muhimu
- - chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa - kuonja;
- - poda ya pilipili - 0.25 tsp;
- - mafuta ya mafuta - vijiko 3;
- - nyuzi za zafarani - 0.25 tsp;
- - mafuta - kijiko 1;
- - divai nyeupe kavu - 250 ml;
- - mchuzi wa samaki - 850 ml;
- - viini vya mayai - 60 g;
- - tambi ndogo - 60 g;
- - bua ya leek - 1 pc;
- - pilipili nyekundu ya kengele - ganda 1;
- - kitunguu - kipande 1;
- - scallops za bahari - pcs 2;
- - samaki mweupe uliowekwa - 700 g.
Maagizo
Hatua ya 1
Ondoa matumbo kutoka samaki mweupe, ngozi na uondoe mifupa. Kata kichwa, mapezi, ondoa mizani. Osha samaki na maji na ukate kwenye cubes. Chambua na ukate vipande viwili. Gawanya vitunguu kwenye pete ndogo.
Hatua ya 2
Katika pilipili tamu, toa vizuizi na mbegu, ukate pete ndogo. Chop leek kwa kisu kikali. Mimina vijiko 2 vya maji ya moto ndani ya bakuli, weka nyuzi za zafarani hapo, loweka.
Hatua ya 3
Pasha mafuta mafuta kwenye sufuria kubwa yenye uzito mzito. Ongeza vitunguu, vitunguu na pilipili ya kengele. Fry viungo, na kuchochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza poda ya pilipili, tambi, na samaki. Kuleta kwa chemsha.
Hatua ya 4
Punguza moto, funika sufuria na chemsha kwa dakika 15. Ongeza divai nyeupe, nyuzi za zafarani, pilipili nyeusi, chumvi, scallops na samaki mweupe kwa mchuzi.
Hatua ya 5
Pika sikio la zafarani, lililofunikwa, kwa dakika 8. Punga viini vya mayai na cream kwenye bakuli, ongeza vijiko 3 vya samaki na koroga. Mimina mchanganyiko ulioandaliwa ndani ya sikio na upike kwa dakika nyingine 3, ukichochea kila wakati. Mimina sahani iliyomalizika kwenye sahani na utumie pamoja na vipande vya mkate mweusi au mweupe.
