Zaidi ya miaka elfu moja iliyopita huko Urusi, supu yoyote iliitwa supu, lakini kutoka karne ya 15 jina hili mwishowe lilitengenezwa kwa supu ya samaki tajiri. Sahani hii leo ina mapishi kadhaa ya kupikia, ambayo mengine ni pamoja na nyongeza ya lazima ya nafaka.
Grits zinazofaa kwa supu ya samaki
Mapishi ya zamani ya supu ya samaki hayahitaji kuongezewa nafaka yoyote, kwa sababu tangu nyakati za zamani sahani hii iliandaliwa peke kutoka kwa aina moja ya samaki, mimea na mizizi yenye kunukia. Nao walikula supu kama hiyo ya samaki na mkate kwa siku za kawaida na mikate kwenye likizo. Kutoka hapa alikuja majina kama sikio la sterlet, sikio la sturgeon na wengine. Kwa muda, walianza kupika sahani hii kutoka kwa aina kadhaa za samaki, ambayo lazima itoe mchuzi tajiri, wenye harufu nzuri na nata kidogo. Supu kama hiyo ya samaki, kwa mfano, inaweza kupatikana kutoka kwa carp, carp crucian, carp, sterlet au halibut.
Kweli, ili kufanya sikio kuridhisha zaidi, unaweza kuongeza nafaka kidogo kwake. Kwa kweli, shayiri inafaa zaidi - itawapa sahani kama hiyo mnato unaohitaji. Nafaka kama hizo lazima ziingizwe ndani ya maji kwa masaa kadhaa, vinginevyo itapika kwa muda mrefu sana. Na kwenye sikio, imeongezwa kabla ya viazi na kuchemshwa kwa dakika 15-20. Lakini hakuna kesi inapaswa kuwa na nafaka nyingi kwenye sikio, vinginevyo sahani itaanza kufanana na uji zaidi kuliko supu ya samaki.
Mtama au mchele pia huongezwa kwenye sikio. Nafaka kama hizo huoshwa kabisa katika maji baridi mara kadhaa na kuweka kama dakika 10 kabla ya kupika. Ukweli, ingawa samaki huenda vizuri na mchele, sahani iliyo na nafaka kama hizo tayari itafanana na supu ya samaki kuliko supu halisi ya samaki.
Kichocheo cha supu ya samaki ladha na shayiri na vodka
Ili kuandaa sahani kama hiyo, utahitaji:
- 1 carp kubwa safi;
- lita 3 za maji;
- kichwa cha vitunguu;
- mzizi wa parsley;
- Jani la Bay;
- viazi 4;
- mbaazi 6 za allspice;
- chumvi na pilipili nyeusi kuonja;
- risasi ya vodka;
- 5 tbsp. vijiko vya shayiri lulu;
- kikundi cha vitunguu kijani na bizari.
Osha shayiri ya lulu na loweka kwenye maji baridi kwa masaa 3. Wakati huo huo, safisha mzoga na uimbe, ukikumbuka kuondoa gill. Osha kabisa chini ya maji ya bomba. Kata kichwa, mkia na mapezi. Waweke kwenye sufuria pamoja na mzizi wa iliki na vitunguu vilivyochapwa. Funika na maji na chemsha. Kisha ondoa povu kabisa, punguza moto na simmer kwa dakika 15 bila kifuniko.
Weka kichwa kwenye sahani na utupe mkia, mapezi, vitunguu na mzizi wa iliki. Futa mchuzi, uweke kwenye moto tena, ongeza vipande vilivyobaki vya samaki safi na shayiri lulu kwake. Baada ya dakika 15, ongeza viazi zilizokatwa kwa sikio. Wakati iko karibu tayari, ongeza chumvi kwenye supu ya samaki, ongeza majani ya bay na manukato. Baada ya dakika 5, toa jani la bay, mimina glasi ya vodka kwenye sikio, pilipili na uinyunyiza mimea. Funika na uiruhusu inywe kwa dakika 10.
