Kichocheo cha soufflé (soufflé - airy) kiligunduliwa na Kifaransa, ikiunganisha wazungu waliochapwa kwa povu nene na viini vya mayai vikichanganywa na bidhaa yoyote (matunda, jibini la jumba, chokoleti, jibini, mchele, nk). Moja ya anuwai maarufu zaidi ya hii dessert yenye kunukia na kitamu, haswa inapendwa na watoto, ni souffle ya chokoleti.
Ni muhimu
- - protini za kuku - pcs 4-5., inategemea saizi ya yai;
- - viini vya kuku - pcs 3.;
- - chokoleti yenye uchungu wa hali ya juu - baa 2 (200 g);
- - siagi - 100-150 g;
- - unga wa ngano, haswa wa daraja la juu ("Makfa", "Uvelka") - ½ kikombe (100-150 g);
- sukari ya icing - 50-100 g (yote inategemea jinsi unapendelea souffle tamu).
- Unaweza kuchukua chokoleti ya slab tayari na bidhaa zifuatazo:
- - siagi - 120 g;
- - mchanga wa sukari - 80 g;
- - poda ya kakao bila sukari - 5 tsp
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa soufflé tamu ya chokoleti, chukua mayai matano ya kuku na utenganishe kwa uangalifu wazungu na viini. Weka kando ya mwisho. Chill protini kwa dakika 10-15 kwenye jokofu. Hii itawafanya whisk bora. Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa angalau tone moja la kiini litaingia kwenye protini, basi huwezi kupata povu nyeupe nyeupe. Na mchakato wote utashuka kwa kukimbia.
Hatua ya 2
Kata bar moja nzima ya chokoleti na 2/3 ya bar ya pili vipande vipande na kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Weka bar ya chokoleti iliyobaki kando. Itakuja vizuri mwishoni mwa mchakato wa kupamba soufflé.
Hatua ya 3
Ikiwa unatumia poda ya kakao badala ya chokoleti, kuyeyusha kiwango chote cha siagi (220 g), ongeza sukari kwake na kwa upole ongeza kakao (poda ni nyepesi sana na tete). Changanya viungo vyote vizuri na upike kwa dakika tatu juu ya moto mdogo, mdogo. Kisha poa.
Hatua ya 4
Changanya viini vya mayai na sukari kidogo na uchanganya na misa ya kakao. Toa kila kitu nje kabisa. Piga protini zilizopozwa na mchanganyiko au whisk, na kuongeza sukari ya unga katika sehemu. Piga hadi vishindo vikali vimeundwa. Poda ya sukari hupasuka haraka na rahisi kuliko sukari iliyokatwa. Na cream ni mzito na mkali.
Hatua ya 5
Changanya kwa uangalifu misa ya chokoleti ndani ya protini, ongeza unga uliochujwa hapo mara mbili au tatu na upole ukanda wa kunukia kwa whisk au spatula. Usipige soufflé na mchanganyiko, vinginevyo povu ya protini itaanguka na sahani haitakuwa na unyevu wa kutosha kama matokeo.
Hatua ya 6
Andaa mabati ya kuoka mapema. Lubricate na siagi na uinyunyize sukari ndani. Mimina misa inayosababishwa katika kila ukungu, jaza kiasi hadi nusu tu. Tafadhali kumbuka kuwa kwenye oveni souffle huongeza sana kwa sauti. Acha unga ukae mezani kwa muda wa dakika saba. Kwa wakati huu, washa oveni, uipike moto hadi digrii 200. Weka soufflé ndani na uoka kwa muda wa dakika kumi na tano.
Hatua ya 7
Kwa wakati huu, jitayarisha nyunyiza kwa mapambo. Ili kufanya hivyo, chaga chokoleti iliyobaki (1/3 ya bar) kwenye grater nzuri sana (kwa vitunguu). Unaweza kubadilisha unga wa kakao na sukari ya unga au unga wa Nesquik kwa chokoleti. Changanya na Bana mdalasini. Ondoa soufflé iliyooka kutoka kwenye oveni, poa na pamba na vinyunyizi vilivyopikwa.
