Risotto ni sahani ya jadi ya Kiitaliano kulingana na aina fulani ya mchele wa mviringo (vialone, arborio, carnaroli, nano). Nafaka hii ina utajiri haswa wa wanga. Kawaida ni kukaanga katika mafuta na pamoja na mboga, uyoga, nyama na matunda. Baada ya kufahamu mapishi ya kawaida ya wapishi wenye ujuzi, unaweza kuonyesha mawazo yako na kutofautisha sahani. Kwa mfano, fanya risotto ya jordgubbar - dessert laini na laini na ladha safi.
Ni muhimu
-
- 200-300 g ya jordgubbar;
- balbu;
- mafuta ya mizeituni;
- 200-240 g ya mchele wa pande zote;
- Shrimp 10;
- chumvi na pilipili nyeusi;
- lita moja ya mchuzi wa mboga;
- 100 g parmesan;
- mascarpone kuonja;
- 150 g cream 20%;
- Lita 0.5 za maziwa;
- 5 g mdalasini;
- tawi la mnanaa safi;
- blender;
- colander;
- sufuria;
- kijiko au spatula.
Maagizo
Hatua ya 1
Panga 300 g ya jordgubbar kubwa zilizoiva, suuza kabisa na uacha maji yacha. Kisha saga matunda kwenye blender.
Hatua ya 2
Chaza kitunguu moja laini na saute kwenye skillet ya kati na vijiko 5 vya mafuta. Baada ya dakika 2, kitunguu kinapaswa kuwa laini.
Hatua ya 3
Ongeza 240 g ya mchele ulioshwa kwenye siagi na vitunguu na chemsha juu ya moto wa wastani. Koroga yaliyomo kwenye sufuria mara kwa mara na upike risotto hadi nafaka iweze kupita.
Hatua ya 4
Weka kamba kubwa kumi na mbili kwenye mchele, kisha ongeza chumvi na pilipili nyeusi mpya kwa kupenda kwako. Ongeza moto na endelea kula risotto kwa dakika mbili.
Hatua ya 5
Mimina 300 ml ya divai kavu nyeupe (pombe - 12% ya mauzo) kwenye sufuria. Pasha moto yaliyomo kwenye skillet juu ya moto mpaka pombe ipoke.
Hatua ya 6
Anza kuongeza mchuzi mdogo wa mboga kwenye mchele. Wakati nafaka zimeingiza kabisa unyevu wote, ongeza sehemu inayofuata - na kwa hivyo lita nzima ya kioevu. Chemsha sahani, ukichochea kila wakati na kijiko au spatula ya mbao.
Hatua ya 7
Dakika 10 baada ya kuongeza kioevu cha kwanza, ongeza puree ya jordgubbar kwenye risotto na upike kwa kuchochea mara kwa mara kwa dakika nyingine 5.
Hatua ya 8
Zima moto chini ya skillet na uweke 100 g ya jibini la Parmesan iliyokunwa juu ya mchele. Acha risotto ya strawberry chini ya kifuniko kilichotiwa muhuri kwa dakika 1-2. Msimu na jibini la cream ya mascarpone kabla ya kutumikia.
Hatua ya 9
Risotto ya Strawberry inaweza kutengenezwa kwa msingi wa maziwa - unapata dessert laini inayofaa kwa chakula cha watoto. Kwanza, kuyeyuka kijiko cha siagi kwenye sufuria na kuongeza glasi ya Vialone iliyosafishwa au Arborio.
Hatua ya 10
Chemsha nusu lita ya maziwa na 150 ml ya cream 20% kwenye bakuli tofauti. Ongeza mchanganyiko wa maziwa-cream kwa nafaka katika sehemu na usisahau kuchochea viungo vyote.
Hatua ya 11
Wakati nafaka imechukua sehemu mbili za kioevu, ongeza glasi ya sukari iliyokatwa na uendelee kuchemsha risotto. Inaweza kuchukua kama dakika 20 kwa maziwa na cream kuingia ndani.
Hatua ya 12
Weka glasi ya jordgubbar iliyokatwa kwenye mchanganyiko wa mchele, ongeza kijiko kimoja cha mdalasini ya ardhi na wacha risotto ichemke kwa dakika nyingine 3. Pamba sahani iliyokamilishwa na nusu ya matunda makubwa na sprig ya mint safi.
