Meringue mpya iliyotengenezwa na chokoleti ganache hufanya msingi wa keki hii ya kupendeza. Kila kipande cha keki huyeyuka tu kinywani mwako. Mchakato wa kupikia yenyewe ni wa kufurahisha sana.
Ni muhimu
- Kwa meringues:
- - wazungu 12 wa mayai
- - 500 g sukari
- Kwa ganache:
- - 500 g chokoleti nyeusi
- - 480 ml cream nzito
- Kwa kujaza:
- - 250 ml cream 35%
- - 2 tbsp. l. Sahara
- - 120 ml liqueur ya chokoleti
- - 500 g jibini la mascarpone
Maagizo
Hatua ya 1
Preheat tanuri hadi digrii 120, weka ngozi kwenye karatasi 3 za kuoka. Weka alama kwenye duru 3 na kipenyo cha cm 7.5.
Hatua ya 2
Paka grisi bakuli ya kuchanganya na siki na maji ya limao. Piga wazungu wa yai na chumvi kidogo mpaka iwe mkali. Kisha, ukiendelea kupiga, kijiko kwa kijiko, ongeza sukari kwa upole. Povu inapaswa kuwa nene na nyeupe.
Hatua ya 3
Weka wazungu wa yai waliopigwa kwenye miduara iliyowekwa alama kwenye ngozi na spatula ndogo yenye sentimita moja na nusu nene. Bika hadi crispy, kama masaa 2.5.
Hatua ya 4
Baada ya kuoka, acha kwenye oveni kwa saa nyingine.
Hatua ya 5
Kupika ganache. Weka chokoleti kwenye bakuli la kati. Cream hiyo moto juu ya joto la kati kwenye sufuria ndogo na kuletwa kwa chemsha. Mimina cream iliyochemshwa juu ya chokoleti iliyokatwa. Subiri kidogo na piga hadi laini. Friji hadi nene. Cream hiyo imefungwa na filamu ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu kwa unene wa haraka. Na hypothermia, ganache inapokanzwa kwenye microwave kwa muda wa sekunde 15.
Hatua ya 6
Kujaza Mascarpone. Piga cream na sukari kwenye bakuli la kina la chuma cha pua hadi nene, kisha piga hadi povu thabiti baada ya kuongeza liqueur ya chokoleti.
Hatua ya 7
Safu ya kwanza ya meringue imewekwa kwenye standi ya keki au leso.
Hatua ya 8
Meringue imejazwa na safu ya mascarpone na spatula ndogo, kisha ueneze ganache juu ya misa ya cream na spatula nyingine safi.
Hatua ya 9
Mchakato huo unarudiwa mara kadhaa, kumaliza keki na safu ya ganache.
