Upendo wa Waitaliano kwa tambi unajulikana sana ulimwenguni kote. Lakini ulevi wa watu hawa kwa sahani za mchele haukutangazwa sana. Wakati huo huo, hata kwa kuongeza risotto maarufu, nchini Italia kuna sahani nyingi maarufu na zinazopendwa, ambazo zinategemea. Mmoja wao ni arancini. Hizi ni mkate wa mkate na mipira ya mchele iliyokaanga na ujazo anuwai.
Ni muhimu
-
- Vikombe 1 1/2 mchele wa kati
- bastola chache za zafarani
- Kikombe 1 kilichokunwa Parmesan
- 4 mayai
- 300 g nyama ya nyama
- Vijiko 2 vya nyanya
- 1 karafuu ya vitunguu
- 1/2 kitunguu kidogo
- 1/4 kikombe cha uyoga kavu wa porcini
- 1/3 kikombe cha mafuta
- 1/2 kikombe cha divai nyekundu kavu
- 150 g mozzarella
- Kikombe 1 cha mbaazi mpya
- unga
- makombo ya mkate
- chumvi na pilipili
- mafuta ya kukaanga
Maagizo
Hatua ya 1
Arancini, kama risotto, ina tofauti kadhaa. Sahani hii ina zaidi ya miaka mia moja, na karibu watu wote ambao wamechangia utamaduni na vyakula vya peninsula maarufu wameacha chakula ndani yake. Jibini laini hutoka kwa Wagiriki, mchele na zafarani ni kutoka kwa Waarabu, kujaza ni kutoka kwa Wafaransa, na mchuzi wa nyanya ni kutoka kwa urithi wa Uhispania. Kufanya arancini inachukua muda, lakini ukisha kuonja chakula, hautajuta.
Hatua ya 2
Anza kwa kujaza. Chop vitunguu na vitunguu laini au katakata. Kaanga mchanganyiko kwenye mafuta ya mafuta kwenye skillet kubwa, yenye kina kirefu. Ongeza nyama ya nyama ya nyama, endelea kupika, ukichochea mara kwa mara, hadi hudhurungi, halafu ongeza divai. Wakati pombe inavukiza, punguza nyanya ya nyanya na glasi kadhaa za maji ya joto, koroga na kumwaga kwenye skillet.
Hatua ya 3
Punguza moto kwa kujaza chini na kupika kwa masaa kadhaa juu ya moto mdogo. Ongeza maji ya moto au mchuzi kama inahitajika ili kuzuia nyama ya nyama kuwaka. Ingiza uyoga kavu kwenye maji ya moto na uacha chini ya kifuniko hadi uvimbe. Kata nyeupe ndani ya cubes ndogo, weka kujaza na kumwaga infusion ya uyoga. Koroga, wacha kitoweo kidogo na baridi.
Hatua ya 4
Wakati nyama inapika, unaweza kuchemsha na kupoza mbaazi changa. Kata mozzarella kwenye cubes na uchanganya na mbaazi zilizochemshwa.
Chemsha mchele hadi uwe laini katika maji yenye chumvi kidogo. Piga mayai mawili kidogo na uma. Futa mchele, baridi na kuongeza mayai yaliyopigwa, parmesan iliyokunwa na zafarani.
Hatua ya 5
Wakati kila kitu kingine kinafanyika, piga mayai iliyobaki na msimu na chumvi na pilipili. Kisha preheat tanuri hadi 180oC. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha. Anza kuchonga arancini. Chukua mikono miwili ndogo ya mchele na unda hemispheres mbili zilizojaa nyama na kujaza mbaazi. Ungana na nusu mbili pamoja ili kutengeneza mipira ya mchele laini, ya upande mmoja juu ya saizi ya tangerine ndogo (4 hadi 5 cm kwa kipenyo). Tembeza mpira kwenye unga, panda kwenye yai lililopigwa, pindua mikate ya mkate na kaanga sana. Ilimaliza aranichni, hudhurungi ya dhahabu, pindisha taulo za karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada. Baada ya kupika zote, weka arancini kwenye karatasi ya kuoka na moto kwenye oveni kwa dakika 5.
