Meatballs au meatballs ni sahani maarufu katika vyakula vya Italia. Licha ya ubaguzi uliopo, tambi na mpira wa nyama sio chakula cha kawaida. Mara nyingi, nchini Italia, mpira wa nyama hutumiwa kwa pili na saladi au sahani ya kando ya mboga. Kila mkoa una nuances yake mwenyewe katika mapishi, vyakula vya wakulima wakarimu hauhitaji kufuata kali kwa sheria, isipokuwa kwa jambo moja - bidhaa zote lazima ziwe safi.
Ni muhimu
-
- Polpettine Con Passi e Pinoli (Nyama za nyama za Neapolitan na zabibu na karanga)
- 600 g nyama ya nyama;
- 225 g ya mkate mweupe uliodorora;
- kikundi cha iliki;
- 1 yai ya kuku;
- 110 g jibini la parmigiano
- safi iliyokunwa;
- chumvi na pilipili;
- siagi;
- karafuu ya vitunguu;
- 55 g zabibu;
- 55 g ya karanga za pine;
- 500 g nyanya zilizokatwa;
- 1/4 kikombe cha nyanya
- 1/4 kikombe cha mafuta
- 1 kichwa cha vitunguu cha kati.
- Crocchette Di Vitello All'Italiana (mpira wa nyama wa nyama ya nyama ya Kiitaliano)
- 500 g ya chakavu cha ngozi ya kukaanga;
- Vijiko 2 1/2 safi (sio chumvi au kuvuta sigara) bacon
- Kijiko 1 1/2 makombo ya mkate kavu
- Kijiko 1 1/2 kijiko cha Parmesan kilichokunwa
- Mayai 3 ya kuku;
- juisi ya limau nusu;
- chumvi na pilipili kuonja;
- mikate ya mkate;
- 250 ml mchuzi wa nyanya.
Maagizo
Hatua ya 1
Polpettine Con Passi e Pinoli (Nyama za nyama za Neapolitan na zabibu na karanga)
Loweka mkate wa stale kwa maji kidogo (unaweza kutumia maziwa kidogo au cream kwa kusudi sawa). Usisahau kukata mapema ngumu kutoka kwa mkate. Kata laini parsley, pitisha vitunguu iliyosafishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo. Changanya nyama iliyokatwa na iliki, punguza mkate na kuongeza nyama. Pitisha nyama iliyokatwa kupitia grinder ya nyama au pigo kwenye processor ya chakula. Ongeza vitunguu, karanga za pine, zabibu, yai, msimu na chumvi na pilipili na changanya kwa mikono. Tengeneza mipira mikubwa ya nyama, karibu kipenyo cha sentimita 5, na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu katika mchanganyiko wa mafuta na siagi.
Hatua ya 2
Kaanga kitunguu hadi kiwe wazi. Mimina mafuta kwenye sufuria yenye mazito, ongeza nyanya zilizokatwa, nyanya, vitunguu, msimu na chumvi na pilipili na upike mchuzi mzito wa haraka. Hamisha mpira wa nyama kwenye mchuzi na uwape moto kwa moto mdogo kwa dakika 5-10.
Hatua ya 3
Ikiwa hauna karanga za pine, kisha ubadilishe jibini la Parmigiano na pecorino na nyama ya nyama na nyama ya nguruwe, kufuatia kichocheo hicho hicho, unaweza kutengeneza sahani nyingine ya Kiitaliano - Purpette Ra Passula - nyama za nyama za mtindo wa Calabrian na zabibu.
Hatua ya 4
Crocchette Di Vitello All'Italiana (mpira wa nyama wa nyama ya nyama ya Kiitaliano)
Makombo ya mkate wa kaanga kwenye mafuta hadi divai ya dhahabu. Pitisha nyama iliyobaki kupitia grinder ya nyama au saga kwenye processor ya chakula pamoja na mafuta ya nguruwe. Unaweza kutumia bakoni mbichi badala ya mafuta ya nguruwe. Gawanya mayai mawili kwenye pingu na nyeupe. Piga wazungu kando. Ongeza maji ya limao, yolk, makombo yaliyokaushwa na jibini iliyokunwa kwa nyama iliyokatwa, changanya. Chumvi na pilipili. Ongeza yai nyeupe iliyopigwa na changanya kwa upole.
Hatua ya 5
Piga yai iliyobaki kwenye bakuli. Tengeneza nyama iliyokatwa kuwa mipira sentimita 5 kwa kipenyo. Ingiza kila mpira wa nyama kwenye yai na kisha unganisha mikate ya mkate. Kaanga kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza mchuzi wa nyanya na chemsha kwa dakika 5-10. Kutumikia na saladi safi na divai nyekundu.
Hatua ya 6
Hii ni kichocheo cha zamani, kilichozaliwa katika siku ambazo ilikuwa kawaida kutumia mabaki na mabaki ya chakula katika anuwai kadhaa ya "kiuchumi", kwa hivyo, inaruhusu utumiaji wa kokwa tu iliyokaangwa kama kiungo kikuu, lakini pia nyama ya kuchemsha, pamoja na nyama ya nguruwe, kuku, nyama ya ng'ombe au mchanganyiko sawa wa aina hizi za nyama kwa idadi yoyote. Kichocheo cha kawaida hakielezei mimea yoyote yenye kunukia, lakini tofauti nyingi huruhusu rozemary safi au kavu majani au sage.
