Pahleve ni anuwai ya Kitatari ya baklava na imeandaliwa bila chachu. Utamu wa mashariki wa baklava ni keki ya keki ya kukausha na karanga kwenye siki. Imeenea katika vyakula vya watu wa Mashariki: Kituruki, Kiarmenia, Kiazabajani, Kitatari cha Crimea.
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- - 450 g unga;
- - mayai 2;
- - glasi 1 ya maziwa;
- Kwa kujaza:
- - 300-350 g ya sukari;
- - 300-350 g ya walnuts;
- - 200-300 g ya siagi;
- - 300 g ya asali;
- - chumvi;
- - Kwa lubrication:
- - yolk 1;
- - Vijiko 2 vya maji
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza unga. Piga mayai, changanya na maziwa, ongeza unga. Kanda unga mgumu kuliko tambi za nyumbani. Pindua kila kipande kwenye tabaka nyembamba zaidi ya unene wa 1.5 mm, saizi ya sufuria ya kukaranga.
Hatua ya 2
Gawanya unga vipande vipande 6-8, kila moja yenye uzito wa 150 g, fanya mipira na uweke kwenye bodi ya kukata. Kawaida, pahlewe imeandaliwa katika tabaka sita hadi nane, na idadi ya matabaka inaweza kuongezeka hadi kumi hadi kumi na mbili, basi unga lazima ugawanywe katika sehemu 10-12.
Hatua ya 3
Andaa walnuts, kausha kidogo kwenye sufuria, kisha katakata au saga kwenye chokaa, ongeza sukari iliyokunwa na koroga hadi laini.
Hatua ya 4
Pindua kila sehemu ya unga kwa tabaka nyembamba za 1.5 mm saizi ya sufuria ya kukaranga. Hamisha kwa skillet iliyotiwa mafuta, brashi na siagi iliyoyeyuka juu, nyunyiza karanga zilizokatwa na sukari. Baada ya hapo, toa kipande kifuatacho cha unga, uweke kwenye ya kwanza, paka tena mafuta na siagi na uinyunyiza karanga zilizokandamizwa.
Hatua ya 5
Rudia operesheni hii mara nyingi kama unga umegawanywa katika sehemu. Piga pahlavi iliyo tayari juu na kiini cha yai kilichopigwa na maji yaliyopunguzwa. Weka kwenye oveni kwa dakika 10-15.
Hatua ya 6
Kata bidhaa zilizooka ndani ya cubes au almasi (safu ya mwisho haikatwi), mimina siagi iliyoyeyuka juu ya vipande na uiweke kwenye oveni tena kwa dakika 10-15.
Hatua ya 7
Chemsha asali katika bakuli tofauti, inapaswa kuwa kioevu. Kabla ya mwisho wa kuoka, baada ya kuondoa pahlavé kutoka kwenye oveni, mimina na asali ya kioevu yenye joto na tena - kwa dakika 30-40 ndani ya oveni. Kata vipande vya pahlavi vilivyomalizika vipande vipande, acha viwe baridi.
