Jina "Azu katika Kitatari" tayari linaonyesha kwamba sahani hii ni ya vyakula vya kitaifa vya Kitatari. Kawaida hupikwa kwenye sufuria kwa kutumia nyama na mboga kama viungo; mara nyingi hutumia nyama ya ng'ombe, nyama ya farasi au kondoo. Kulingana na hati za kawaida za kisheria na kiteknolojia (mapishi, ramani za kiteknolojia) na mapishi ya vyakula vya Kitatari, viazi, nyanya na kachumbari mara nyingi hupendekezwa kutoka kwa mboga, vitunguu huongezwa.
Ni muhimu
- - nyama 1000 g;
- - mafuta ya wanyama 80 g;
- - kitunguu 200 g;
- - unga wa ngano wa kwanza 20 g;
- - nyanya safi 200 g;
- - matango ya kung'olewa 200 g;
- - viazi 550 g;
- - pilipili ya Kibulgaria 150 g;
- - vitunguu 5 g;
- - jani la bay kuonja;
- - chumvi kuonja;
- - pilipili kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata nyama kwenye nafaka kwa pembe ya kulia au kwa pembe ya digrii 45 ili vipande viwe na muonekano wa soko. Nyama iliyokatwa lazima ipigwe na nyundo, iliyowekwa hapo awali kwenye maji baridi, na ikatwe ndani ya cubes yenye uzito wa 10-15 g na unene wa cm 1.5.5. Nyama iliyoandaliwa lazima iwe na chumvi, ikinyunyizwa na pilipili na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 2
Kata chini ya kitunguu na uondoe mizani kavu. Kata kitunguu ndani ya pete au vipande nusu na pika kwa dakika 5-7 kwa moto wa kati hadi nusu ya kupikwa.
Hatua ya 3
Chambua matango yaliyokatwa, ikiwa ni manene sana, na ukate vipande vipande. Kisha kaanga kwa dakika 5-7, pia kwa moto wa wastani.
Hatua ya 4
Osha viazi na nyanya na uzivue. Kata mboga ndani ya cubes au vipande, kaanga kwa dakika 5-7 juu ya moto wa wastani, kando.
Hatua ya 5
Chambua pilipili ya kengele na ukate vipande vipande, kaanga juu ya moto wa wastani.
Hatua ya 6
Mimina nyama iliyokaangwa na maji ya moto na simmer hadi zabuni kwa chemsha kidogo kwa masaa 1-1, 5 na kuongeza majani ya bay.
Hatua ya 7
Mchuzi, ambao ulitumiwa kupika nyama, kisha hushiriki katika kuandaa mchuzi. Unga inapaswa kusafirishwa juu ya joto la kati bila mafuta, ikichochea kila wakati hadi inageuka kuwa kahawia. Wakati unga umepoza kidogo, inapaswa kupunguzwa na mchuzi wa joto, kwanza kwa kiwango kidogo, kisha uchanganyike na mchuzi uliobaki. Ongeza matango tayari, vitunguu, chumvi kwa mchuzi na unga na upike kwa dakika 45.
Hatua ya 8
Weka viazi vya kukaanga na pilipili ya kengele chini ya sufuria, kisha kitoweo, mimina mchuzi unaosababishwa na mboga, ongeza nyanya na simmer kwa dakika 15-20 kwenye oveni. Msimu wa kumaliza sahani na vitunguu vilivyoangamizwa.
