Mkate usio na unga ni wokovu wa kweli kwa watu walio na uzito mkubwa au wana ugonjwa wa sukari. Oat na rye bran, ambayo hufanya msingi wa mkate huu wa mapishi, hufyonzwa na mwili tofauti na wanga mwengine. Kwa kuongezea, wana tata ya vitamini na madini, ambayo inafanya mkate huu kuwa bidhaa yenye afya kweli.
Kwa mkate usio na unga utahitaji:
- 70 g ya matawi ya oat;
- matawi 50 ya rye;
- 35 g ya gluten ya ngano;
- 100 ml maziwa ya skim;
- mayai 2;
- 10 g ya kitani;
- 5 g chachu kavu;
- 3 g ya chumvi.
Kutengeneza mkate bila unga
Koroga chachu kavu katika maziwa ya joto moto hadi digrii 50. Ongeza nusu ya gluten iliyotolewa katika mapishi ya mkate na chumvi. Weka chombo mahali pa joto ili kuinua unga. Kawaida hii inachukua kama dakika 20-30. Unaweza kuelewa kuwa unga uko tayari na Bubbles za povu zinazoonekana juu ya uso.
Unganisha viungo vikavu: oat na matawi ya rye, gluteni iliyobaki, iliyotiwa laini (iliyotengwa kwa kunyunyiza). Unganisha misa yote na uchanganya kabisa. Hakikisha kwamba unga hauna uvimbe - zinaweza kuwa na athari isiyo muhimu kwa mkate uliomalizika.
Acha unga kuongezeka kwa masaa 1-1.5. Inastahili kuwa inafaa mahali pa joto - kwa mfano, karibu na radiator au kifaa kingine cha kupokanzwa. Ili mkate uliopikwa bila unga ugeuke kuwa laini, unga lazima uchanganyike mara kadhaa katika mchakato, na kuiruhusu kuongezeka tena na tena.
Wakati unga uko tayari, chagua kwenye ukungu ya silicone. Kwa kweli, sura imegawanywa katika matofali sita ndogo. Katika kichocheo hiki, viungo vyote vinapewa fomu hii. Usiijaze kabisa. Acha angalau theluthi moja ya urefu bila watu, vinginevyo mkate unaweza "kukimbia". Nyunyiza uso wa unga na nafaka za kitani, wacha mkate uinuke tena na uhamishe fomu hiyo kwa uangalifu.
Oka mkate bila unga kwa muda wa dakika 20-30 kwa digrii 160-200. Wakati halisi wa kuoka utategemea fomu unayotengeneza mkate wako na sifa za oveni yako.
