Unaweza kutengeneza kito halisi cha upishi kutoka kwa zabuni ya nyama ya kondoo ikiwa utaongeza sosi ya nyama ya nguruwe yenye manukato na mchuzi wa demi-glace, ambayo ni mchuzi uliopunguka sana, wakati wa kitoweo. Sahani kama hiyo inageuka na ladha ya kupendeza na mkali. Na inaonekana kupendeza sana.
Ni muhimu
- - 150 g ya zambarau
- - 40 g sausage ya chorizo
- - 40 g ya mbaazi ya kijani iliyohifadhiwa
- - 30 g karoti
- - 30 g zukini
- - 40 g siagi
- - 50 g mchuzi wa demi-glace
- - 10 g vitunguu
- - chumvi
- - mafuta ya mboga
- - pilipili
Maagizo
Hatua ya 1
Kata veal vipande vidogo. Saga sausage ili upate majani nyembamba.
Hatua ya 2
Kutumia kijiko cha noisette, kata mipira kutoka kwa zukini na karoti. Kata vitunguu vizuri.
Hatua ya 3
Kaanga chorizo kwenye skillet na mafuta ya mboga. Ongeza mboga, mbaazi. Chumvi na pilipili. Ongeza siagi.
Hatua ya 4
Kaanga kalvar kwenye sufuria na kuongeza mafuta, chumvi na pilipili. Hamisha mboga na sausage kwenye sufuria ya nyama.
Hatua ya 5
Mimina mchuzi wa demi-glace, simmer hadi zabuni. Ongeza vitunguu kilichokatwa mwishoni mwa kupikia. Weka veal na mboga mboga na chorizo kwenye sahani.
