Licha ya umaarufu ulimwenguni wa kuoka Viennese, mapishi mengi yanapatikana na yanakubalika kwa matumizi ya nyumbani. Maarufu kati ya mama wa nyumbani ni keki ya Viennese na mkate mfupi, ambayo unaweza kuandaa kwa urahisi na haraka kuki za Viennese zilizokatwa na jam yoyote.
Vienna inachukuliwa kuwa mji mkuu wa confectionery wa Uropa, lakini, kwa kweli, kwa muda mrefu imeshinda taji hili katika kiwango cha ulimwengu. Wapenzi wengi wa pipi hujaribu kusafiri kwenda Austria ili kuchukua tu keki halisi za Viennese. Ikiwa una bahati, unaweza kushiriki katika darasa la juu juu ya utayarishaji wa strudel ya Viennese, ambayo kawaida hufanyika katika makao ya kifalme ya Schönbrunn.
Siri za keki ya Viennese
Kwa kweli, vyakula vya Austria vimechukua mila bora ya sanaa ya upishi ya mataifa kadhaa, na kila mkoa wa jimbo dogo hujitokeza kuelekea zile raha ambazo ni asili katika nchi ya jirani. Kwa hivyo, Salzburg ilikopa sana kutoka kwa vyakula vya Italia, Seefeld iko chini ya ushawishi wa Wajerumani, Vorarlberg iko chini ya ushawishi wa Uswizi.
Historia inaonyesha kuwa wapishi wenye ujuzi zaidi kutoka kila eneo la Dola ya Austro-Hungarian, ambayo ilikuwa Austria wakati huo, walimiminika Vienna. Hata wakati huo, dhana ya vyakula vya Viennese ilizaliwa. Lakini ndani yake unaweza kupata huduma nyingi ambazo zinaonyesha vyakula vya Hungary, Bohemia, Bavaria, Slovenia, Jamhuri ya Czech - nchi ambazo zilikuwa sehemu ya ufalme.
Uturuki haikupita usikivu wake, mizozo ya kijeshi ambayo ilifanya Waustria wapende kahawa. Baada ya yote, ni kahawa ambayo hutolewa na pipi na dessert kwenye mikahawa mingi ya Viennese, ambayo imekuwa ishara ya mji mkuu. Inaaminika kuwa strudel maarufu ya apple pia ni kutoka Uturuki. Lakini maoni ya wataalam juu ya suala hili yanatofautiana. Wengine wanafikiria keki hii kuwa ya Kicheki, wengine - kwa Kihungari, na wengine wanaiona kuwa asili ya Ujerumani, kwani Strudel inamaanisha "kimbunga, faneli, kimbunga".
Unga mwembamba na maridadi zaidi wa strudel hupinduka sana kuwa sura ya faneli - roll, ambayo ndani yake kuna kila aina ya kujaza matunda. Kitabu kimoja cha zamani cha kupika kinasema kuwa unga uliochorwa unapaswa kuwa mwembamba sana ili uweze kusoma barua ya upendo kupitia hiyo, ukiishika kwa nuru.
Mafanikio ya kweli ya wapishi wa keki ya Viennese
Unaweza kusema mengi juu ya nani aliyebuni kichocheo cha hii au keki hiyo, lakini wapishi wa keki ya Viennese wamehifadhi na kuboresha kichocheo cha aina nyingi za muffins, keki, keki, ambazo zinauzwa ulimwenguni kote. Kwa mfano, croissant, inayozingatiwa kama ishara ya vyakula vya Kifaransa, ni mfano wa unga wa chachu ya Viennese.
Croissant ya Viennese imetengenezwa kutoka kwa unga uliosafishwa mara kadhaa kwa utajiri wa oksijeni, kiwango cha juu cha mafuta. Wataalam katika ufundi wao wanaamini kuwa unyevu wa hewa ndani ya chumba, hali ya joto wakati wa kuinua unga na kuoka, na hali ya mwokaji ni muhimu.
Hakuna anayejali ni nani "mwandishi" wa bogel (kuki za mkate mfupi na karanga), golachna (bahasha za kuvuta na jibini la jumba), mgongo wa Lani (keki ya chokoleti), konokono za mdalasini, kwa sababu utamu huu hauna mahali popote tamu kuliko katika kahawa ya Viennese. Ni kwa kunusa tu harufu ya keki za Viennese, unaweza kuelewa ukweli wa maneno ya Stefan Zweig, ambaye aliita Vienna jiji la kupendeza.
Katika cafe yoyote, watalii kwanza watapewa keki ya chokoleti ya Viennese "Sacher", ambayo ilionekana mnamo 1832 kama matokeo ya vitendo vilivyochanganyikiwa vya mwanafunzi wa uzoefu wa mpishi wa mkate. Kwa msisimko, Franz Sacher alichanganya viungo vingi sana, lakini bidhaa zilizooka zilithaminiwa na Prince Metternich mwenye bidii. Baadaye, kichocheo cha keki hii kilifungua njia kwa Sacher kwa vyakula vya watawala wengi.
Kichocheo cha keki iliyoonekana ya kawaida kiliuzwa na mjukuu wa Franz Sacher kwa mmoja wa wauzaji wakubwa huko Vienna, ambayo ilisababisha mashtaka. Leo mapishi ya Sachertorte imewekwa katika sheria ya Austria kama ishara ya taifa.
