Labda sio kila mtu anajua fondue ni nini. Nchi ya sahani hii, ambayo imeandaliwa na kampuni nzima katika kile kinachoitwa sahani ya fondue, ni Uswizi. Kila kanton ina mapishi yake ya asili. Huko Ulaya wanapenda kupika fondue kwenye hafla za nyumbani, sherehe za watoto.
Kidogo juu ya fondue
Fondue imetengenezwa kutoka nyama, samaki, jibini, chokoleti. Fondue tamu imeandaliwa kwenye sufuria ya kupendeza, ambayo ni sufuria isiyoweza moto. Chokoleti imeyeyuka na ili kuiweka moto, taa ya pombe imepangwa chini ya sufuria. Kwenye sahani za wageni kuna vipande vya matunda, muffini na uma mrefu. Kila kamba kipande kwenye uma na kutumbukizwa kwenye chokoleti. Tiba kama hiyo mara nyingi hupangwa kwa watoto kwenye karamu za watoto, kwa kweli, chini ya mwongozo wa watu wazima.
Sasa huko Urusi, wafanyikazi wa kampuni hiyo, ambao wamealikwa kuandaa siku ya kuzaliwa ya watoto nyumbani, hupanga kitu kama fondue ya chokoleti. Tiba hii inaitwa chemchemi ya chokoleti.
Fondue ya jibini ni kawaida sana nchini Uswizi. Kichocheo hiki kilionekana muda mrefu uliopita. Katika msimu wa baridi, siku ya baridi, ikiwa hakukuwa na kitu nyumbani isipokuwa mkate na jibini, walitengeneza fondue. Kila kantoni inashikilia chaguo la jibini. Jibini huyeyuka katika fondue na hutumiwa na baguette ya Kifaransa iliyosikika. Vipande vyake vimepigwa kwa urahisi kwenye uma na kuingizwa kwenye jibini. Wakati ganda la crispy linabaki chini (hakikisha kwamba chini haina kuchoma), hupewa wageni wanaoheshimiwa sana au kugawanywa sawa kati ya wale waliopo. Chupa ya divai nzuri hutolewa na sahani.
Fondue ya nyama imeandaliwa kwa njia tofauti, mara nyingi huhudumia pamoja vipande vya nyama, kuku na samaki. Watungaji wa fondue wa jadi na wa kisasa hutumiwa kupasha yaliyomo sawasawa.
Masaa machache au siku moja kabla ya kuwasili kwa wageni, nyama hukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye marinade. Nyama inaweza kuwa nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, bata na fondue ya pilipili na kifua cha kuku pia huandaliwa. Kabla ya kuweka nyama kwenye sahani, imelowekwa na leso.
Fondue ya nyama kwenye mafuta ya kuchemsha inaitwa Bourguignon. Ikiwa kuna wageni wachache, kila mtu hukaa karibu na jiko la umeme. Kwa kweli, ni rahisi kupika kwenye sahani ya fondue, lakini unapaswa kuinunua kutoka kwa kampuni nzuri. Nyama imepigwa kwenye uma na iliyowekwa kwenye mafuta yanayochemka kwenye fondyushnitsa.
Mchuzi unaweza kuchemsha ndani ya sufuria badala ya mafuta; wakati wa kuingiza vipande vya nyama ndani ya mchuzi, hakutakuwa na splashes kali na nyama haitawaka.
Unaweza kutofautisha fondue na michuzi. Katika seti na fondue, vikombe maalum vya michuzi vinauzwa. Michuzi kadhaa kawaida huandaliwa, ambayo wageni hutumbukiza vipande vya nyama vya kukaanga.
Maji haipaswi kuingia kwenye kettle na mafuta ya moto. Kabla ya kukaanga, nyama hiyo haipaswi kuwa na chumvi.
Mboga ya kukaanga, mizeituni na gherkins hutumiwa kama sahani ya kando. Mvinyo nyekundu ya asili inafaa kwa nyama. Michuzi inaweza kufanywa tofauti, kulingana na ni nani anapenda nini. Unaweza kutengeneza mchuzi wa nyanya na basil na mimea mingine, kutoka kwa mtindi bila vichungi - na bizari na vitunguu, pamoja na jibini. Unaweza kutumia michuzi iliyotengenezwa tayari kutoka duka.
Kichocheo cha fondue ya nyama ya ng'ombe
Viungo:
- kilo 1.5 ya nyama ya nyama au zabuni;
- mafuta ya mboga;
- siagi;
- mimea kavu ya Caucasus;
- mchuzi wa soya;
- jozi ya vichwa vya vitunguu.
Kata mafuta kutoka kwa nyama. Kata nyama ya nyama ndani ya cubes ndogo. Weka kwenye bakuli. Ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri, mimea kavu ya Caucasus na mchuzi wa soya.
Usifanye marinade pia kukimbia na usiweke mimea mingi kavu, itawaka kwenye mafuta. Usifanye chumvi!
Weka kwenye jokofu kwa masaa 3-6. Wakati huu, michuzi inaweza kutayarishwa. Toa nyama kutoka kwenye jokofu, itumbukize na leso na kuipanga kwenye sahani pamoja na uma (unaweza kuweka uma mbili kwa kila moja, ndefu na ya kawaida). Weka michuzi mezani.
Katika sufuria, mimina kiasi cha mafuta sawa na nusu ya sufuria ya fondue. Ikiwa unatumia mchanganyiko wa mafuta, ongeza butter sehemu ya siagi kwa sehemu 1 ya mafuta ya mboga. Pasha mafuta kwenye jiko. Unahitaji joto juu ya moto mdogo hadi mchanganyiko upate rangi ya dhahabu.
Mimina mafuta kwenye sufuria ya fondue. Weka kwenye meza, washa chanzo cha joto ili kudumisha hali ya joto. Cube za nyama zimefungwa kwenye uma, zimeingizwa kwenye mafuta na kuwekwa hapo kwa dakika 2-3 hadi zabuni. Weka nyama kwenye sahani. Imelowekwa kwenye mchuzi na kuliwa na uma wa kawaida.
Mchuzi mchuzi wa haradali kwa fondue:
Viungo:
- 230 g cream ya sour;
- 230 g ya mayonesi;
- vikombe ¼ vya haradali;
- kijiko 1 cha kitunguu kilichokatwa vizuri;
- matone 4-5 ya mchuzi wa moto wa Tabasco;
Changanya viungo vyote hadi laini na jokofu.
