Ekmek ni mkate mtamu wa Kituruki ambao huoka katika oveni kubwa na kuuzwa mitaani kama chakula cha haraka. Unaweza kuifanya katika jikoni la kawaida kutoka kwa viungo rahisi. Pia jaribu etli ekmek, mkate mwembamba uliojaa na nyama ya kunukia.
Ekmek ya nyumbani
Viungo:
- 3 tbsp. unga;
- 1 kijiko. maji;
- 1 tsp chumvi;
- 100 g cream ya sour;
- vijiko 4 sesame au mafuta ya mboga.
Mafuta ya Sesame, au tuseme, mbadala inayokadiriwa, unaweza kujiandaa. Ili kufanya hivyo, ponda mbegu za ufuta, kaanga vizuri kwenye mafuta ya mboga na uondoke ndani yake kwa masaa 24, kisha uchuje.
Mimina maji ya joto la chumba kwenye bakuli la kina na koroga chumvi ndani yake hadi nafaka zitakapofutwa kabisa. Mimina unga huko kwa sehemu ndogo, ukichochea kwa upole ndani ya kioevu. Kanda unga uliobana, tengeneza donge kutoka kwake, funika na kitambaa safi, chenye unyevu kidogo na uondoke kwa nusu saa. Kisha songa sausage nene kutoka kwake na uikate vipande 8-10 sawa.
Nyunyiza unga juu ya meza na uvike vipande vya unga kwenye mikate nyembamba sana isiyozidi 2 mm. Ikiwa sio ya kuzunguka kabisa, sahihisha sura na saizi inayofaa ya sahani, ukikata kasoro kando ya mtaro wake. Piga nusu ya miduara na cream ya siki na funika kwa jozi na keki safi za gorofa.
Fry ekmek katika mafuta ya moto ya sesame au mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya joto la kati. Unaweza kula kama hiyo au funga ujazo kadhaa ndani yake: mboga za kitoweo au safi, nyama, samaki, n.k.
Etli ekmek: mapishi ya kitamu ya kituruki
Viungo:
Kwa mtihani:
- 3 tbsp. unga;
- 1 kijiko. maji;
- 1 tsp chachu kavu;
- 0.5 tsp Sahara;
- 1 tsp chumvi;
- 3 tbsp. mafuta ya mboga;
Kwa kujaza:
- 300 g ya nyama ya nyama;
- kitunguu 1;
- nyanya 2;
- pilipili 2 ya kijani kengele;
- 1/3 tsp kila mmoja pilipili nyeusi ya ardhi, paprika na cumin;
- Bana ya pilipili nyekundu;
- chumvi.
Pasha maji kidogo hadi 30-35oC, changanya na chachu kavu, sukari, chumvi, mafuta ya mboga na polepole ongeza unga. Kanda unga mgumu na uiruhusu ipate mahali pa joto kwa dakika 15-20.
Ikiwa jikoni yako ni baridi sana au ina manyoya, weka unga kwenye oveni iliyowaka moto hadi 35-40oC.
Osha nyama hiyo, uikate kwenye cubes, na uibadilishe na robo ya vitunguu kwenye grinder ya nyama au processor ya chakula. Saga nyanya zilizosafishwa na pilipili kijani kibichi kwenye blender hadi iwe laini na uchanganye na nyama ya nyama ya nyama, msimu na chumvi ili kuonja.
Gawanya unga katika vipande 60-70g na uvikunjike kwa ovari ndefu, nyembamba sana. Zifunike sawasawa na ujazaji mzuri, weka kwenye oveni yenye joto kali na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu na laini saa 230-250oC kwa dakika 10-15. Kata ekli ekmek vipande vipande na utumie kama sahani moto.
