Baada ya kuandaa sahani moto, unahitaji kutunza kuunda michuzi inayosaidia na kusisitiza ladha yao. Mchuzi wa safu ya kabichi na julienne ni kiungo muhimu ambacho hufanya sahani kuwa kitamu haswa.
Kichocheo cha mchuzi wa Julienne
Ili kutengeneza mchuzi maridadi wa julienne, utahitaji viungo vifuatavyo: 200 ml ya cream 20%, 20 g ya siagi, kijiko 1 cha unga wa ngano, kijiko cha robo cha nutmeg.
Unga ya ngano hukatwa mara mbili kupitia ungo mzuri. Sufuria ni moto juu ya joto wastani. Unga hukaushwa kwenye skillet, ikichochea kila wakati, kwa dakika 1. Ongeza siagi laini kwenye unga na endelea kukaanga kwa dakika 1 nyingine. Kisha sufuria imeondolewa kwenye moto.
Cream hutiwa kwenye sufuria na kuletwa kwa chemsha. Unga wa kukaanga na nutmeg ya ardhi huongezwa kwenye cream moto. Mchuzi huletwa kwa chemsha, ikichochea kabisa. Unapaswa kupata mchuzi na msimamo sare.
Ni ubora wa mchuzi ambao mama wa nyumbani ambao huchukua maandalizi ya julienne mara nyingi hulalamika. Mara nyingi sana mchuzi una uvimbe. Walakini, kutengeneza julienne mwepesi sana ni snap. Ni muhimu kuchanganya kila wakati viungo bila kuacha mchakato. Kwa njia, cream kwenye kichocheo inaweza kubadilishwa na nyama, kuku au mchuzi wa mboga. Utapata mchuzi wa kitamu sawa na wa asili kwa sahani nzuri ya Kifaransa.
Kichocheo cha Mchuzi wa Kabichi iliyofungwa
Ili kuandaa mchuzi kwa safu za kabichi, utahitaji viungo vifuatavyo: kitunguu 1 kikubwa, karoti 1 ya kati, vijiko 3-4 vya kuweka nyanya, mafuta ya mboga kwa kukaranga, kijiko 1 cha cream ya sour. Kwa hiari, unaweza kutengeneza mchuzi wa uyoga. Katika kesi hii, unahitaji kuongeza uyoga 4-5 kwenye mchuzi.
Vitunguu vimepigwa na kung'olewa vizuri. Karoti hupigwa kwenye grater iliyosababishwa. Sufuria ni moto juu ya moto mkali. Vitunguu ni vya kukaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hue ya dhahabu inapatikana. Weka karoti kwenye kitunguu na pika mboga hadi ipikwe. Ongeza nyanya ya nyanya kwenye mboga na endelea kupika kwa dakika kadhaa.
Kisha uyoga hukatwa vipande nyembamba huhamishiwa kwenye sufuria ya kukaanga. Mimina maji ndani ya mchuzi, kufikia unene uliotaka. Funika sufuria na kifuniko na chaga viungo kwa muda wa dakika 5. Kabla ya mwisho wa kupika, ongeza kijiko cha cream ya siki na bizari iliyokatwa vizuri au iliki kwenye mchuzi. Mchanga huletwa kwa chemsha na huondolewa kwenye jiko.
Nyanya mbivu tayari hutumiwa badala ya kuweka nyanya. Wao ni peeled na kusugua kwenye grater coarse. Unaweza pia kuongeza viungo vyako unavyopenda kwenye mchuzi: pilipili nyeusi na nyekundu, adjika, oregano, nk.
