Pilaf ni sahani ya vyakula vya mashariki, maarufu sana na mpendwa sio tu katika nchi yake ya kihistoria. Maandalizi ya sahani hii yenye kupendeza ina siri zake, kwa sababu ambayo inageuka kuwa tastier zaidi. Utajionea mwenyewe ikiwa utatibu kaya yako na pilaf yenye kunukia na vitunguu.
Ni muhimu
-
- 500 g ya nyama (kondoo
- nyama ya nguruwe
- kuku);
- Vikombe 2 vya mchele mrefu
- Karoti 4;
- Vitunguu 3;
- 100 g ya mafuta ya mboga;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 100 g kondoo au mafuta ya nyama;
- wachache wa zabibu;
- mchanganyiko wa manukato kwa pilaf (zafarani
- zira
- barberry);
- chumvi na mimea (cilantro
- parsley) kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kweli, mwana-kondoo anafaa zaidi kwa kutengeneza pilaf halisi. Anampa sahani hii ladha na harufu ya kipekee. Lakini unaweza kuchukua nyama nyingine yoyote unayopenda, kama nyama ya nguruwe, nyama ya nyama au kuku. Suuza mchele vizuri mara kadhaa na funika na maji baridi. Lazima iachwe uvimbe kwa muda wa dakika 40-60, na kisha uweke kwenye ungo au colander ili kioevu kikubwa ni glasi. Loweka zabibu katika maji baridi kwa saa 1. Suuza vichwa vya vitunguu katika maji ya bomba, toa mizizi kavu.
Hatua ya 2
Pilaf inapaswa kupikwa kwenye sufuria au sufuria kubwa na chini na kuta nene. Mimina mafuta ya mboga ndani yake, ongeza nyama ya kondoo au mafuta mengine yoyote na joto vizuri. Osha nyama, kata vipande vidogo na utupe mafuta yenye moto na mafuta. Chambua na ukate vitunguu na karoti zilizooshwa: vitunguu - kwenye pete nene, karoti - kwa vipande vikubwa. Wakati ganda linapoonekana kwenye vipande vya nyama, ongeza kitunguu kwenye sufuria na ukike hadi iwe wazi kwa dakika tano. Ongeza karoti na upike kwa dakika nyingine kumi. Kisha mimina glasi mbili za maji kwenye sufuria, ongeza viungo, chumvi na zabibu na chemsha. Baada ya hapo, weka mchele na uongeze kwa uangalifu glasi nyingine ya maji ya moto. Hii inapaswa kufanywa kwa kuweka mchuzi chini ya mkondo ili kioevu kiingie kwenye mchele kutoka kingo za sahani.
Hatua ya 3
Acha kifuniko na chemsha hadi karibu kila kioevu kimepuka. Halafu katika maeneo kadhaa toboa uso wa mchele na fimbo ya mbao, mimina kijiko cha maji ya moto ndani ya pazia na funika sufuria. Chemsha pilaf hadi zabuni juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 30-35. Kutumikia chakula kwa mpangilio wa nyuma kwenye sahani kubwa: mchele, zabibu, karoti na vitunguu, nyama. Weka vichwa vya vitunguu juu. Nyunyiza pilaf kwa ukarimu na mimea iliyoosha na iliyokatwa.
