Njia ya kuvuna uyoga kwa kutumia viungo, asetiki au asidi ya citric, sukari na chumvi huitwa pickling. Uyoga wa kupendeza kwenye meza yako utakufurahisha na harufu yao maridadi na ladha ya kushangaza.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya uyoga;
- 1/2 glasi ya maji
- 1/3 kikombe cha siki ya meza
- Kijiko 1 chumvi;
- 1 tsp Sahara;
- Mbaazi 5 za allspice;
- karafuu kuonja;
- Jani la Bay;
- 1-2 g ya asidi ya citric.
Maagizo
Hatua ya 1
Inafaa zaidi kwa kuokota ni uyoga wa porcini, uyoga wa boletus, uyoga wa aspen, agarics ya asali, boletus na uyoga. Chagua kutoka kwao uyoga wenye nguvu, mchanga bila minyoo hata kidogo. Inashauriwa kuogelea kila spishi kando, haswa ikiwa kuna nyingi. Panga uyoga kwa aina na saizi.
Hatua ya 2
Safi, kata miguu. Suuza kabisa mara kadhaa kwenye maji baridi, ukibadilisha kila wakati. Kisha weka uyoga kwenye ungo ili kavu. Ili usiwe na mchakato wa uyoga tena na ubadilishe kabisa marinade, usichukue maji wakati wa kusafisha.
Hatua ya 3
Kata kofia kubwa kwa nusu au katika sehemu nne, futa miguu ya boletus, boletus au uyoga wa porcini kwenye vipande vya unene wa cm 2-3 (uwatoe kando na kofia).
Hatua ya 4
Ondoa ngozi kutoka kwenye kofia za mafuta. Ili kuwezesha mchakato huu, watie katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 2-3, kisha safisha na maji. Ili kuzuia marinade kuwa giza na mbaya wakati wa kuokota uyoga, mimina maji ya moto juu yao na kisha suuza na maji baridi. Loweka waluy kabla ya kusafiri, chemsha katika maji yenye chumvi na suuza.
Hatua ya 5
Mimina maji, siki na chumvi kwenye bakuli la enamel. Maji yanapochemka, chaga uyoga ulioandaliwa ndani yake na upike moto mdogo, ukichochea kwa upole. Wakati wa kupika unategemea saizi, aina na umri wa uyoga. Mara nyingi, hudumu, kuhesabu kutoka wakati wa kuchemsha, dakika 8-10. Chemsha uyoga kama huo na massa mnene kama uyoga wa aspen, champignon, uyoga mweupe kwa muda mrefu: dakika 20-25, uyoga wa asali - dakika 30, chanterelles - dakika 25, na miguu ya uyoga - dakika 15-20.
Hatua ya 6
Ondoa povu inayoonekana wakati wa kupika na kijiko kilichopangwa. Maliza kuchemsha wakati povu ikiacha, marinade huanza kung'aa, na uyoga hukaa chini. Ongeza sukari, allspice, majani ya bay, karafuu na asidi ya citric kwenye sufuria dakika 2 kabla ya kupika. Baridi uyoga uliomalizika haraka, uwaweke kwenye mitungi na mimina marinade iliyobaki hadi juu.
Hatua ya 7
Hifadhi uyoga mahali pazuri saa 8 ° C. Watumie siku 25-30 baada ya kuokota.
