Marinades ya barbeque na kebabs husaidia kufunua ladha ya hii au ile nyama, kuifanya iwe laini na ya kupendeza kupika. Shukrani kwa marinades, nyama na mboga iliyokaangwa juu ya moto inaweza kuwa sahani tofauti kabisa.
Vigezo vya uteuzi wa Marinade
Wakati wa kuchagua kichocheo cha marinade, unapaswa kutegemea aina ya nyama ambayo inapaswa kukaanga. Kwa mfano, marinades tamu yanafaa kwa nyama ya bata, mbavu za nguruwe ni bora pamoja na ladha tamu na tamu, maandalizi ya kondoo na pilipili nyeusi ni bora, na marinade iliyo na siki au divai kidogo itasaidia kulainisha nyama ya nyama.
Mapishi ya Marinade
Aina ya kawaida ya marinade kwa nyama yoyote ni marinade ya kawaida. Kwa kupikia, utahitaji siki ya balsamu au aina yoyote ya divai (70-100 ml), chumvi, pilipili na viungo vingine vya kuonja, na karafuu 4-5 za vitunguu na vitunguu 1-2.
Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye pete za nusu au pete, vitunguu - vipande vipande vikubwa. Nyama inapaswa kushoto katika marinade kwa angalau masaa 2, lakini sio zaidi ya masaa 5-6 (vinginevyo siki itaharibu muundo wa nyuzi za nyama). Marinade hii inaweza kumwagika juu ya nyama wakati wa kukaanga. Ikiwa hauna siki yoyote, unaweza kutumia maji ya limao au chokaa, ambayo pia yana athari ya kulainisha.
Aina ya haraka ya marinade na ladha isiyo ya kiwango tamu na tamu itakuwa marinade iliyotengenezwa na chaza na michuzi ya soya na asali. Inatoa nyama ya BBQ ladha ya spicy ya Asia na ukoko mzuri sana. Kwa kupikia, unahitaji kuchanganya mchuzi wa chaza (vijiko 10) na vijiko 3-4 vya asali na 10-15 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya, ongeza vitunguu laini sana (karafuu 4-5) na uache nyama kwenye mchanganyiko huu kwa masaa 2-3.
Kutia chumvi mchuzi huu ni chaguo, kwani mchuzi wa soya hutoa chumvi, lakini unaweza kuongeza viungo kwa ladha (pilipili nyeusi nyeusi itakuwa bora). Uwiano wa marinade hutegemea upendeleo wa upishi. Marinade hii ni kamili kwa mabawa ya kuku na miguu, na pia kwa kutengeneza mbavu za nguruwe za mtindo wa Kichina.
Marinade kulingana na mchanganyiko wa 100 g ya haradali na 200 g ya mchuzi wa nyanya imejumuishwa kikamilifu na nyama ya nyama na nyama ya nguruwe. Unaweza kuongeza viungo, mboga (vitunguu, vitunguu, pilipili ya kengele, nyanya) kwa mchanganyiko unaosababishwa, na unaweza kuondoka nyama salama kwa angalau masaa 2-3. Kebab inayosababishwa itakufurahisha na ladha yake laini, lakini tajiri sana.
Wapenzi wa ladha ya asili ya nyama wanaweza kupendekezwa toleo la Kifaransa la marinade: 150 ml ya mafuta, rosemary kavu au safi, vitunguu iliyokatwa vizuri (karafuu 6-7) na chumvi kuonja. Mchanganyiko huu ni mzuri kwa nyama laini ya kuku au nyama ya nguruwe, au kwa kung'oa viazi na mboga zingine juu ya moto wazi. Kwa kuongeza, rosemary juu ya nyama inaonekana ya kupendeza sana na isiyo ya kawaida.
