Gin ni kinywaji kikali cha kileo ambacho hunywa bila kupunguzwa au kuongezwa kwa visa, hutumika kama kitoweo au utumbo. Sehemu ndogo huchochea hamu ya kula na kuboresha mmeng'enyo wa chakula, lakini kunywa gin mara nyingi kunaweza kuathiri afya yako.
Jin: historia na huduma
Gin ya juniper ni kinywaji kikali cha pombe na harufu ya sindano za pine na ladha inayojulikana ya viungo. Utungaji huo ni pamoja na mizizi ya zambarau, coriander, peel ya limao, mlozi, anise, na vifaa vingine vyenye harufu nzuri. Baada ya kuonja, ladha ya tabia ya mkungu hubaki mdomoni. Hapo awali, nguvu ya kinywaji ilizidi digrii 40, lakini baadaye wazalishaji walihakikisha kuwa hakuna mtu anayekunywa kinywaji hicho katika hali yake safi, na akaanza kupunguza polepole asilimia ya yaliyomo kwenye pombe. Walakini, hii ilizidisha ladha, mauzo yalipungua.
Katika miaka ya 1960, kiwango kigumu kiliwekwa. Kuanzia sasa, nguvu ya chapa yoyote ya gin ilikuwa 37.5%, ambayo ilifanya iwezekane kuhifadhi ladha ya asili na kutumia bidhaa hiyo kwa kuchanganya visa.
Nchi ya gin ni Uingereza, mwanzoni ililewa peke na mabaharia. Baadaye, kinywaji kikali, cha kunukia na cha bei rahisi kilipenda na madarasa mengine. Jin alithaminiwa kwa athari yake ya haraka na hata alihesabiwa sifa za dawa. Madaktari waliagiza sehemu ndogo za kawaida za kileo ili kuzuia malaria, shida ya matumbo, na hata tauni. Iliaminika kuwa gin huponya hypochondria na homa vizuri, hupunguza usingizi, na huchochea mfumo wa kinga. Katika England yenye ukungu, mali hizi zilithaminiwa haswa.
Kama dawa, kinywaji hicho kilichukuliwa kwenye glasi, lakini watu wachache walipenda gin safi isiyosafishwa: shukrani kwa viongeza vya asili vya kunukia, ilikuwa na ladha kali sana na harufu nzuri. Gin ilianza kuchanganywa na maji ya moto na vinywaji vingine vya pombe: ndivyo visa vya kwanza viliundwa.
Uzalishaji wa gin na aina
Gin ya kisasa inatofautiana katika muundo, kulingana na mtengenezaji, fomula yake inaweza kuwa na viungo hadi 120. Walakini, vifaa 2 hubakia bila kubadilika: ngano au pombe ya shayiri na matunda ya juniper.
Jadi ya kweli ni gin kavu ya London iliyotengenezwa na roho ya ngano. Malighafi hii hutumiwa na wazalishaji wote nchini Uingereza. Nchini Uholanzi na Ubelgiji, pombe ya shayiri ni maarufu zaidi.
Njia ya uzalishaji pia ni tofauti. Gin ya Uholanzi imeongezwa na juniper, anise, mizizi ya zambarau na viungo vingine vya kunukia moja kwa moja kwenye wort ya shayiri, iliyochanganywa, iliyochachuka na iliyosokotwa mara mbili. Kinywaji, kilichotakaswa kutoka kwa uchafu, hupunguzwa kwa nguvu inayotakiwa, baada ya hapo imezeeka kwenye mapipa. Katika mchakato, kinywaji hupata rangi nzuri ya kahawia, nguvu inategemea kipindi cha kuzeeka. Nchini Uingereza, ladha huongezwa kwa pombe iliyosafishwa tayari ya ngano na bidhaa hiyo imechorwa tena, iliyosafishwa na kupunguzwa.
Gin ya kisasa inatofautiana katika muundo, kulingana na mtengenezaji, fomula yake inaweza kuwa na viungo hadi 120. Walakini, vifaa 2 hubakia bila kubadilika: ngano au pombe ya shayiri na matunda ya juniper.
Bidhaa kuu za kinywaji:
- "Mpiga Nyumbani". Gin kavu ya Kiingereza ina pombe ya ngano iliyochaguliwa, matunda ya juniper, coriander, mlozi mchungu, zest ya machungwa. Gin hii inapaswa kunywa bila kusagwa, kama dawa ya kupumua au kama digestif.
- Gordons. Inayo pombe ya ngano iliyosafishwa mara mbili, juniper, angelica, mdalasini, peel ya limao. Kinywaji kina ladha laini zaidi, kali, tamu kidogo.
- Sapphire ya Bombay. Gin ya bluu ya Kiingereza, kinywaji kinachopendwa cha wauzaji wa baa, ni muhimu kwa visa vya kawaida. Inayo pombe ya ngano, juniper, licorice, juisi ya dandelion na maua ya kasia.
Jinsi na nini cha kunywa gin: ushauri kutoka kwa wauzaji wa baa wa kitaalam
Gini inaweza kuliwa nadhifu au kupunguzwa. Kinywaji kisichochafuliwa hutumiwa vizuri kama baridi. Inamwagika kwenye glasi ndogo au glasi za zamani, katika kesi ya pili unaweza kuongeza cubes za barafu. Gin yenye kunukia kali huchochea hamu ya kula vizuri, inawasha na inatia nguvu. Ni bora kunywa katika msimu wa baridi, ikifuatana na vitafunio vinavyofaa: nyama ya kuvuta sigara, nyama ya nyama iliyooka baridi, mboga iliyochujwa, mizeituni. Gin pia inaweza kutumiwa na sahani moto, haswa kondoo wa mchezo au wa kukaanga na matunda ya juniper.
Wale ambao wanapendelea vinywaji virefu watapenda gin ya kawaida na upatanisho wa tonic. Vinywaji vikali visivyo vya pombe vyenye uchungu, vinaoburudisha vizuri na pombe kali. Mchanganyiko hutolewa baridi, barafu iliyovunjika inaweza kuongezwa. Mimina gin na tonic kwenye glasi pana kabla ya chilled na chini nene. Badala ya tonic, cola, soda, na maji yoyote ya soda hutumiwa mara nyingi. Mizaituni iliyojazwa, watapeli, jibini la manukato, nyama ya kupendeza hutumiwa kama vitafunio vyepesi.
Mapishi ya jogoo
Gin ni moja wapo ya viungo maarufu katika visa. Inatoa nguvu ya vinywaji mchanganyiko, noti asili za mwangaza, mwangaza na uhalisi. Mchanganyiko huu mara nyingi huamriwa kwenye baa, lakini jogoo wa kupendeza ni rahisi kuchanganya nyumbani. Inafaa kuanza na chaguzi rahisi, pole pole kuanzisha vifaa vipya vya kuvutia na kujaribu mchanganyiko mpya. Wauzaji wa bartenders wanasema kwamba gin imejumuishwa vizuri na viungo tindikali: limao, cranberry, lingonberry, maji ya chokaa.
Martini
Kichocheo cha jogoo la kawaida ni rahisi sana: ina gin ya Kiingereza ya bluu na vermouth nyeupe kavu, na vifaa vimechanganywa kwa idadi sawa. Mchanganyiko hutumiwa kwenye glasi maalum ya martini kwenye shina refu; mzeituni lazima iongezwe kwenye jogoo. Kuna chaguo jingine ambalo linaamriwa mara nyingi kwenye baa. Inaitwa "Dini Martini": mafuta ya kiwango cha juu hutiwa kwenye glasi na jogoo tayari.
Wateja bartenders wanaweza pia kutoa Martini maalum kwa wanawake na ladha ya kupendeza na isiyo ya kawaida. Sehemu ya tatu ya vermouth nyeupe nyeupe hutiwa ndani ya kutetemeka na kuchanganywa na kiwango sawa cha gini na maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni. Baada ya kutetemeka, jogoo hutiwa kwenye glasi ya martini na kupambwa na curl ya peel ya limao.
Jin na Cranberry
Kinywaji kifahari-nyekundu-nyekundu kina ladha ya kuburudisha na inapendwa na wanaume na wanawake. Jaza glasi ya mpira wa juu iliyochemshwa katikati na cubes za barafu, mimina mchanganyiko wa 50 ml ya gin na 150 ml ya juisi ya cranberry (ikiwezekana iliyotengenezwa nyumbani) juu. Pamba jogoo na kipande nyembamba cha limao au chokaa na ongeza majani.
Bronx
Jogoo jingine maarufu katika rangi ya machungwa yenye furaha. Mimina 20 ml ya gin na kiwango sawa cha juisi ya machungwa iliyochapwa hivi karibuni ndani ya shaker, ongeza 10 ml kila vermouth nyeupe na kavu nyeupe. Changanya kila kitu vizuri. Ikiwa hauna shaker, unaweza kutumia chombo chochote kikubwa na kifuniko. Mimina jogoo kwenye glasi iliyopozwa, toa barafu kando.
Bronx kawaida hutiwa kwenye glasi za martini au glasi pana na shina refu refu. Kinywaji kinaweza kuwa kioevu na chenye kubadilika na nene, haijulikani. Katika kesi ya kwanza, juisi ya machungwa iliyochujwa hutumiwa, kwa pili, inaongezwa pamoja na massa.
"Lady Chatterley
Jogoo la sherehe haswa kwa wanawake. Inatumiwa kwenye glasi ndefu nyembamba za champagne, kinywaji cha kivuli kizuri cha komamanga kitapamba meza yoyote. Tumia matunda na biskuti kando.
Katika mchanganyiko wa kutetemeka 30 ml ya gin, 10 ml kila vermouth nyeupe kavu, liqueur ya Curacao na juisi ya machungwa iliyochapishwa hivi karibuni, ongeza barafu kidogo iliyovunjika. Changanya viungo vyote vizuri, mimina kwenye glasi zilizopozwa. Povu inaweza kuunda kuzunguka kingo na haiitaji kuondolewa. Kila utumishi hupambwa na curl ya ngozi ya machungwa.
Gin ni kinywaji kigumu ambacho kinahitaji kuonja kwa kufikiria na kutumikia vizuri. Inatumiwa kwa sehemu ndogo na lazima iambatanishwe na vitafunio vinavyofaa ambavyo vinaweka na kukamilisha ladha ya viungo na harufu nzuri.
