Currant ni beri ya bei rahisi, isiyo ya heshima kutunza. Ni kitamu na kiafya, huzaa matunda - katika mwaka mzuri huwezi kula tu matunda tamu na tamu, lakini pia fanya maandalizi ya msimu wa baridi. Ikiwa utajifunza jinsi ya kutengeneza divai ya currant, unaweza kushangaza wapendwa wako na kinywaji kizuri nene na ladha tamu.
Mapishi ya divai nyeusi
Ili kuandaa divai ya currant na bouquet ya ladha tajiri, bila kasoro, ni muhimu kuchagua kwa uangalifu malighafi. Panga matunda na uondoe ambayo hayajaiva, yameharibiwa. Matunda yanapaswa kuwa safi, lakini hakuna kesi inapaswa kuoshwa - chachu ya mwitu kwenye ngozi ni muhimu kwa uchakachuaji wa divai!
Ponda kila currant kwa mkono au kwa mti wa mbao. Tengeneza mchanganyiko wa sehemu mbili za matunda na sehemu tatu za maji yaliyochujwa na sehemu moja sukari iliyokatwa. Jaza sahani ya glasi 2/3 kamili na massa yanayosababishwa na funika shingo na tabaka kadhaa za jibini la jibini. Weka mahali bila jua moja kwa moja kwa wiki kadhaa. Kwa Fermentation bora, ongeza wachache wa zabibu, raspberries.
Koroga massa kila siku na kijiko cha mbao kubisha kofia inayoonekana na kuzuia ukungu kwenye divai ya currant. Wakati yaliyomo kwenye fermentor yanakuwa nyepesi, yachuje kwa njia ya colander na ubonyeze massa kwa mikono. Jaribu juisi iliyobaki (wort): ikiwa ni tamu kidogo, ongeza sukari iliyokatwa ili kuonja. Kwa mfano, chukua glasi nusu ya sukari kwa lita moja ya juisi.
Ili kuchimba divai ya currant nyumbani, jaza chombo 4/5 ya ujazo, kisha uvute glavu ya mpira juu ya shingo, bila kusahau kutoboa kidole chako. Unaweza kutengeneza muhuri wa maji: funika sahani na kifuniko, pitisha bomba kupitia hiyo, ambayo mwisho wake umeshushwa ndani ya bakuli la maji kutolewa dioksidi kaboni. Weka chombo mahali pa joto na giza ambapo joto halitakuwa chini ya 16 ° C au zaidi ya 25 ° C.
Usitupe massa: ongeza maji kidogo ili matunda yaliyokaushwa yasiwe kavu, sukari ili kuonja na changanya vizuri. Weka sahani kwenye giza kwa siku 7-12, zimefunikwa na tabaka kadhaa za chachi. Piga kofia mara kwa mara. Chuja juisi iliyotengwa na ongeza kwenye chombo cha kuchachua kwa wort. Kwa wakati huu, mbegu za currant zitapanda juu, ambazo lazima ziondolewe na kichujio, mamamu, na juisi iliyomwagika kwa ajili ya kuchachusha.
Wort itachacha kikamilifu kwa muda wa wiki 3. Uchafu utakaa chini, Bubbles za dioksidi kaboni zitatoweka, ambayo inamaanisha kuwa ni wakati wa kumwaga divai. Kwa uangalifu, ukijaribu kutikisa masimbi, tumia bomba kumwagilia divai mchanga mchanga kwenye chombo kingine cha glasi. Fanya hivi kwenye mkondo mwembamba ili upate kinywaji na ladha bora.
Kwa Fermentation tulivu, acha divai na muhuri wa maji au kuziba chupa na vizuizi vya pamba. Weka baridi hadi harufu ya mwisho ya kinywaji cha pombe iundwe. Ili kuzuia kasoro za divai ya currant, inashauriwa kuondoa kinywaji kutoka kwenye sediment kila mwezi na kumimina kwenye chombo kingine kwa kurusha hewani.
Ikiwa ni lazima, unaweza kurekebisha utamu wa divai ya currant. Haze inapoacha kutulia, funga sahani na uhifadhi pombe mahali pazuri, kama pishi kavu.
Mapishi nyekundu ya divai ya currant
Unaweza kutengeneza divai ya currant kutoka kwa aina yoyote ya matunda. Kinywaji cha pombe kilichotengenezwa na currants nyekundu kinafanywa kulingana na muundo ulioelezewa hapo juu, na tofauti kidogo katika idadi ya viungo na wakati wa kuvuta wa wort.
Kwa kilo 5 za currants nyekundu, lita tano za maji iliyochujwa na kilo kadhaa za sukari iliyokatwa ni ya kutosha. Changanya matunda yaliyopangwa na kusaga na maji na sukari, ongeza zabibu kidogo (raspberries). Weka massa mchanganyiko kwenye chombo cha glasi chini ya chachi kwa siku 4 mahali pa giza kwenye joto la kawaida, koroga kila siku.
Wakati yaliyomo kwenye sahani yametiwa chachu, chagua juisi, punguza massa na ujaze chombo cha kuchachua na kioevu hadi 75% ya ujazo wake. Weka na muhuri wa maji au kinga katika 16-25 ° C kwa muda wa siku 30-45. Baada ya wiki, rekebisha utamu wa divai nyekundu.
Mwisho wa kuchacha, ondoa kinywaji kutoka kwenye mashapo ukitumia bomba, rekebisha yaliyomo kwenye sukari tena na uweke kontena na muhuri wa maji au vifurushi vya pamba kwa siku 60 ili kukomaa. Ondoa divai ya currant kutoka kwa lees kila mwezi. Wakati hakuna wingu, funga sahani vizuri.
Mvinyo ya currant nyumbani: vidokezo muhimu
- Umefanya kila kitu kutengeneza divai tamu na tamu ya currant, lakini lazima ni kali? Hii inaweza kuwa kutokana na mavuno ya mapema na ubora wa malighafi. Baada ya mwezi wa kuchacha, ongeza juisi ya lulu au tunda lingine lisilo na tindikali kwa kinywaji cha baadaye cha pombe.
- Mvinyo mweusi uliotengenezwa nyumbani unaweza kutayarishwa na kuongeza ya matunda nyekundu - hii itafanya ladha ya kinywaji iwe chini. Kwa upande mwingine, ongeza matunda meusi kwa wort redcurrant kwa ladha.
- Ili kuonja divai ya currant, mimina jordgubbar au juisi ya raspberry kwenye wort.
- Pombe iliyoimarishwa inaweza kutengenezwa kwa kuongeza 250-350 ml ya pombe 70-80 ° kwa lita moja ya divai mchanga. Baada ya hapo, kioevu kitakuwa na mawingu, lazima ihifadhiwe chini ya kifuniko kwa muda wa siku 20, ikitenganishwa na tope na bomba na kumwaga ndani ya mitungi ya glasi au chupa kwa uhifadhi wa kudumu.
- Divai iliyoboreshwa ya biskuti ya ladha iliyo sawa hupatikana kwa kuchanganya sehemu 1 ya juisi ya tufaha na sehemu 2 za juisi nyeusi.
- Unaweza kutumia flannel nyeupe au begi ya calico kuchuja wort. Imeshonwa kwa njia ya koni kutoka vipande viwili vya kukata pembe tatu.
