Zabibu ya Isabella inachukuliwa kama anuwai ya meza-kiufundi. Sio tamu sana, ina harufu maalum na kaka mnene. Lakini inafanya vin ladha iliyotengenezwa nyumbani.
Zabibu ya Isabella ni maarufu kwa unyenyekevu wake. Inavumilia baridi kwa urahisi, inakabiliwa na wadudu na kila wakati hutoa mavuno mengi. Shukrani kwa hii, utamaduni umeenea katika CIS yote, kutoka Siberia hadi miji ya pwani ya kusini.
Kuna angalau njia mbili za kutengeneza divai ya Isabella. Mmoja wao anahitaji juhudi kidogo na wakati, na ya pili ni ngumu zaidi. Watengenezaji wa divai wa ndani wamegawanyika kwa maoni: wengine wanaamini kuwa matokeo ni sawa, wakati wengine - kwamba matokeo (ubora) ni sawa sawa na juhudi.
Njia ya kwanza ni ngumu zaidi
Ili kuitekeleza, utahitaji kuchagua kwa makini matunda, chagua zilizoiva na safi. Tunatupa majani na matawi, lakini matuta yanaweza kushoto - yataongeza ujinga kwa divai. Hauwezi kuosha matunda, kwa sababu juu ya uso wa zabibu kuna kile kinachoitwa chachu ya divai, kwa sababu ambayo fermentation hufanyika.
Ifuatayo, mimina matunda yaliyochaguliwa kwenye pipa la mbao. Ikiwa haipatikani, unaweza kutumia vifaa vya kupikia vya enamel au chuma. Unaweza kuponda zabibu kwa mikono au miguu, kama mashujaa wa filamu za Italia.
Haipendekezi kutumia kuponda zabibu ya mbao kwa kusagwa zabibu, kwa sababu mbegu zilizopondwa zinaweza kuathiri sana ladha ya divai.
Masi inayosababishwa inaitwa massa. Fermentation yake ya msingi huchukua siku 3-4. Weka sahani mahali pa joto na funika na kipande cha cheesecloth kilichokunjwa katika tabaka tatu. Massa inapaswa kuchochewa kila siku.
Wakati massa yameibuka na "kofia" imeundwa, ni muhimu kukimbia juisi kupitia cheesecloth. Ongeza maji ya kuchemsha kwenye juisi kwa kiwango cha 40% kwa uzito wa massa na kofia. Ili kuboresha ladha ya divai, inashauriwa kuongeza sukari (0.2 kg kwa lita moja ya juisi).
Baada ya kuchochea sukari, mimina juisi kwenye chupa. Ili kuzuia divai isigeuke kuwa siki kwa sababu ya kuingia kwa oksijeni ndani ya chombo, tunafunika chupa kwa kufuli la maji. Unaweza kuweka kinga ya matibabu kwenye shingo, lakini usisahau kufanya mashimo ndani yake na sindano.
Chupa hazipaswi kujazwa kabisa na juisi, acha nafasi ya kuchachuka. Katika chupa 10 L, acha 1.5-2 L tupu.
Wakati huu tunaacha kazi kwa wiki 2-3, wakati uchachu wa pili unafanyika. Baada ya kipindi hiki, tunaamua divai mchanga kuingia kwenye nyingine, chupa safi na kuiweka kwenye pishi. Kwa kuwa uchimbaji bado haujakamilika kabisa, unaweza pia kusanikisha muhuri wa maji hapa.
Mvinyo itakuwa tayari kunywa katika miezi 3. Hata kuibua, itaonekana kuwa imekuwa wazi, nyepesi. Mvinyo ya Isabella inapaswa kuhifadhiwa muhuri.
Njia ya pili ni kwa wavivu
Tunachukua kwa kiwango cha kilo 5 cha matunda: kilo 3 za sukari na lita 10 za maji ya kuchemsha. Kwa kupikia, zabibu hukandamizwa, vikichanganywa na sukari na kushoto kwa wiki. Kisha ongeza maji na wacha isimame kwa mwezi mwingine. Ifuatayo, hutiwa kupitia cheesecloth ndani ya chupa na kuwekwa kwenye pishi.
Ikiwa huna wakati wa kutengeneza divai, lakini kweli unataka kufika nyumbani kutoka pishi wakati wa msimu wa baridi na kumbuka ladha ya msimu wa joto, unaweza kufuata njia ya pili. Lakini kinywaji hiki ni cha shukrani kwa wale ambao huweka roho zao katika uzalishaji wake, kwa hivyo ikiwa unataka kuwashangaza marafiki wako na divai bora ya nyumbani, jaribu kufuata sheria za kimsingi za kutengeneza divai.
