Aina kadhaa za pilipili kali, kali, pia inajulikana kama pilipili pilipili, huitwa pilipili nyekundu. Inaweza kuwa pilipili nyororo ya habanero au pilipili ndogo, lakini sio chini "mbaya" ya ndege, pilipili-kama serrano pilipili au pilipili-villi ya perky, ambayo husababisha aibu kwa wanawake wengine. Pilipili nyekundu hutumiwa safi au kavu.
Maagizo
Hatua ya 1
Kabla ya kutumia pilipili nyekundu, ni muhimu sana kutambua aina. Pilipili zote zina dutu inayowaka - capsaicin, lakini kila aina ina yaliyomo tofauti. Mnamo 1912, mfamasia Wilbur Scoville aligundua jaribio la kupima uharamia wa pilipili. Kwa msingi wa jaribio hili, kiwango cha jina moja kiliundwa, ambacho kinatumika hata leo. Uharibu wa pilipili ya kengele kwenye kiwango cha Scoville, kwa mfano, ni kutoka 0 hadi 100, na kwa habanero kubwa yenye kasoro kubwa huenda kwa kiwango cha vitengo 50,000.
Hatua ya 2
Pilipili ya Kihungari: Pilipili ndefu, zilizopigwa na kuta za kati. Hakuna tu nyekundu, lakini pia rangi ya manjano, manjano, kijani kibichi. Kutumika kwa ajili ya kuweka makopo, chutneys, salsa na vyakula vya kukaanga. Pilipili kavu ya Kihungari katika nchi yetu inajulikana kama paprika. Imewekwa kwenye goulash maarufu ya Kihungari. Pungency kutoka vitengo 1,000 hadi 5,000.
Hatua ya 3
Pilipili kubwa, mviringo, iliyokunjwa na Habanero na ladha ya matunda. Adhabu kutoka kwa vitengo 8,000 hadi 60,000. Tabasco imetengenezwa kutoka kwake. Tumia pilipili kidogo sana katika salsa safi, ceviche, mchuzi wa moto, curries, na sahani za Karibiani.
Hatua ya 4
Chili ya Cherry Sawa na nyanya za cherry, pilipili. Hukumu ni kutoka 5,000 hadi 8,000. Pilipili hizi zina ladha tamu tamu na huenda vizuri na jibini, huwekwa kwenye kitoweo cha nyama na hutumiwa kwenye kachumbari.
Hatua ya 5
Pilipili ndefu na nyembamba ya Anaheim yenye kuta nene na "vyumba" viwili. Pungency ni kutoka 1,000 hadi 8,000. Wanaweza kukaangwa na kujazwa, kuongezwa kung'olewa kwenye sahani za vyakula anuwai vya kitaifa. Pilipili kama hizo kavu hutiwa kwenye supu, kuongezwa kwa kitoweo, na kukolezwa na sahani mbali mbali.
Hatua ya 6
Santa Fe - pilipili zenye ukuta wa kati. Pungency kutoka 5,000 hadi 60,000. Watumie katika tacos, guacamole na quesadillas, na paka msimu na pilipili iliyochapwa.
Hatua ya 7
Pilipili ya Cayenne: Pilipili ndefu ikiwa na ngozi nyembamba, iliyokunya. Inaweza pia kuwa kijani na zambarau. Adhabu kutoka 5,000 hadi 60,000. Mara nyingi hutumiwa kavu. Inaongezwa kwa marinades, pizza, michuzi, supu, curries na koroga-kaanga.
