Wazalishaji wengi ulimwenguni wanahusika katika utengenezaji wa divai nyekundu kavu. Mvinyo hii inaweza kuwa na ladha anuwai anuwai, zingine zina harufu nzuri, zingine zinaweza kuwa tart. Ikiwa unataka kunywa hii mwenyewe, lazima ufanye kazi kwa bidii.
Kugawanyika
Hatua ya kwanza katika mchakato wa kutengeneza divai nyekundu kavu ni kuandaa kiunga chake kuu - zabibu. Katika hatua ya kwanza, zabibu huwekwa kwenye crusher - kifaa kinachokuruhusu kutenganisha ngozi kwa upole na matunda. Kulingana na kiasi gani cha ngozi unataka kuwa katika kinywaji chako, unaweza pia kuweka mabua ya zabibu kwenye grinder.
Fermentation
Weka zabibu na ngozi zao kwenye tundu la kuchachusha. Mchakato wa kuvuta ni mrefu sana, inaweza kuchukua wiki kadhaa. Muda halisi wa mchakato huu unategemea aina ya divai unayotengeneza, na pia harufu unayotaka kupata. Kiwango cha juu cha joto ambacho Fermentation hufanyika, harufu nyingi zitatolewa kutoka kwa zabibu.
Ikiwa unataka kupata divai na ladha kali, uchachuji lazima ufanyike kwenye boti iliyofungwa. Mchakato wa kuchimba kwenye boti iliyofungwa huendelea haraka sana, hii ni kwa sababu ya kwamba kaboni dioksidi, bila kutafuta njia ya kutoka, huunda shinikizo kubwa kwenye chombo. Muda wa mchakato wa kuchimba huathiri moja kwa moja ladha ya divai, pamoja na rangi yake. Kwa muda mrefu mchakato wa kuchimba huchukua, ladha na rangi ya kinywaji itakuwa kali zaidi. Mbali na divai kutoka kwa bati ya kuchimba, utahitaji pia divai iliyo na tanini nyingi. Ili kuifanya, utahitaji vyombo vya habari maalum vya divai.
Kuchimba upya
Katika hatua hii ya kutengeneza kinywaji, divai kutoka kwa mashini imechanganywa na divai kutoka kwa shinikizo la divai na kuwekwa kwenye pipa la divai. Mchakato wa kuchimba kwenye pipa kama hiyo utaendelea polepole sana, lakini ndiye anayeipa divai mali yake ya mwisho. Ikiwa unataka divai nyekundu kavu, uwe tayari kuandaa divai hiyo kwa mwaka mmoja au zaidi. Utaratibu huu hupunguza kiwango cha sukari kwenye divai, ambayo huipa sifa zinazohitajika.
Kumwagika
Ukiamua kuwa ladha ya divai iliyonunuliwa inakufaa, unaweza kuipaka chupa au vifungashio vingine na kuanza kuiuza au kuitumia mwenyewe. Unaweza pia kuiacha kwenye pipa kwa muda usiojulikana, divai nyekundu kavu ni moja wapo ya aina ya kinywaji hiki ambayo inaboresha tu ladha yake kwa muda. Kumbuka pia kwamba divai tayari imemwagwa kwenye chupa, ikiwa imehifadhiwa vizuri, pia inaendelea kujazwa na ladha.
