Sausage kavu ni bidhaa ya kitamu ya kushangaza. Sio lazima kuinunua katika duka, unaweza kupika sausage ya jerky mwenyewe, nyumbani. Ili kuifanya kitamu, lazima iwe kavu vizuri.
Jinsi ya kupika sausage ya jerky
Ili kuandaa sausage ya jadi ya jadi, unahitaji kununua viungo vifuatavyo mapema:
- kilo 3 ya shingo ya nguruwe;
- vichwa 4 vya vitunguu;
- 10 g marjoram;
- vijiko 3 vya pombe 96%;
- 90 g ya chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- 150 g ya utumbo mdogo wa nguruwe.
Kwanza kabisa, unapaswa kuanza kupika nyama ya kusaga. Shingo ya nguruwe hukatwa vipande vidogo na kupitishwa kwa wavu mkubwa wa grinder ya nyama. Walakini, sausage ya jerky itageuka kuwa tastier sana ikiwa utakata nyama ya nguruwe na kisu.
Ukubwa wa vipande haipaswi kuzidi sentimita moja. Katika kesi hiyo, nyama ya nguruwe hukatwa kwanza kwa vipande vya kutosha vya muda mrefu na nyembamba, na kisha ikakatwa na kisu pana kwenye nyuzi. Sausage inageuka kuwa ya kitamu haswa ikiwa unachukua nafasi ya robo ya nyama na vipande vya bacon safi.
Chumvi, vitunguu vilivyokatwa kabla, marjoram na pilipili nyeusi huongezwa kwenye nyama iliyokatwa ili kuonja. Baada ya kuchanganya vizuri nyama iliyokatwa, imesalia peke yake kwa karibu masaa 5 ili nyama iweze kujazwa vizuri na chumvi na viungo.
Hakikisha kufunika chombo na nyama iliyokatwa na kifuniko ili nyama isipate upepo. Koroga mara kwa mara kufikia usambazaji hata wa viungo na chumvi. Mwisho wa wakati, kiwango kinachohitajika cha pombe hutiwa ndani ya nyama iliyokatwa, ikichanganywa tena na kuendelea kuingiza matumbo. Ikiwa utabadilisha pombe na konjak, sausage iliyokamilishwa iliyokaushwa itapata ladha na rangi ya kupendeza.
Ili kupika sausage, ni muhimu kuondoa wavu kutoka kwa grinder ya nyama na kuweka mahali pake bomba iliyotengenezwa kwa njia ya bomba. Matumbo huoshwa na maji ya bomba na kusokota kwa upole. Ili kuifanya iwe rahisi zaidi kujaza utumbo na nyama iliyokatwa, hukatwa kwa vipande sawa sawa na urefu wa cm 50.
Moja ya sehemu hizi huwekwa kwenye bomba, ikifunga kwa nguvu upande wa pili na uzi. Nyama iliyokatwa hupitishwa kwa grinder ya nyama, ikisonga utumbo unapojaza. Usikimbilie, utumbo unaweza kupasuka, kwa hivyo unahitaji kufuatilia usawa wa kujaza. Mwisho wa malezi ya sausage, mwisho wa pili wa utumbo pia umefungwa na uzi.
Jinsi sausage imekauka
Sausages zinahitaji kutobolewa katika maeneo kadhaa na uiruhusu hewa kutoka kwao. Bandeji hutiwa laini katika suluhisho la chumvi iliyoandaliwa kutoka kwa hesabu: vijiko 3 vya chumvi ya meza kwenye glasi ya maji. Kisha, soseji zimefungwa vizuri na bandeji na kutundikwa mahali palipokusudiwa kukausha.
Ni muhimu kuandaa eneo lisilo na rasimu. Walakini, wakati wa kukausha, chumba ambacho sausage hutegemea lazima iwe na hewa ya kutosha. Joto bora ni + 10-15 ° C. Kwa kuongeza, chumba kinapaswa kuwa mkali.
Baada ya siku 2-3, sausage huondolewa na kutolewa nje kidogo na pini inayozunguka, ikitoa muonekano uliopangwa. Pia, bandeji huondolewa kwenye sausage na hutegemea tena kwa kukausha zaidi. Sausage kavu inapaswa kukaushwa kwa angalau wiki 2.
Baada ya hapo, unahitaji kujaribu kwa kukata. Ikiwa bidhaa haijakaushwa vya kutosha katikati, hupelekwa kwa sehemu ya chini ya jokofu iliyokusudiwa kuhifadhi nyama, ikiweka joto hadi + 2 ° C. Sausage itahifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki nyingine. Baada ya hapo, inaweza kutumika kwenye meza.
