Nyama ya nyama ilikuja kwenye vyakula vya Kirusi kutoka Uropa. Sahani imeandaliwa kutoka kwa kipande chote cha nyama (wakati mwingine kilichokatwa), ambacho ujazo umefungwa. Mwisho unaweza kutoka kwa bidhaa yoyote.
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mkate wa nyama, lakini kuna tatu za msingi - kutoka kwa kipande chote cha nyama, vipande vidogo, nyama ya kusaga. Hii inaweza kuwa sahani moto au vitafunio baridi. Kanuni ya kimsingi ya kutengeneza roll ladha ni kwamba nyama na bidhaa za kujaza lazima iwe ya hali ya juu. Sahani yenye juisi, laini itatokea ikiwa unatumia laini ya wanyama wachanga. Ugumu upo katika uwezo wa kusonga roll kwa usahihi, katika suala hili ustadi fulani unahitajika.
Wakati wa kupikia, roll haipaswi kuanguka, kwa hivyo, lazima ifungwe vizuri, bila kuacha safu ya hewa kati ya nyama na kujaza.
Rolls zingine hupika haraka, zingine huchukua siku 2-3 kupika, lakini vitafunio vya kumwagilia kinywa ni vya thamani yake. Ikiwa una bahati ya kupata tumbo la nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, unaweza kutengeneza sahani ya kushangaza kutoka kwake.
Mafuta kwenye tumbo la nguruwe ni nyembamba, na tabaka za nyama na ngozi laini - ni bora kwa roll. Chukua laini ya upana wa 15-20 cm na urefu wa 0.6-0.8 m, paka pande zote mbili na chumvi na pilipili. Weka vitunguu iliyokatwa kwenye mafuta ya nguruwe, kitoweo cha kuonja, funga na ngozi juu, funga na twine na uache chumvi kwa siku 1-2.
Kisha uweke kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni saa 150 ° C, bake kwa masaa 3-4, ukimimina mafuta yaliyoyeyuka mara kwa mara juu ya roll. Ngozi inapaswa kugeuka hudhurungi ya dhahabu. Friji kabla ya kutumikia.
Roll ya nyama iliyokatwa imeandaliwa haraka. Kwa kupikia, unaweza kuchukua kupunguzwa baridi, hii itaongeza ustadi kwa ladha. Chop nyama (900 g) kwa mkono vipande vidogo (1-2 cm), msimu na pilipili na chumvi kuonja, msimu na viungo. Vunja yai 1 kwenye nyama ya kusaga, weka kijiko 1 cha unga au wanga na ukande vizuri.
Andaa kujazwa kwa karoti (1 pc.), Jibini (100 g), vitunguu - chaga bidhaa na koroga hadi laini. Chukua kipande cha karatasi ambayo ni kubwa kuliko karatasi ya kuoka, weka nyama iliyokatwa katikati, laini na safu ya 1, 5-2 cm nene. Jaza juu. Kwa mikono ya mvua, piga kwa upole roll juu kwa kukazwa iwezekanavyo.
Funga roll na foil ili upate sausage mnene, tuma kwenye oveni, ukiweka joto hadi 180-200 ° C, kwa dakika 30-40. Kutumikia moto na mboga au baridi kama vitafunio.
Kwa meza ya sherehe, safu za mini za nguruwe na prunes zitakuwa sahani inayostahili. Viungo: 700 g nyama ya nguruwe, 100 g plommon, 100 g jibini ngumu, mayai 2, 60 g walnuts, kitoweo cha kuonja, mkate, mafuta ya mboga. Piga safu nyembamba ya nyama ya nguruwe, chumvi. Andaa kujaza - katakata prunes na karanga zenye mvuke, ongeza jibini iliyokunwa hapo. Kata kipande chote cha nyama kwenye vipande nyembamba vilivyowekwa, kuweka kujaza juu yao, funga na salama na viti vya meno.
Rolls zinaweza kutengenezwa kutoka kwa nyama yoyote, lakini nyama ya nguruwe ni bora kwa sahani hii. Safu za mafuta hufanya roll kuwa ya juisi na laini.
Shika mayai kwenye bakuli, chaga safu ndani yao, piga makombo ya mkate na kaanga kwenye mafuta moto hadi iwe laini. Kabla ya kutumikia, toa pini, kata safu nyembamba.
