Barbeque tayari ni mila, sehemu muhimu ya likizo ya majira ya joto. Lakini kuna kichocheo cha kebabs za nyama kwenye bia. Marinade hii hutumiwa kuweka kebab laini. Sahani kama hiyo itakuwa na ladha laini, laini, yenye juisi, mkali na isiyo ya kawaida. Na nyama ni marinated tu.
Ni muhimu
- -nyama (kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo);
- -beer (ikiwezekana giza "Baltika 3";
- -onion;
- - pilipili, chumvi;
- - skewer ya chuma cha pua (ili kuzuia oxidation);
- - sufuria au chombo (saizi inategemea kiwango cha nyama na marinade);
- -maisha;
- - bodi ya kukata nyama mbichi na bodi ya vitunguu.
Maagizo
Hatua ya 1
Jinsi ya kuchagua nyama kwa barbeque?
-Nyama ya nguruwe
Shingo iliyo na tabaka za mafuta itakuwa na faida.
-Mutton
Ni bora kuchagua nyama ya mnyama mchanga kwa barbeque. Mafuta ya nyama kama hiyo yanapaswa kuwa meupe, sio ya rangi ya waridi au ya manjano. Mguu wa kondoo au mbavu ni nzuri.
-Nyama ya ng'ombe
Ni muhimu kupikia kuchagua kebab kutoka shingoni, kwani nyama hii mahali hapa ndio laini zaidi, kutoka kwa nyama kama hiyo kebab haitaonekana kukauka.
- Kuku.
Ni bora kutumia miguu au mabawa kwa mishikaki ya kuku. Nyama kavu ya matiti inaweza kukukatisha tamaa. Lakini pia inaweza kulowekwa vizuri na marinade. Zaidi juu ya hii baadaye.
Hatua ya 2
Jinsi ya kukata kebab ya shish kwa usahihi?
-Nyama ya nguruwe.
Ni bora kukata nyama ya nguruwe vipande vipande ambavyo vitakuwa sawa na yai kubwa la kuku. Hii itawafanya iwe rahisi kuunganisha kando ya nafaka. Ikiwa kaanga nyama kwenye waya, basi itakuwa faida zaidi kuikata vipande vya gorofa karibu 2 cm kwa upana kwenye nyuzi.
-Mutton
Kata nyama vipande vipande vidogo, bila kujaribu kuifungua kutoka kwa mifupa yote. Mifupa marefu yanafaa kukatwa. Mguu wa mwana-kondoo unaweza kusafishwa vizuri, kuoka na mzima.
-Nyama ya ng'ombe
Kata vipande vipande ambavyo vina ukubwa sawa na yai kubwa la kuku.
-Mtu
Kata tu vipande vidogo. Ikiwa mguu au bawa, basi hauitaji kukata.
Kata nyama iliyochaguliwa (nyama ya nguruwe ni bora, kwa sababu ni mafuta, yenye juisi zaidi) kwenye vipande unavyotaka. Sio ndogo sana, vinginevyo kutakuwa na makaa makavu tu baada ya kupika. Lakini sio thamani kwa kubwa sana, kwa sababu itachukua muda mrefu kupika na inaweza kubaki unyevu ndani.
Muhimu! Unahitaji kukata kwenye bodi tofauti kwa nyama mbichi, kwa sababu nyama hiyo ina uwezo wa "kunyonya" ladha ya bidhaa hizo ambazo hapo awali zilikatwa kwenye bodi hii. Pia, nyama kabla ya matibabu ya joto inaweza kuwa hatari kwa mwili wetu, kwa hivyo, ili kudumisha usafi jikoni, tumia bodi tofauti kwa aina tofauti za bidhaa. Mbao za mbao hufanya kazi bora. Kawaida hazionyeshi bidhaa na huhifadhi ladha yake ya asili.
Hatua ya 3
Jinsi ya kutengeneza marinade?
Kata vitunguu (kwenye ubao tofauti wa "kitunguu na vitunguu"). Unaweza kukata laini na laini haswa kwa marinade, na kisha utumie marinade iliyobaki kwa sahani zingine (tambi katika mchuzi). Kumbuka tu kwamba marinade imehifadhiwa kwa joto chanya kwa siku 1-2. Kwenye jokofu hadi siku 3.
Unaweza kukata kitunguu ndani ya pete na ukipike na nyama baadaye.
Changanya bia (karibu nusu lita kwa kilo 1.5 ya nyama) na vitunguu, ongeza pilipili na chumvi.
Inaweza kuonekana kwako kuwa nyama bado itakuwa ngumu. Kisha ongeza matunda ya kiwi iliyokatwa vizuri au vipande vya mananasi kwa marinade. Hii itasaidia kuharakisha mchakato na nyama itakuwa laini. Muhimu! Usitumie siki katika marinade, kwani hii itafanya nyama kuwa mbaya sana. Kwa ujumla, unahitaji kudhibiti kiwango cha viungo tindikali, kwa sababu ziada yao inaweza kusababisha athari tofauti: nyama, badala yake, itakuwa ngumu zaidi.
Hatua ya 4
Jinsi ya kuoka kebab?
Marinade inapaswa kuwa ya kutosha ili vipande vyote vifiche ndani yake. Wakati wa kuongeza marinade kwa nyama, koroga kusambaza marinade sawasawa.
Marinade ya bia hutoa ladha kali lakini mkali. Weka nyama ya kebab kwenye marinade kwa masaa 1 hadi 10. Inaweza kung'olewa mara moja. Kisha kila kuumwa kutajaa. Nyama ya nguruwe.
Nyama ya nguruwe itateleza kwa masaa matatu tu, lakini ikiwa utaiacha kwenye marinade mara moja, ladha haitaathiriwa. Kinyume chake, sahani itakuwa juicier na itapata ladha safi, na nyama itakuwa laini zaidi. Nyama ya kondoo.
Mwana-Kondoo hupelekwa baharini kwa karibu masaa tano, isipokuwa ni kondoo wa maziwa. Wakati kondoo anapoa, hupoteza haiba yake, kwa hivyo kula moto! Nyama ya ng'ombe.
Nyama ya nyama ni nyama isiyo na maana sana kwa kebab ya shish. Hapa ni muhimu kusafiri vizuri, vinginevyo shish kebab "itakupa" ugumu. Acha nyama ya ng'ombe kwenye marinade usiku mmoja au zaidi. Inafaa sana kwa marinade ya nyama ya ng'ombe kulingana na maji ya madini. Lakini bia itaongeza ladha ya chumvi na vidokezo vya humle. Kuku.
Nyama ya kuku ni bidhaa hiyo ya barbeque, ambayo inaweza kuitwa pickled zaidi. Inatosha kuweka kuku katika marinade kwa nusu saa tu au saa. Lakini ikiwa utamwacha kuku kwenye marinade usiku mmoja, kebab itakuwa juicier.
Hatua ya 5
Jinsi ya kufunga kebab?
Unahitaji kufunga kebab kwenye skewer ya chuma cha pua. Nyama haipaswi kutegemea ili isiwaka, lakini inapaswa kusambazwa sawasawa kwenye skewer. Ili kuzuia nyama kukauka sana, lazima usiondoke umbali kati ya nyama iliyoshonwa. Unaweza kuunganisha mananasi au kiwi kati ya vipande. Kwa hivyo nyama haitakuwa ngumu sana (bidhaa hizi mbili zitatoa unyevu wao). Unaweza kuunganisha nyanya (nzima, vinginevyo watawaka tu) na matango. Vitunguu vya kukaanga au vitunguu pia ni nzuri kula.
Hatua ya 6
Jinsi ya kupika barbeque vizuri?
Ni bora kupika nyama kwenye grill. Baada ya yote, hii ni hewa safi na mafusho hayakai kwenye nyama.
Muhimu !!! Kila mtu aliona kwamba wakati nyama inapikwa, mafuta hutiririka na kutoka nje yake. Ili isipoteze juiciness yake, mimina kebab mara kwa mara na maji wakati wa kupikia. Tengeneza shimo kadhaa ndogo kwenye kofia ya chupa na kwa kubonyeza chupa utapata mito iliyoelekezwa (ambayo haitazama kila kitu ulimwenguni).
