Leo, mgahawa katika hoteli sio ishara ya huduma ya hali ya juu kama hitaji la haraka la wateja na njia nzuri ya kupata faida kwa mmiliki. Kabla ya kuamua juu ya muundo na dhana ya mgahawa wa hoteli, ni muhimu kufanya utafiti wa soko. Walakini, kama sheria, masomo kama haya hufanywa hata kabla ya uamuzi kufanywa au kununua kituo cha hoteli katika mkoa husika.
Faida ya biashara zote mbili - biashara ya hoteli na mgahawa - imeathiriwa sana na sababu kama uwezo; eneo; darasa; kusudi lililokusudiwa; utimilifu unaodhaniwa.
Kwa suala la uwezo, hoteli zinaweza kutofautiana - kutoka hoteli ndogo za familia hadi hoteli kubwa. Kutoa huduma za upishi kuna maana katika hali zote. Katika kila maalum yao, mfumo wa huduma utajengwa kwa njia tofauti.
Wakati na muundo wa mgahawa
Kulingana na takwimu, hata katika hoteli maarufu wakati wa msimu, watalii karibu hawali kamwe, na hula nusu mara nyingi wanapokuwa na kiamsha kinywa. Isipokuwa tu ni hoteli katika vituo vya bahari. Maelezo ni rahisi: mtalii anakuja kufurahi mahali pengine wakati wa mchana. Asubuhi ana kiamsha kinywa ili kujiburudisha kabla ya kufanya mazoezi, lakini anaweza kurudi "nyumbani" kwa chakula cha jioni, au anaweza kwenda sehemu mpya ya kupendeza - kulia kwake.
Kwa hivyo, inahitajika kuzingatia nuances kama hizo wakati wa kuandaa muundo na masaa ya kazi ya mgahawa. Wacha tuseme mgahawa mdogo unaweza kufanya kazi asubuhi na jioni, na alasiri inatosha kuondoka kwenye makofi ya kufanya kazi na vitafunio.
Usisahau kuhusu aina ya huduma ya chumba: ni muhimu kufikiria juu ya huduma ya utoaji wa sahani zilizoamriwa kwa mteja moja kwa moja kwenye chumba na kumjulisha juu ya anuwai ya huduma kama hiyo.
Kuunda kazi ya mkahawa, hoteli mara nyingi hutumia mfumo fulani wa uainishaji kwa gharama ya kukaa katika hoteli - hii inahusu huduma za upishi zilizojumuishwa katika muundo wa hoteli. Wakati wa kukuza na kuanzisha aina fulani za huduma, ni muhimu kuhesabu faida yao, kwa kuzingatia mambo ya hapo juu ya ushawishi.
Kitanda na kiamsha kinywa
Njia ya kawaida ya lishe. Mgeni hupokea kiamsha kinywa cha uhakika kwa njia ya kahawa au chai na safu au bafa ndogo. Njia hii inakubalika zaidi kwa watalii ambao wamekuja kuona vituko vya wenyeji na wasafiri wa biashara ambao, baada ya kiamsha kinywa, hufanya biashara zao na mara nyingi hurudi hoteli tu kula usiku, kula kiamsha kinywa asubuhi na kurudi kwenye biashara zao.
Bodi ya nusu
Chaguo lenye moyo zaidi ambalo linajumuisha kifungua kinywa na chakula cha jioni. Kiamsha kinywa kawaida ni makofi na chakula cha jioni ni bar na vinywaji. Aina hii ya chakula ni rahisi kwa watalii ambao wanapendelea kurudi hoteli kwa chakula cha jioni baada ya siku iliyojaa hisia. Bodi ya Nusu "+" ni pamoja na vinywaji bure vya vileo na visivyo vya pombe siku nzima. Hii ndio fomati inayokubalika zaidi kwa hoteli za mapumziko.
Bodi kamili
Inajumuisha milo mitatu kwa siku, na kwa alama ya "+" hakuna kikomo kwa vinywaji vyovyote. Chaguo hili kawaida huchaguliwa na familia ambazo huja kwenye vituo vya asili - bahari na mlima, ambazo hazina nia ya kuondoka katika eneo la tata ya hoteli, isipokuwa wakati nadra.
Yote yanajumuisha
Likizo hii inapendwa na watalii "wavivu zaidi" ambao wanataka kupata ufikiaji bila kikomo kwa raha zote za eneo hilo, pamoja na chakula na burudani. Kwa kweli, hoteli kama hiyo inapaswa kutoa raha hizi pamoja na uzoefu wa spa.
Mapato ya ziada kutoka mgahawa wa hoteli
Kwa hoteli ambazo zinatarajiwa kujazwa mara kwa mara na wateja, faida kutoka kwa shughuli za mgahawa inaweza kuja kwa gharama ya wateja wa tatu, kwa hivyo unahitaji kuwa na wasiwasi juu ya kupanga ukumbi wa karamu ya mapema mapema.
Menyu ya mgahawa wa hoteli
Menyu ya hoteli ya hoteli itategemea mambo mawili: dhana na mahitaji ya wateja. Wazo linaweza kuacha alama juu ya kiwango cha exoticism ya sahani au upendeleo wao wa kitaifa. Kuridhika kwa wateja ni kuhakikisha kuwa sahani kwenye menyu zinafaa zaidi kwa ladha ya watazamaji wengi waliokusudiwa.
Mambo ya ndani ya mgahawa wa hoteli
Kwa kuwa mgahawa huo ni sehemu ya tata ya hoteli, ni jambo la busara kudhani kwamba mambo yake ya ndani yanapaswa kuonyesha dhana ya kuanzishwa na kutoshea kiini. Lakini hii sio lazima hata kidogo. Mgahawa unaweza kuwa kiwanda tofauti kabisa. Wakati huo huo, menyu yake inaweza kukidhi ladha ya wateja wengi au kutoa uteuzi maalum wa sahani zinazohusiana na mada yake. Kwanza, unapaswa kuzingatia faraja na urahisi, kwa hivyo kipaumbele kikuu kinapaswa kulipwa kwa fanicha nzuri na ya kupendeza, na kisha muundo wa nafasi na vifaa.
