Nyama yenye harufu husababisha hisia zinazopingana sana kwa watu wengi, kuanzia mashaka ikiwa inawezekana kula, kwa kikundi "itupe". Walakini, vyakula vya jadi Kusini Mashariki mwa Asia vitapata nyama inayooza kitamu. Jambo kuu ni kuweza kuipika kwa usahihi.
Sumu na bidhaa za nyama au samaki inachukuliwa kuwa moja ya kesi kali zaidi na dawa. Walakini, ni mbali na kila wakati kusababishwa na nyama, ambayo mchakato wa kuoza umeanza. Mara nyingi sumu ya vijiti vya vikundi vya paratyphoid na enteric, au botulism, ni "lawama" kwa ugonjwa huo. Kwa hivyo, unapaswa kununua bidhaa hiyo kwenye sehemu za kuaminika za nyama, ambapo bidhaa zinategemea udhibiti wa lazima. Na bado hutokea kwamba, kwa sababu ya kusahau au kuwa na shughuli nyingi, wamiliki husahau kuweka nyama iliyonunuliwa kwenye freezer kwa wakati, na asubuhi inayofuata wanaipata na harufu maalum.
Inawezekana kufufua bidhaa
Ikiwa nyama hiyo hapo awali ilikuwa na ubora mzuri na waliohifadhiwa, basi haitaharibika mara moja. Ukweli, katika msimu wa joto, wakati wa joto, nyama safi kwa kipindi kama hicho itaanza kutoa "harufu" ya kuoza, ubora wa vipande vya mafuta hubadilika haswa haraka. Nyama ni moja ya bidhaa ghali zaidi na haipaswi kutawanyika kote, ingawa afya pia ni ghali.
Bila hofu isiyo ya lazima, unapaswa kukagua bidhaa hiyo, suuza chini ya maji ya bomba. Ingawa inaaminika kuwa kuosha nyama kunaharibu ladha yake, katika hali hii, unahitaji kuchagua mbaya zaidi ya maovu mawili. Kama sheria, ikiwa mchakato wa nyara umeanza tu, basi harufu juu ya uso wa kipande hicho, ambayo inaweza kuwa nyepesi kidogo. Lakini ikikatwa, ndani ya nyama haina harufu. Hofu ni bure - nyama ni chakula kabisa.
Kwa ujasiri zaidi, unaweza kuishikilia kwa dakika 30 katika suluhisho dhaifu la manganese. Mkusanyiko mkubwa sio njia ya kutoka kwa hali hiyo, inaweza tu kuongeza harufu mbaya wakati wa matibabu zaidi ya joto. Ikiwa nyama inanuka kidogo, basi kiini cha siki kitasaidia. Suluhisho la tindikali kidogo litaondoa mabaki ya harufu na kutenda kama kihifadhi.
Maoni kwamba siki hupunguza nyama ni sawa. Kinyume chake, huirudisha kwa unyumbufu wake wa zamani na kuondoa harufu ya nje. Kwa kuongezea, nyama kama hiyo inaweza kupikwa kwa njia yoyote inayopatikana, lakini ni bora kukaanga na viungo. Ikiwa mchakato wa kuoza umeanza, basi hakuna maana ya kujiweka wazi kwa hatari. Ingawa, katika mila ya mataifa mengine, sahani "yenye harufu" inatambuliwa kama kitamu cha kupendeza zaidi.
Kukubali uzoefu wa vyakula vya kusini mashariki
Kwa jumla, sio Wakorea tu, Wachina, Kivietinamu ni maarufu kwa michuzi ya kigeni na sahani zingine ambazo zinakataa maoni ya Wazungu kwamba harufu mbaya hakika inamaanisha ladha ile ile. Fad kuu ya vyakula vya watu hawa ni ukweli mbaya wa bidhaa zinazotumiwa. Usafi unamaanisha mboga mbichi, samaki na nyama, ambazo hupikwa kwa nusu saa, na bidhaa ambazo huchukua maandalizi marefu kwa muda mrefu hivi kwamba kuna mashaka ikiwa zinaweza kuliwa.
Kwa hivyo, "mayai yaliyooza" ya Kichina huandaliwa kwa njia ambayo huwekwa kwenye suluhisho maalum kwa miezi kadhaa ili kupata rangi isiyo ya asili ya protini, yolk na harufu bila harufu dhaifu. Sushi, maarufu leo, hapo awali ilikuwa samaki ya kung'olewa, ambayo, kwa kweli, ilifanyika utaratibu wa kuchachusha, uliowekwa chini ya vyombo vya habari pamoja na mchele. Mchele ulihitajika ili kuharakisha na kuimarisha uozo.
Chakula cha baharini, kwa kweli, hutumiwa na watu hapo juu mara nyingi, lakini katika hali ya kuishi nchini Urusi, Wakorea na Wachina mara nyingi hufanya miujiza ya kupika na nyama na nyama, na hata na mmea wenye sumu kama upofu wa usiku. Ni muhimu kuiloweka vizuri ndani ya maji na kuchemsha. Mashabiki wa lishe kali hufika kwenye hitimisho kwamba hakuna jibu dhahiri kwa swali la ikiwa inawezekana kula nyama na harufu. Yote inategemea ni chakula ngapi tumbo ambalo halijakabiliwa na chakula kama hicho kinaweza kukubali na kutathmini ufahamu.
