Kukausha ni moja wapo ya njia za kuhifadhi zawadi tamu zaidi za msitu kwa muda mrefu, kujifurahisha mwenyewe na wapendwa na sahani zenye kunukia wakati wowote wa mwaka. Lakini haitoshi kuweza kukausha uyoga, lazima pia ziandaliwe vizuri kutumiwa kama kiunga huru au kichocheo cha mapishi.
Sheria za kimsingi za maandalizi
Shukrani kwa njia ya kukausha, uyoga unabaki kupatikana kila mwaka. Zinastahili kuandaa sahani yoyote: supu, kozi kuu, michuzi.
Unaweza kujipendekeza na wapendwa ikiwa utafuata sheria kadhaa za kuandaa bidhaa kwa matibabu zaidi ya joto kama kiungo huru.
Jambo la kwanza kufanya ni kuloweka bidhaa kavu ndani ya maji. Wakati wa kuloweka hutofautiana kwa kila mtu: mtu anasema kuwa saa moja ni ya kutosha, wengine wanashauri kupunguza uyoga kwenye kioevu jioni, na asubuhi kuanza kuandaa sahani, lakini kimsingi wanakubali kwamba masaa machache kabla ya kupika moja kwa moja tosha …
Hakuna makubaliano kuhusu serikali ya joto ya kioevu ambayo uyoga inapaswa kulowekwa: baridi au joto. Kanuni pekee ni kwamba hakuna kesi inapaswa kutumia maji ya kuchemsha kwa kusudi hili.
Wakati kavu, uyoga hupungua sana kwa saizi, kwa hivyo lazima ikumbukwe kwamba ikilowekwa, itaongezeka tena. Hii ni muhimu wakati wa kuandaa viungo vingine vya sahani ya baadaye, na pia wakati wa kuhesabu kiwango cha maji au mchuzi ambao utahitajika. Kwa wastani, ni 400-450 mg kwa 30 g ya uyoga kavu. Unaweza kurahisisha kazi na kuongeza tu ya kutosha ili uyoga kufunikwa kabisa na maji.
Wataalam wanaona ujanja mmoja: uyoga wa porcini haipaswi kulowekwa ndani ya maji, lakini katika maziwa ya joto. Hii itatoa ladha na harufu maalum ya kipekee kwa sahani iliyokamilishwa. Walakini, sheria hii haitumiki tu kwa uyoga wa boletus, uyoga mwingine wowote anaweza kulowekwa kwenye maziwa, na hivyo kuboresha ladha yao.
Pia kuna pendekezo lisilo la kawaida la kuloweka uyoga kwenye mafuta ya mzeituni kwa kutumia mimea na viungo.
Wakati wa kuchagua chaguo la kawaida, kuingia ndani ya maji, kioevu kinachosalia baada ya hii kinapaswa kutolewa, na uyoga uwekwe kwenye sufuria na upike kwa dakika 20 hadi saa moja hadi wazame chini. Ikiwa baada ya kuloweka hakuna kitu kibaya kwa njia ya mchanga, takataka, na hakuna mashapo inayoonekana, basi kwa msingi wake unaweza kuandaa kozi ya kwanza ya lishe au kutumia kioevu kwa supu ya uyoga yenye juisi.
Ikiwa unasubiri hadi uyoga ulowekwa, hakuna wakati, unaweza kutupa bidhaa kavu ndani ya maji ya moto kwa dakika 10. Futa maji, suuza uyoga na utumie kupikia.
Ili kuandaa supu, sio lazima kuloweka uyoga, inatosha kuchukua kiganja kidogo (na hesabu ya kiasi cha uyoga kwa kila lita ya maji) ya bidhaa kavu na kuiongeza kwenye sufuria.
Katika sahani gani unaweza kutumia
Aina ya mapishi ambayo hutumia uyoga kavu itaruhusu hata mtu mwenye busara zaidi kuchagua sahani ya kuonja. Upekee wa uyoga pia uko katika ukweli kwamba umejumuishwa na vikundi anuwai vya bidhaa: bidhaa za maziwa zilizochomwa, jibini, nyama, nafaka, nightshades, mboga. Wanaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga, kukaangwa, kukaangwa. Njia yoyote itakayotumiwa, ladha haitakumbukwa.
