Chanterelles ni uyoga unaofaa ambao unaweza kutumika kuandaa sahani anuwai. Chanterelles zilizochujwa sio muhimu sana. Chini ya ushawishi wa siki, wanapata ladha nzuri na tamu kidogo.
Ni muhimu
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - kilo 1;
- maji - 1/3 tbsp.;
- siki 8% - 2/3 tbsp.;
- chumvi - 1 tbsp;
- sukari - 1 tsp;
- mbaazi za viungo vyote;
- Jani la Bay;
- karafuu;
- mdalasini.
- Chanterelles "Spicy":
- chanterelles - 250 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- pilipili pilipili - 1 ganda;
- celery - 40 g;
- siki nyeupe ya divai - 100 ml;
- sukari - 2 tsp;
- chumvi;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- Jani la Bay;
- Rosemary;
- matunda ya juniper.
- Chanterelles "Malinsky":
- chanterelles ya kuchemsha - kilo 1;
- maji - 1/3 tbsp;
- viungo vyote;
- sukari - 1 tsp;
- siki 8% - 2/3 tbsp.;
- chumvi - 1 tbsp;
- mdalasini;
- karafuu;
- Jani la Bay.
Maagizo
Hatua ya 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles safi kabisa kutoka kwenye uchafu, osha na ukate miguu. Chemsha kofia kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 30 na uzitupe kwenye colander ili ikauke kidogo. Kuleta maji na chumvi na siki kwa chemsha, chaga uyoga ndani yake, upike kwa dakika 20-30, na mwishowe ongeza sukari iliyokatwa na viungo. Kisha poa kila kitu, weka mitungi na sterilize. Funika mitungi na vifuniko visivyo na kuzaa, pindua. Baada ya jar, pindua kichwa chini, funika kwa blanketi na uache ipoe, kisha uweke kwenye kabati baridi au mahali penye giza poa.
Hatua ya 2
Chanterelles "Spicy" Chanterelles ganda, osha, panda maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 1, kisha utupe kwenye colander. Kata kitunguu katika sehemu nne. Kata kila karafuu ya vitunguu na pilipili vipande viwili. Chop celery vizuri. Changanya siki na maji, mboga mboga na viungo, chemsha na upike kwa dakika 5-7. Panga chanterelles kwenye mitungi iliyosafishwa na funika na marinade. Funika, pindua, poa na uhifadhi mahali penye baridi na giza.
Hatua ya 3
Chanterelles "Malinsky" Safisha chanterelles ya uchafu, suuza kabisa, funika na maji baridi na uweke moto wa kati. Kupika hadi zabuni, kama dakika 20-30. Kisha weka uyoga kwenye colander na uacha kukimbia maji na kukauka kidogo. Mimina siki, maji ndani ya sufuria, ongeza chumvi, chemsha marinade kwa chemsha, weka chanterelles kabla ya kuchemshwa ndani yake na upike kwa dakika 20-25. Ongeza sukari, allspice, mdalasini, karafuu na majani ya bay dakika 5 kabla ya kumaliza kupika. Baridi chanterelles zilizokamilishwa, ziweke kwenye mitungi iliyooshwa vizuri na uwajaze na marinade baridi. Funika mitungi na karatasi ya ngozi na tie. Hifadhi mahali penye baridi na giza.
