Mila ya kufunga kwa Orthodox inaamuru matumizi ya wastani ya chakula na kukataliwa kwa bidhaa zisizo za nyama - bidhaa za wanyama (nyama, maziwa, mayai, nk). Kwa mtazamo wa kwanza, menyu konda ni mdogo sana, lakini kwa kweli kuna bidhaa nyingi zinazoruhusiwa ambazo unaweza kuandaa sahani ladha.
Kanisa la Orthodox lilianzisha mfungo 4 wa siku nyingi wakati wa mwaka: Kubwa, kabla ya Pasaka takatifu, Petrov, kuanzia wiki moja baada ya Utatu na kuishia mnamo Julai 12 - siku ya kumbukumbu ya Mitume Peter Paul, Assumption, iliyoanzia Agosti 14 hadi 27, na Rozhdestvensky - kutoka Novemba 28 hadi Januari 7. Kuna pia kufunga 3 kwa siku moja: Januari 18 (Epiphany Hawa ya Krismasi), Septemba 11 (Kukatwa kichwa kwa Yohana Mbatizaji) na Septemba 27 (Kuinuliwa kwa Msalaba wa Bwana). Kwa kuongezea, Jumatano na Ijumaa ni siku za kufunga kwa mwaka mzima.
Funga hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa ukali. Katika kipindi kizuri cha kipindi cha kwaresima na cha kulala Jumatatu, Jumatano na Ijumaa, kula kavu huwekwa - vyakula rahisi ambavyo havihitaji kupika (mkate, maji, matunda, mboga), chakula cha moto kinaruhusiwa Jumanne na Alhamisi, na chakula moto na mafuta ya mboga na divai. Kwenye Petrov na Kwaresima ya Krismasi Jumatatu unaweza kula sahani moto bila mafuta (mafuta), Jumanne na Alhamisi - na siagi, na Jumamosi na Jumapili samaki na dagaa wanaruhusiwa.
Chakula kavu hutolewa Jumatano na Ijumaa mwaka mzima. Lax ya kufunga inaruhusiwa kwenye likizo ya kanisa (Mkutano wa Bwana, Matamshi, Uzazi wa Bikira, n.k.). Ili kuelewa ni chakula gani kinaruhusiwa kuchukuliwa wakati wa mfungo wa kanisa, unaweza kutumia kalenda za Orthodox, ambapo maelezo hutengenezwa kwa kiwango cha ukali wa kufunga kwa kila siku.
Licha ya marufuku ya matumizi ya nyama, mayai, maziwa, siagi na bidhaa zingine za wanyama wakati wa mfungo, unaweza kuandaa sahani anuwai kutoka kwa mboga, matunda, nafaka, uyoga, unga, nk. Hasa, saladi za mboga zilizokaliwa na mafuta ya mboga, maji ya limao au siki, pate au caviar kutoka kwa courgettes, mbilingani, beets, uyoga, maharagwe yanafaa kama vivutio kwa meza ya kula.
Kwa wa kwanza, unaweza kutumikia supu ya kabichi konda kutoka kwa safi au sauerkraut, chika, kiwavi, borscht, supu na viazi, nafaka, mboga, mboga, tambi, dumplings zilizotengenezwa na unga au semolina, kachumbari, supu ya uyoga, okroshka ya mboga, supu ya beetroot. Kwa kuchanganya bidhaa tofauti na kila mmoja, unaweza kushangaza wapendwa wako na supu mpya za kupendeza kila siku.
Urval ya kozi za pili zilizotengenezwa kutoka kwa bidhaa konda ni pana sana. Hizi ni viazi katika kila aina (kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa kwa kina na bila, kujazwa, viazi zilizochujwa, cutlets za viazi, zrazy, rolls, pancakes, n.k. pamoja na mikunjo ya kabichi, pilipili, nyanya, zukini, mbilingani zilizojazwa mboga, maharagwe na mbaazi, uyoga, pilaf ya mboga au matunda. Unaweza pia kupika dumplings nyembamba, dumplings, manti, pasta au tambi - yote inategemea mawazo ya mhudumu.
Uji huchukua nafasi maalum katika vyakula konda. Zimeandaliwa kutoka kwa kila aina ya nafaka na inaweza kuwa sio tu sahani ya kujitegemea, lakini pia msingi wa kozi za pili na dessert: nyama za nyama, cutlets, zraz, casseroles, puddings, rolls, nk.
Wakati wa kufunga, kuoka ni sawa kabisa, jambo kuu ni kukanda unga bila mayai, maziwa na siagi. Chachu, uvutaji wa mkate, mkate mfupi, unga wa tambi na pancake unaweza kutengenezwa hata bila chakula kifupi. Kuna aina nyingi za kujaza kwa mikate, mikate na mikate: kabichi, uyoga, rhubarb, chika, matunda safi, kavu na waliohifadhiwa na matunda, karanga, nafaka - kila kitu ambacho mawazo yako huruhusu.
Walakini, mtu asipaswi kusahau kuwa kusudi kuu la kufunga sio kutenganisha bidhaa za wanyama, lakini kujiepusha na chakula kitamu na tele, ambacho ni muhimu kwa unyenyekevu wa mwili na kusafisha dhambi. Tunahitaji kulipa kipaumbele zaidi kwa sala na toba, bila ambayo kufunga huwa chakula cha kawaida.
