Mbaazi za kijani zilizohifadhiwa zinapatikana kila mwaka, lakini wakati wa msimu, kuanzia mapema Juni hadi katikati ya Agosti, ni bora kuwa na wakati wa kula karanga mpya, tamu na laini. Haiitaji kupika, na kuna sahani nyingi kutoka kwake.
Katika msimu, mbaazi changa za kijani hupika haraka sana. Inatosha kuchemsha katika maji ya moto kwa dakika chache hadi laini, ongeza kipande cha siagi, msimu na pilipili nyeusi, labda ponda kidogo na uma na utumie kama sahani ya kando ya samaki au nyama. Lakini hata kichocheo hiki rahisi kina tofauti. Mbaazi za bourgeois hupatikana kwa kuchemsha mbaazi na rundo la iliki, ikinyunyiza maji na kuongeza kiini kibichi na sukari kidogo kwenye mboga moto kwenye sufuria. Chukua kiini cha kuku moja kwa gramu 100 za mbaazi. Mbaazi ya kijani kibichi, iliyotumiwa kwa mkate uliokaangwa, huandaliwa kwa kutumia mchuzi uliotengenezwa na unga na siagi, sukari kidogo na nutmeg.
Mbaazi mchanga mara nyingi hutiwa na bakoni na vitunguu. Katika vyakula vya Kiitaliano, mbaazi safi za kijani ni lazima kwenye sahani za Primavera za mtindo wa chemchemi, na pia huwekwa kwenye risotto iliyochafuliwa na mint iliyokatwa na iliyomwagika na maji ya limao kabla ya kutumikia.
Kwa picniki na vitafunio vyepesi, unaweza kutumia jibini kama feta, siagi iliyokatwa na mafuta mengi. Huko Uhispania, mikate iliyo na mbaazi za watoto na mboga zingine za msimu ni maarufu katika msimu wa joto.
Supu ya mbaazi iliyochanganywa na cream, sour cream au kefir pia ni nzuri katika joto. Ili kuifanya, chukua kikundi 1 cha vitunguu kijani, viazi 1 vya kung'olewa kati, karafuu 1 ya vitunguu, kusaga, lita 1 ya mboga au kuku, na 250 g ya mbaazi changa. Pia andaa vijiko 4 vya mint safi iliyokatwa, sukari kubwa ya kahawia, na kijiko 1 cha maji safi ya limao. Viazi na vitunguu huchemshwa kwenye mchuzi. Vijiko 3 vya mbaazi ni blanched kwa sahani ya kando - kuchemshwa katika maji ya moto kwa dakika 2-3, futa maji ya moto na uweke kwenye bakuli la maji baridi. Mbaazi zilizobaki huwekwa kwenye supu dakika tano kabla ya kupika. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ongeza mnanaa, sukari, na maji ya limao. Baridi na puree na blender. Weka karibu 100 ml ya kefir, cream au sour cream na msimu na chumvi na pilipili mpya. Kutumikia kilichopozwa, bila kusahau kupamba na mbaazi zilizofunikwa.
