Kukusanya na kupika uyoga ni jadi halisi ya kitaifa nchini Urusi. Hasa kwa sababu ya anuwai yao kubwa katika misitu ya eneo hilo, na pia kwa sababu muundo na uthabiti hufanya uyoga kuwa mbadala wa nyama.
Thamani ya lishe ya uyoga, kama sheria, inaeleweka kama yaliyomo kwenye protini ndani yao na yaliyomo ndani ya kalori, na pia uwepo au kutokuwepo kwa vijidudu muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Ni muhimu kutambua kuwa kuna tofauti kubwa kati ya chakula safi na kavu. Uyoga uliokatwa hivi karibuni una maji hadi 90%, na kwa asilimia kuna protini kidogo ndani yake: hadi 6%. Wanga - sawa, mafuta - sio zaidi ya 1%. Katika toleo kavu, yaliyomo kwenye protini huongezeka hadi 30% ya jumla ya misa, ambayo sio duni kuliko ile ya nyama nzuri. Kwa kuongeza, uyoga hupa mwili vitamini, madini na nyuzi.
Chitin iliyo ndani ya kuta za seli za kuvu hufanya bidhaa hii kuwa chakula kizito, na protini nyingi hupitishwa na mwili bila kufyonzwa.
Maudhui ya kalori ya aina hii ya chakula ni ya chini kabisa - karibu 100 Kcal kwa 400 g ya uyoga safi (50 g kavu), lakini ni bora kutochukuliwa na lishe kama hiyo kwa sababu ya yaliyomo juu ya chitin, ambayo kwa kiasi kikubwa hupunguza ngozi ya virutubisho. Licha ya ukweli kwamba uyoga unaweza kuwa mbadala wa nyama, kwa mfano, kwa watu wanaofunga au mboga, haipendekezi kutumia zaidi ya 200 g ya bidhaa hii kwa siku, na ni bora kupunguza muonekano wao katika lishe hadi Mara 3-4 kwa wiki. Katika kesi ya magonjwa ya njia ya utumbo, inashauriwa kukataa utumiaji wa uyoga.
Thamani ya lishe inaweza kutofautiana sana kulingana na muundo wa uyoga, na yeye, kwa upande wake, mahali pa ukuaji wao. Wawakilishi wa ufalme huu hai wanachukua kikamilifu chumvi za metali nzito, mionzi na aina zingine za uchafuzi wa mazingira, kwa hivyo zinaweza kukusanywa tu katika maeneo safi ya kiikolojia, mbali na barabara kuu na reli. Kati ya vitu muhimu vya kuwafuata vilivyomo kwenye bidhaa: fosforasi, potasiamu, seleniamu. Aina tofauti za uyoga hupa mwili wa binadamu vitamini tofauti: kwa mfano, uyoga ni matajiri katika vitamini A, chanterelles na nyeupe - B1 na PP.
Licha ya "ukali" wa chakula kama hicho, huupatia mwili vitu ambavyo ni ngumu kupata kutoka kwa vyanzo vingine.
Walakini, sehemu kuu ya uyoga sio vitamini (kiasi chao baada ya matibabu muhimu ya joto inalinganishwa na yaliyomo kwenye vitu sawa katika mboga) na sio protini zilizo na mafuta, ambayo ni mengi zaidi katika bidhaa zingine, lakini enzymes maalum, vitu vyenye mali ya antitumor na antibiotics asili. Dutu za uchimbaji zilizomo kwenye uyoga huboresha kimetaboliki, inakuza usiri wa tumbo (ikiwa unatumiwa kwa kiasi).
Uyoga una asidi ya amino 18, ambayo 8 huingia mwilini mwa mwanadamu na chakula tu. Bidhaa hiyo ni matajiri katika asidi ya kikaboni na enzymes ambayo husaidia kuvunja glycogen na mafuta. Miongoni mwa vitu vya madini ambavyo miili ya matunda ya uyoga ina, kuna nadra na hazibadiliki. Ili kuongeza kiwango cha virutubishi vilivyopatikana, uyoga hukandamizwa (kavu inaweza hata kusagwa), ikitoa yaliyomo kwenye seli kutoka kwa utando usiosindika vizuri.
