Mchuzi wa nyama - msingi wa supu ya borsch Mchuzi wa nyama ni msingi wa kozi nyingi za kwanza. Ladha ya borscht au supu inategemea ubora wake.
Kati ya nyama zote, nyama ya ng'ombe hujitokeza kwa kiwango chake cha chini cha kalori na urahisi wa kuandaa. Inatumika sana katika vyakula vingi ulimwenguni. Thamani ya bidhaa hii iko katika yaliyomo kwenye vitamini B na chanzo cha protini ambayo hufanya kazi ya ujenzi. Kwa kuongeza, ina potasiamu nyingi, magnesiamu, sodiamu na fosforasi, ambayo ni muhimu sana kwa mwili.
Maandalizi ya mchuzi
Ikiwa unafuata sheria kadhaa nyumbani, unaweza kufanya mchuzi mzuri wa nyama.
Ni bora kutotumia maji wazi, iliyosafishwa kupitia kichujio inafaa zaidi, baada ya hapo inakuwa laini. Ni bora kuanza kupika nyama katika maji baridi, lakini chumvi baada ya kuchemsha, hii itafanya sahani kuwa tajiri zaidi. Matumizi ya manukato anuwai yatakuwa sahihi.
Hali ya lazima ni ubora wa nyama. Mchuzi utatoka kwa uwazi na kitamu ikiwa utachagua vipande na kiwango cha chini cha mafuta na mishipa. Kuna maoni kadhaa juu ya utumiaji wa nyama na mifupa. Mashabiki wa ladha ya nyama iliyotamkwa, ambao hawaogope rangi ya mawingu ya mchuzi, hakika watawaweka. Lakini karibu wataalamu wote wa lishe wanakubaliana katika jambo moja - chumvi zenye chuma zenye madhara hukusanywa kwenye mifupa, na wakati wa kupikia hutolewa. Wakati wa kuchemsha, povu huonekana juu ya uso, ambayo lazima iondolewe bila kukosa. Basi inafaa kupunguza moto na kuacha kifuniko kikiwa wazi hadi mwisho wa kupikia. Hii itaweka sahani wazi. Muda wa kupika kwenye moto mdogo ni masaa 1, 5-2.
Mchuzi mweupe safi
Hapa kuna mapishi rahisi ya hatua kwa hatua ya kupikia. Hakuna ujanja hapa, mtu yeyote ambaye aliamua kuelewa misingi ya sheria za kupika naye. Ni nzuri sana kwa lishe ya lishe, inashauriwa kwa watu baada ya ugonjwa mbaya au upasuaji. Utoaji mmoja wa chakula kitamu na chenye lishe utatoa nguvu na urejeshe mwili haraka.
Utahitaji: nyama ya nyama ya nyama - 500 g, maji - lita 2, kitunguu - kichwa 1, mbaazi na viungo vyote - vipande 3 kila moja, jani la bay - vipande 1-2, chumvi.
Tunaweka nyama iliyooshwa na iliyosafishwa kwenye sufuria na maji na kuanza kupika. Baada ya kuchemsha, toa povu kutoka kwa uso na kijiko kilichopangwa. Tunatuma kitunguu kilichosafishwa kabisa, chumvi na viungo kwenye sufuria. Kwenye moto mdogo na kifuniko hakijafungwa kabisa, pika kwa masaa 1, 5. Baada ya hapo tunaondoa kitunguu, toa nyama, na uchuje kioevu yenyewe. Mchuzi huu huitwa nyeupe. Inayo rangi ya kupendeza ya dhahabu.
Mapishi ya kawaida
Utahitaji: nyama ya nyama kwenye mfupa 1.5-2 kg, maji - lita 3.5-4, vitunguu, karoti - vipande 2 kila moja, mizizi ya celery na leek - 200 g kila moja, jani la bay - vipande 2, pilipili - vipande 10, chumvi, mafuta ya mboga - kijiko 1.
Tunaweka nyama iliyosafishwa ya mishipa na filamu kwenye sufuria na maji na kuondoka kwa nusu saa. Kwa wakati huu, tunatakasa karoti, vitunguu na kukata vipande 2-4. Watu wengine wanapenda kuweka mboga nzima kwenye mchuzi, ambayo pia inaruhusiwa. Kaanga celery na vitunguu, kata ndani ya cubes, na mafuta kidogo kwa dakika 2-3. Baada ya suuza nyama tena, jaza na kiasi kinachohitajika cha maji na uweke moto. Baada ya kuchemsha, toa povu na ongeza vitunguu, karoti na mboga za kukaanga kwenye sufuria. Wakati wa jipu la pili, unaweza kuongeza chumvi na viungo. Baada ya masaa kadhaa, sahani iko tayari.
Mchuzi mwekundu
Lakini kichocheo kinachofuata kinachoitwa nyekundu kwa sababu ya hudhurungi yake. Inatoka kwa nyama iliyokaangwa kabla na vitunguu nyekundu. Kwa kichocheo hiki cha asili utahitaji: nyama ya nyama ya nyama - kilo 0.5, vitunguu nyekundu na mizizi ya celery - 100 g kila moja, maji - lita 2, siagi - 80 g, chumvi, viungo.
Chambua mboga na ukate kitunguu ndani ya pete, celery vipande vipande na kaanga vipande vya mafuta kwa dakika 5. Kisha tunaiweka yote kwenye sufuria ya kupikia. Kwenye mafuta iliyobaki, unahitaji kukaanga nyama iliyoandaliwa na iliyokatwa. Baada ya dakika 10, ongeza kwenye mboga, ujaze na maji na uweke kwenye jiko. Wakati wa kuchemsha, ni muhimu kuondoa povu, usisahau kuhusu chumvi na viungo. Kupika sahani kama hiyo huchukua masaa 2.
Mchuzi wa mifupa
Mchuzi unaweza kutengenezwa kutoka kwa kipande kizuri cha nyama au kutoka kwa mifupa. Ni haraka na rahisi kufanya. Tunaona idadi ifuatayo ya mafanikio: mifupa ya nyama - kilo 0.5, maji - lita 2.5, vitunguu 2 vya kati, siagi - 40 g, chumvi, viungo.
Kwanza unahitaji kukaanga mifupa kwenye mafuta. Kisha tunawapeleka kwenye sufuria, pamoja na vitunguu vilivyochapwa, jaza maji na kuweka kupika. Usisahau kuondoa povu baada ya kuchemsha, chumvi na kuongeza viungo. Sahani iliyomalizika itageuka kwa saa moja, lakini ni bora kuikunja mara mbili. Ilibadilika kuwa ya mawingu na tajiri kwa sababu ya idadi kubwa ya gelatin iliyotolewa kutoka mifupa, ambayo ni muhimu kuandaa kozi ya pili au aspic baridi. Lakini haipendekezi kupika supu kutoka kwa mchuzi kama huo.
Mchuzi wa uyoga
Ng'ombe huenda vizuri na mboga anuwai. Inageuka kuwa ya kupendeza zaidi na yenye kunukia na uyoga. Duka lolote au msitu mmoja atafanya. Kichocheo cha kawaida kinaweza kubadilishwa kuwa kito halisi cha upishi. Tunahitaji: nyama - kilo 0.5, maji - lita 2, uyoga - 300 g, kitunguu - kipande 1, chumvi na viungo vya kuonja.
Weka nyama iliyopikwa, iliyojazwa na maji, kwenye moto. Baada ya kuchemsha, toa povu, weka vitunguu na uyoga uliokatwa, chumvi na viungo. Katika kesi hii, nyama hupikwa kwa masaa 2 hadi zabuni. Mwisho wa kupika, ondoa, ondoa mboga, na chuja kioevu vizuri.
Mchuzi na mboga
Nyumbani, unaweza kufanya kichocheo kingine cha mchuzi mzuri wa nyama. Kwa hatua, inaonekana kama ifuatavyo: nyama - kilo 0.5, maji -2 lita, vitunguu, karoti, pilipili ya kengele, nyanya - vipande 1-2 kila moja, siagi - 50 g, chumvi, viungo.
Wakati nyama inapika, safisha na paka mboga. Kisha kaanga kwenye sufuria na kuongeza mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati yaliyomo kwenye sufuria chemsha, ondoa povu kisha ongeza mboga, chumvi na viungo ili kuonja. Baada ya masaa 1, 5, toa na kukimbia.
Mapishi yaliyopendekezwa ni rahisi na haraka kuandaa, kila mama wa nyumbani atayathamini. Yoyote kati yao yatatumika kama msingi mzuri wa sahani mpya. Kwa kuongezea, mchuzi wa nyama na croutons itakuwa nzuri kama sahani huru ya lishe na kitamu.
