Pamoja na kuwasili kwa chemchemi, mama wa nyumbani wenye bidii tena wanaanza kufikiria juu ya maandalizi ya msimu wa baridi. Mboga ya kwanza kufungua msimu mpya mnamo Aprili ni kitunguu saumu au vitunguu mwitu. Ni muhimu kula safi, lakini ni muhimu kuchukua vitunguu vya mwitu kwa msimu wa baridi ili kuweza kutibu wageni na wanafamilia na kitamu hiki cha vitamini.
Ramsons, ambaye pia huitwa vitunguu pori au vitunguu vya kubeba, ni wa familia ya vitunguu, lakini wananuka kama vitunguu mchanga. Kwa kushangaza, kwa suala la yaliyomo kwenye phytoncide, inazidi vitunguu mara 3, na vitamini C ndani yake ni mara 10 zaidi ya limau. Kwa kuongezea, vitunguu pori vina mafuta muhimu, alliin glycoside, asidi ascorbic, fructose, protini, carotene, lysozyme, na vitu vingine muhimu na macroelements. Ramson ana antiscorbutic, anti-inflammatory, antimicrobial, antihelminthic, anti-sclerotic mali, ambayo inamaanisha kuwa ni muhimu kuitumia kwa kuzuia magonjwa anuwai.
Jinsi ya kupika vitunguu vya mwitu vilivyochonwa
Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake mwenyewe cha kuthibitika cha maandalizi ya msimu wa baridi, lakini sio wote huhifadhi mali nzuri ya vitunguu vya mwitu sawa. Ndio sababu inahitajika kuchukua vitunguu vya mwitu kwa kufuata mahitaji yote ya mchakato huu. Ili kufanya kitoweo kuwa kitamu na kimeimarishwa iwezekanavyo, unahitaji kuchukua shina safi zaidi na majani hayakuza kabisa.
Kwanza unahitaji kuandaa majani. Ili kufanya hivyo, huoshwa kwa uangalifu na kumwagika na maji baridi ya kuchemsha kwa masaa 1-2. Mara tu maji yanapopata ladha ya kusisimua, hutolewa na kubadilishwa na maji safi. Kisha wanaanza kuandaa marinade. Ili kusafirisha 300 g ya vitunguu pori, unahitaji kuchemsha lita 1 ya maji kwa chemsha, kisha ongeza 2 tbsp. vijiko vya chumvi na 2 tbsp. vijiko vya sukari. Baada ya hapo, marinade imepozwa kidogo na 100 g ya siki ya meza imeongezwa hapo.
Vikundi vya vitunguu pori vimewekwa kwa uangalifu kwenye mitungi iliyoboreshwa kwa uangalifu, na kuiweka na miguu yao nyeupe juu. Unaweza kutumia makopo ya nusu lita na lita, kuichukua hadi saizi ya mihimili. Kisha mitungi hutiwa na marinade, iliyosafishwa kwa dakika 5 na kukazwa vizuri na vifuniko.
Mashabiki wa msimu wa viungo zaidi wanaweza kupika kitunguu saumu cha Kikorea. Kwa sahani hii, ni muhimu kuchanganya sukari, maji, siki ya mchele kwa idadi sawa, kuongeza chumvi, viungo vya Kikorea (kijiko 1 kila moja) na vijiko 1.5 vya pilipili nyekundu kwao. Kisha unahitaji kumwaga vitunguu vya mwituni na marinade, lakini usisonge mitungi, lakini uwafunika tu na vifuniko vikali na uiweke mahali baridi kwa siku 5-7.
Nini cha kutumikia vitunguu saumu vya mwitu
Msimu huu huenda vizuri na nyama na kuku yoyote. Unaweza pia kuipatia kozi yako ya kwanza au kuitumia kuandaa anuwai ya sahani za kando. Ikiwa una mpango wa kutumikia vitunguu mwituni kwenye meza kama sahani tofauti, kisha weka vijiko 2 vya cranberries kwenye jar ya vitunguu ya mwituni.
