Supu hupikwa kwa msingi wa mchuzi wa nyama, nyama ya jeli imetengenezwa kutoka kwake, inaweza pia kuwa sahani ya kujitegemea - kwa mfano, na yai au mimea. Kwa hali yoyote, inahitajika kwamba mchuzi ugeuke kuwa wazi, kwa sababu mtu mwenye matope anaweza kumvunja moyo hata mtu asiye na adabu, sembuse gourmet. Inahitajika kuhakikisha kuwa kito chako cha upishi ni wazi wakati wa utayarishaji wake.
Ni muhimu
-
- bouillon;
- yai mbichi:
- mchele;
- mfuko wa kitani;
- karoti;
- chachi;
- skimmer;
- mchanganyiko.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi kamili unapatikana ikiwa husafishwa kwa hatua kadhaa. Kupika juu ya moto mdogo, mara kwa mara ukiondoa povu. Kwa hili kuna kijiko kilichopangwa - kijiko kikubwa na mashimo. Mchuzi ukikaribia kumaliza, toa vipande vikubwa vya nyama kutoka kwenye sufuria. Moto polepole unahitajika ili mchuzi usichemke haswa kwa nguvu. Ikiwa chemsha haina nguvu sana, mchuzi mara moja hugeuka kuwa wazi zaidi au chini.
Hatua ya 2
Pindisha cheesecloth katika tabaka 3-4 na uchuje mchuzi. Katika hatua hii, povu, vipande vidogo vya nyama, mifupa, nk vimeondolewa. Kwa kanuni, unaweza pia kuchuja ungo mzuri sana. Mimina mchuzi ndani ya sufuria. Kwa supu, mchuzi uliofafanuliwa kwa njia hii unafaa kabisa, lakini ikiwa unaiandaa kama sahani ya kujitegemea au kama msingi wa nyama ya jeli, italazimika kufanya kazi zaidi.
Hatua ya 3
Tenga nyeupe kutoka kwenye kiini. Hii imefanywa kwa njia ifuatayo. Gonga ganda la yai na kijiko au kisu ili kuwe na ufa katikati. Badili bakuli ndogo au kikombe. Vunja ganda juu yake kutengeneza "vikombe" 2. Mimina yolk kutoka moja hadi nyingine mara kadhaa. Wakati huo huo, protini inapaswa kukimbia ndani ya bakuli. Tumia yolk kwa hiari yako; hautahitaji kufafanua mchuzi. Protini kutoka yai moja itatosha kufafanua lita 2 za mchuzi.
Hatua ya 4
Piga protini. Unaweza kutumia mchanganyiko au whisk kwa hili. Yai nyeupe ni sorbent bora. Unaweza kuifanya iwe na ufanisi zaidi kwa kuongeza mchemraba 1 wa barafu kwa protini 1. Ikiwa unachanganya protini 1 na 100 g ya nyama iliyokatwa na vijiko kadhaa vya mchuzi, na kisha uifute yote kidogo, basi ajizi kama hiyo haitapunguza tu mchuzi, lakini pia itaongeza virutubisho kwake.
Hatua ya 5
Wakati ulikuwa ukitayarisha ajizi, mchuzi lazima ulipoa. Joto moto, lakini usileta kwa chemsha.
Hatua ya 6
Mimina kwa ajizi kwa uangalifu. Koroga mchuzi kufuta protini au vitu vingine vyenye unyevu kwenye sufuria. Utapeli unapaswa kuwa mwembamba na sare. Usiache kuchochea yaliyomo kwenye sufuria hata baada ya protini kuenea. Chemsha na kuleta mchuzi kwa chemsha. Wacha yaliyomo kwenye sufuria ichemke kwa dakika tano.
Hatua ya 7
Baridi mchuzi hadi joto la kawaida. Sio lazima kukamata vipande vya protini iliyokatwa na kijiko kilichopangwa, kitakaa chini kabisa na yenyewe. Chuja mchuzi kupitia cheesecloth. Tabaka kadhaa za uchujaji wa pili zitatosha.
